Broj 91
Početna > Trpeza > Poslastice od jabuka

Poslastice od jabuka

Kolač od jabuka

Sastojci

200 g maslaca ili margarina
220 g šećera
kesica vanil šećera
4 jajeta
200 g brašna
kašičica praška za pecivo
600 g kiselkastih jabuka
50 g lešnika, očišćenih oraha ili bademovih listića

Priprema
Mutite maslac dok ne postane penast. Dodajte šećer (do dve kašike) i vanilin šećer i sve mešajte otprilike pet minuta najvećom brzinom. Dodajite jedno po jedno jaje i nastavite da mešate dok ne dobijete penast krem. Dodajte brašno sa praškom za pecivo. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Poravnajte testo u plehu. Jabuke oljuštite, isecite na četiri dela i izvadite jezgro. Isecite na četvrtine i rasporedite po testu. Pospite preostalim šećerom. Orahe naseckajte i pospite po tome. Kolač od jabuka pecite u toploj rerni sat vremena dok ne bude zlatnosmeđe boje.

Prekriveni kolač od jabuka

Sastojci

300 g brašna
250 g šećera
jaje
150 g maslaca ili margarina
750 g kiselkastih jabuka
sok jednog limuna
prstohvat cimeta u prahu
2 cl jabukovače
50 g sitno seckanih badema
50 g sitno seckanih lešnika
50 g suvog grožđa
žumance
2 kašike mleka

Priprema
Zamesite brašno, 150 g šećera, jaje i maslac ili margarin. Ostavite na hladnom. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite pleh. Polovinu testa razvucite po dnu pleha i pecite u rerni oko 15 minuta. Jabuke oljuštite, isecite na četiri dela pa ih sa 100 g šećera, limunovim sokom, cimetom i 1/8 l vode kuvajte oko pet minuta. Ocedite ih. Dodajte rakiju. Pustite da se pleh ohladi i sa malo testa napravite oko četiri centimetra visoku ivicu. Polovinu lešnika rasporedite po testu, obložite jabukama. Pospite preostalim lešnicima i suvim grožđem. Razvucite preostalo testo i njim prekrijte jabuke. Premažite ga žumancetom pomešanim sa mlekom. Kolač pecite 45-50 minuta. Premažite šećernom glazurom.

Kolač od jabuka sa pudingom

Sastojci

250 g brašna
125 g hladnog maslaca ili margarina
280-330 g šećera
jaje
kilogram kiselih jabuka
2-3 kašike limunovog soka
0,25 l jabukovog vina
2 pudinga od vanile
400 ml slatke pavlake
2 kesice vanilin šećera
2 kašike kakaoa u prahu

Priprema
Na radnu površinu stavite brašno, maslac u tankim listićima, 80 g šećera i jaje. Umesite čvrsto testo. Zamotajte u foliju i ostavite oko sat vremena na hladnom mestu. U međuvremenu, oljuštite jabuke, isecite ih na četiri dela i izvadite jezgro. Četvrtine jabuka isecite na kockice i pokapajte limunovim sokom. Jabukovo vino sa 200 g šećera i pudingom u prahu pripremite prema uputstvu na pakovanju pudinga. Po želji, zasladite sa više šećera. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Namastite pleh. Testo razvucite na malo brašna u veličini nešto većoj od pleha. Stavite ga u pleh i oblikujte. Rastegnite ga po dnu, a uz okvir oblikujte ivicu visoku četiri do pet centimetara. Jabuke izmešajte sa smesom od pudinga i rasporedite po dnu testa. Kolač pecite u toploj rerni 50-60 minuta. Kolač od jabuka stavite na rešetku za kolače. Slatku pavlaku sa vanilin šećerom umutite u čvrst sneg. Namažite na kolač i gusto pospite kakaom.


Torta od jabuka

Sastojci

200 g brašna
175 g maslaca
100 ml kisele pavlake
prstohvat soli
100 g šećera
750 g kiselkastih jabuka
40 g suvog grožđa
prstohvat cimeta u prahu

Priprema
Na radnoj površini pripremite brašno sa 125 g maslaca izrezanog na tanke listiće, kiselom pavlakom, solju i 75 g šećera. Umesite čvrsto testo. Umotajte u foliju i ostavite na hladnom oko sat vremena. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite pleh. Testo razvucite po dnu pleha i na više mesta ga izbodite viljuškom. Namastite okvir pleha i od testa napravite nisku ivicu. Testo pecite u vreloj rerni oko 15 minuta. U međuvremenu, oljuštite jabuke, isecite na četvrtine, izvadite jezgro i isecite na tanke kriške. Podlogu od prhkog testa gusto obložite nasečenim kriškama jabuka. Ostatak maslaca otopite i njime premažite jabuke. Po tome rasporedite suvo grožđe i pospite preostalim šećerom i cimetom. Tortu od jabuka pecite u rerni otprilike 25-30 minuta.