Broj 92
Početna > Trpeza > TORTE I KOLAČI OD VOĆA

TORTE I KOLAČI OD VOĆA

Torta od kajsija

Sastojci

200 g brašna
125 g maslaca
100 ml kisele pavlake
prstohvat soli
100 g šećera
puding od vanile
0,25 l mleka
2 pakovanja prepolovljenih kajsija (po 420 g)
100 g marmelade od kajsija
40 g bademovih listića

Priprema
Umesite testo od brašna, maslaca isečenog na tanke listiće, kisele pavlake, soli i 75 g šećera i pustite ga da odstoji otprilike sat vremena. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite dno pleha i po njemu razvucite testo. Testo obložite papirom za pečenje i u toploj rerni pecite oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite puding od vanile sa mlekom i kašikom šećera. Izvadite podlogu od prhkog testa iz pleha dok je još topla i namažite marmeladom od kajsija. Po testu rasporedite ne sasvim ohlađeni puding i obložite polovinama kajsija. Na kraju kolač pospite bademima.


Torta od borovnica

Sastojci

250 g brašna
100 g šećera
prstohvat soli
2 jajeta
125 g hladnog maslaca ili margarina
450 g borovnica
150 g mlevenih badema
200 ml slatke pavlake
rendana kora pola limuna
šećer u prahu

Priprema
Na radnoj površini pripremite brašno, 75 g šećera, so, jaje i maslac. Umesite prhko testo. Umotajte u foliju i ostavite sat vremena na hladnom. Borovnice operite i ocedite. Namastite pleh i pospite brašnom. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Testo tanko razvucite na malo brašna, stavite ga u pleh. Pri tom napravite ivicu od tri-četiri centimetra. Pospite polovinom badema i na to rasporedite borovnice. Slatku pavlaku dodajte sa ostatkom jaja, šećera i limunovom korom. Dodajte preostale bademe. Smesu prelijte preko borovnica. Kolač pecite 45 minuta u vreloj rerni dok ne bude zlatnožute boje. Ukrasite ga šećerom u prahu.

Kolač od šljiva

Sastojci
500 g brašna
pola kocke svežeg kvasca ili kesica suvog kvasca
200 g šećera
0,25 l mleka
prstohvat soli
175 g maslaca
jaje
rendana kora pola limuna
1,25 kg zrelih šljiva
4 kašike brašna ili mlevenih badema
kašičica cimeta u prahu
papir za pečenje

Priprema
Posudu napunite brašnom. U sredini napravite udubljenje i u njega izmrvite kvasac. Na to sipajte kašiku šećera. Polovinom mlakog mleka prelijte kvasac. Mešajte viljuškom, od sredine, sa malo brašna dok ne nastane gusta kaša. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom 10-15 minuta. Dodajte so, 100 g maslaca isečenog na tanke listiće, jaje i limunovu koru. Mešajte testo mikserom dok ne počnu da se pojavljuju mehurići i dok testo ne počne da se odvaja od ivica posude. Pokrijte i ostavite da se diže još otprilike sat vremena. U međuvremenu, operite šljive, presecite ih po dužini i izvadite košpice. Tada svaku polovinu presecite napola. Pokrijte folijom da šljive ne bi potpuno promenile boju. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Na radnoj ploči malo posutoj brašnom razvucite testo u veličini pleha. Namastite pleh (pazeći da ne mastite uglove) ili ga obložite papirom za pečenje. Ako uglovi nisu namazani, testo bolje prianja. Stavite testo u pleh. Na dno testa pospite brašno ili bademe. Gusto obložite šljivama. Preostali šećer pomešajte sa cimetom. Time pospite šljive. Na kraju preostali maslac u listićima rasporedite po kolaču. Kolač pecite u vreloj rerni oko 40 minuta. Ostavite da se ohladi. U slučaju da je voće kiselo pospite malo šećerom. Poslužite po mogućstvu sveže i ukrasite slatkom pavlakom.

Torta od šljiva

Sastojci

250 g brašna
175 g šećera
prstohvat soli
jaje
125 g maslaca ili margarina
750 g zrelih šljiva
3 žumanca
rendana kora pola limuna
prstohvat cimeta u prahu
75 g mlevenih lešnika
2 kašike mleka

Priprema
Od brašna, 75 g šećera, soli, jajeta i maslaca umesite čvrsto, prhko testo. Ostavite na hladnom zamotano u foliju otprilike sat vremena. Šljive operite, izvadite košpice i krupno iseckajte. Mutite dva žumanca sa preostalim šećerom, limunovom korom i cimetom dok se šećer gotovo sasvim ne rastopi. Šljive dodajte u krem od jaja. Lešnike propržite u nenamašćenom tiganju, mešajući dok ne budu zlatnosmeđe boje. Odložite da se ohlade. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite pleh. Testo tanko razvucite na malo brašna, da bude debelo otprilike tri milimetra. Stavite ga u pleh i napravite ivicu od tri centimetra. Ostatak testa još jednom razvucite. Lešnike pospite po dnu podloge od testa. Napunite smesom od šljiva i izravnajte. Testo isecite na trake i položite u obliku rešetke po nadevu (kao na slici), a ivice dobro pritisnite. Preostalo žumance pomešajte sa mlekom i time premažite trake od testa. Kolač pecite u vreloj rerni 40-45 minuta dok ne dobije zlatnožutu boju.