Broj 93
Početna > Trpeza > JESENJI KOLAČIĆI

JESENJI KOLAČIĆI

Bojanine krofnice

Sastojci
(Za 12 komada)

500 g brašna
pola kocke svežeg kvasca ili paketić suvog kvasca
50 g šećera
250-300 ml mleka
60 g maslaca
2 jajeta
prstohvat soli
rendana kora i 2 kašike soka od pola limuna
ulje
litar ulja za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema
Umesite testo od brašna, kvasca, šećera, mlakog mleka, maslaca, jaja, soli, limunove kore i soka i ostavite da raste. Od testa napravite kugle, stavite ih na nabrašnjenu površinu i premažite uljem, neka narastaju petnaestak minuta. Zagrejte ulje za prženje. Malo nauljite vrhove prstiju pa razvucite kugle, tako da sredina ostane sasvim tanka, a ivice debele. Razvučeno testo pržite sa obe strane, otprilike oko dva minuta do zlatnosmeđe boje. Vadite ih rupičastom kašikom i ostavite na kuhinjskom papiru da se ocede. Poslužite ih posute šećerom u prahu.

Karnevalski rombovi

Sastojci
(Za 20 komada)

500 g brašna
kocka svežeg kvasca ili 2 paketića suvog kvasca
50 g šećera
kesica vanilin šećera
0,25 l mlakog mleka
125 g maslaca ili margarina
jaje
prstohvat soli
litar ulja za prženje
šećer za posipanje

Priprema
Od brašna, kvasca, šećera, vanilin šećera i mleka napravite testo i ostavite da narasta. Dodajte jaje, maslac i so, pa mikserom sve izmešajte u gipko testo. Pokrijte ga i ostavite da raste otprilike 30 minuta. Testo razvucite na malo brašna da bude debljine prsta. Isecite na rombove veličine 12 puta 7 cm. Rombove ostavite na nabrašnjenoj površini 30 minuta da još jednom narastu. U dubokom loncu ili fritezi zagrejte ulje. Rombove pržite sa svake strane otprilike oko minut i po. Izvadite ih kuhinjskom kašikom i stavite na debeli sloj kuhinjskog papira da se ocede. Dok su topli uvaljajte ih u šećer i poslužite.

Jastučići

Sastojci
(Za 40 komada)

75 g maslaca ili margarina
50 g šećera
kesica vanilin šećera
jaje
prstohvat soli
2 kašike vinjaka
250 g brašna
4-5 kašika mleka
litar ulja za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema
Maslac ili margarin rastopite na tihoj vatri. Stavite u posudu i ostavite da se malo ohladi. Dobro pomešajte šećer, vanilin šećer, so, jaje i vinjak pa dodajte ohlađeni maslac. Umešajte brašno i toliko mleka da dobijete gipko testo. Na malo brašna testo razvucite tanko, ne deblje od tri-četiri milimetra. Najpre ga isecite na trake široke šest centimetara, a zatim trake ukoso isecite na male rombove ili trouglove. Zagrejte ulje u dubokom loncu ili fritezi. Jastučiće pržite na vrelom ulju, sa svake strane oko dva minuta. Gotove jastučiće izvadite rupičastom kašikom iz vrelog ulja i ostavite da se ocede na debelom sloju kuhinjskog papira. Poslužite ih gusto posute šećerom u prahu.

Kolači s grožđem

Sastojci
(Za 30 komada)

750 g brašna
kocka svežeg kvasca ili 2 paketića suvog kvasca
130 g šećera
0,5 l mleka
40 g maslaca ili margarina
prstohvat soli
4 jajeta
kesica vanilin šećera
125 g suvog grožđa
litar ulja za prženje
puna kašičica cimeta u prahu

Priprema
Umesite testo od brašna, kvasca, mlakog mleka, maslaca, soli, jaja, vanilin šećera i suvog grožđa i ostavite da narasta. Zagrejte ulje u dubokom loncu ili fritezi. Pomoću dve kašike, od testa odvajajte male kuglice i spuštajte ih u vrelo ulje. Kuglice sa svake strane pržite otprilike dva minuta dok ne budu zlatnosmeđe boje. Izvadite ih rupičastom kašikom i ostavite da se cede na debelom sloju kuhinjskog papira. U dubokom tanjiru pomešajte preostali šećer s cimetom u prahu i još tople kuglice uvaljajte i tako poslužite.

Italijanski kolačići

Sastojci
(Za 40 komada)

50 g maslaca ili margarina
kašika šećera
prstohvat soli
2 jajeta
2 kašike belog vina
2 kašike ruma ili vinjaka
300 g brašna
litar ulja za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema
Maslac ili margarin mešajte dok ne postane kremast. Dodajte šećer, so, jaja, vino i rum ili vinjak i na kraju brašno. Sve dobro izmešajte. Ostavite testo pokriveno da odstoji preko noći u frižideru. Sledeći dan razvucite testo na malo brašna, što je moguće tanje, a zatim ga isecite na trake široke otprilike 10 cm, a onda trake na velike rombove ili trouglove. Zagrejte ulje u velikom loncu ili fritezi. Rombove pržite na vrelom ulju najduže minut dok ne budu zlatnožute boje. Rupičastom kašikom ih pažljivo izvadite da se ne raspadnu. Ostavite ih na kuhinjskom papiru da se ocede. Poslužite ih odmah posute šećerom u prahu.

Uštipci

Sastojci
(Za 20 komada)

0,25 l mleka
100 g maslaca ili margarina
2 kašike šećera
kesica vanilin šećera
prstohvat soli
150 g brašna
4 jajeta
litar ulja za prženje
šećer za posipanje
masni papir

Priprema
Prokuvajte mleko sa maslacem, šećerom, vanilin šećerom i solju. Dodajte brašno uz stalno mešanje. Smesa je prave gustine kada se na dnu lonca pojavi fini beli sloj i kada se testo lako odvaja od dna posude. Testo prebacite u odgovarajuću posudu. Ostavite da se malo ohladi, a zatim dodajte jedno po jedno jaje. Dobro umesite. Testom napunite špric sa krajem u obliku rozete. Zagrejte ulje za prženje. Masni papir isecite u dugačke trake širine oko 15 cm i premažite ih malo uljem. Na sredinu svake trake našpricajte po tri jednaka kolutića testa. Trake pažljivo pržite na vrelom ulju, kolutići će se sami odvojiti. Uštipke pržite sa svake strane, otprilike dva minuta dok ne budu zlatnožute boje. Izvadite ih i ostavite da se ocede na kuhinjskom papiru. Dobro ih pospite šećerom u prahu i poslužite.