Broj 9
Početna > Trpeza > POSNA SRPSKA JELA

POSNA SRPSKA JELA

 Posna proja lukovača

Sastojci :
800 g belog kukuruznog brašna
3 veze mladog crnog luka
decilitar ulja
so I mlaka voda po potrebi

Način pripreme
Mladi luk očistiti, oprati, iseći I zajedno sa zelenim perima propržiti na ulju. Brašno sipati u posudu za mešanje, na sredini brašna napraviti udubljenje I nasuti malo ohlađeni prženi luk, dodati so po ukusu uz dolivanje pomalo ulja I vode I zamesiti testo. Umešeno testo lepo oblikovati, staviti u podmazan pleh I peći u zagrejanoj pećnici na 225 stepeni. Služiti toplo ili hladno uz kiseli kupus, sir i kajmak.

  Suve paprike punjene slatkim kupusom

Sastojci :
15 suvih paprika
glavica slatkog kupusa
glavica belog luka
šolja sirćeta
šolja ulja i so

Način pripreme
Suve paprike staviti u toplu vodu da omekšaju. Kupus iseći ili izrendati, dodati sitno iseckani beli luk, ulje i sirće, posoliti po ukusu i sve dobro izmešati. Masom puniti omekšale paprike, zatim ih poređati u odgovarajuću posudu I staviti da stoje 2-3 dana. Ovako pripremljene paprike mogu se servirati kao hladno predjelo ili uz glavno jelo.

  Varivo od boba

Sastojci :
500 g zrna boba
ulje, brašno
glavica crnog luka
3 čena belog luka
ljuta aleva paprika
lovorov list
biber i so

Način pripreme:
U posudu staviti bob, naliti toplom vodom da ogrezne i ostaviti do sutra. Sutradan ocediti bob, naliti novom toplom vodom i staviti da se kuva. Kada bob bude kuvan procediti ga i propasirati kroz đevđir tako da se opna odvoji. Na vrelom ulju ispržiti sitno iseckani crni luk, dodati brašno i alevu papriku i na kraju pasirani bob. Masu kuvati uz neprekidno mešanje i dolivanje mlake vode i kuvati još malo na tihoj vatri, skloniti sa vatre i dodati sitno iseckani beli luk. Uz ovo varivo služiti salatu od kiselih krastavčića.

  Posni kupus

Sastojci :
2 glavice kupusa srednje veličine
150 g soje
4 dl soka od paradajza
3 šargarepe
2 krompira
aleva paprika
ulje, kašika brašna
peršunovo lišće
začin
biber i so

Način pripreme:
Luk iseckati i propržiti na ulju, dodati brašno i alevu papriku, sipati dva litra vode i dodati krupno sečen kupus, krompir, šargarepu i prokuvanu soju. Kada kupus bude kuvan, dodati sok od paradajza, začin, biber i so i iseckano peršunovo lišće.
Napomena : Ovaj posni kupus priprema se u dane velikog posta.

  Pečeni šaran sa kiselim kupusom

Sastojci:
šaran srednje veličine
glavica kiselog kupusa
decilitar ulja
aleva paprika
so i začini

Način pripreme:
Šarana očistiti i oprati, premazati uljem i ostaviti da stoji oko pola sata. Iseći glavicu kupusa na sitne parčiće (ostaviti dve liske po strani) i staviti da se prži na ulju. Pržen kupus staviti u pleh a preko ribu prethodno zavijenu u liske kupusa, posuti alevom paprikom, začiniti začinima i soli po ukusu i ispeći na umerenoj vatri.

  Kuvano žito

Sastojci:
kilogram pšenice belice
700 g mlevenih oraha
500 g mlevenih badema
300 g suvog grožđa
vanilin šećer
kristal šećer
karanfilić
i muskatni oraščić

Način pripreme:
Očišćenu i opranu pšenicu staviti u vodu i ostaviti da stoji nekoliko sati, zatim je ocediti i staviti u drugu vodu. Pšenicu kuvati 2-3 sata dok ne omekša. Kuvanu pšenicu ocediti, oprati u hladnoj vodi i samleti na vodenicu za meso. U mlevenu pšenicu dodati mlevene orahe, mlevene bademe, suvo grožđe i šećer po ukusu, sve dobro izmešati i dodati začine po ukusu.
Tako pripremljeno žito formirati u vidu kupe, posuti mlevenim orasima i šećerom u prahu i dekorisati bademom.