Broj 89
Početna > Trpeza > JELA OD KUKURUZA

JELA OD KUKURUZA

Pita od kukuruznog brašna
 
  Sastojci
  800 g kukuruznog brašna
  pola litra mleka
  5 jaja
  350 g mladog sira
  0,5 kg kupusa
  300 g kajmaka
  2 kašike maslaca
  3 kašike ulja
  biber
  so
 
 
  Priprema
  Prvo spremite nadev. Kupus očistite i isecite na tanke rezance. Posolite ga i ostavite da pusti sok. Prodinstajte ga na vrelom ulju dok sasvim ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu, sir izgnječite viljuškom, izmešajte ga sa kajmakom i dodajte dinstani kupus, pa sve dobro izmešajte. U dubokoj posudi provrelim mlekom poparite kukuruzno brašno. Ostavite da se malo ohladi pa dodajte otopljeni maslac, soli po ukusu, žumanca i čvrst sneg od belanaca. Sve lagano izmešajte. Tepsiju namažite maslacem i sipajte polovinu kukuruzne mase. Odozgo stavite nadev od sira, kupusa i kajmaka i prekrijte drugom polovinom kukuruzne mase. Prelijte pitu rastopljenim kajmakom i stavite u zagrejanu rernu da se peče 45 minuta. Pečenu pitu nasecite na komade i služite toplu.
 
 
  Pogačice od kukuruznog brašna
 
  Sastojci
  400 g kukuruznog brašna
  0,75 l mleka
  0,25 l vode
  50 g maslaca
  kašičica soli
  2 žumanca
  150 g mladog sira
  muskatni oraščić
  rendani parmezan
 
 
  Priprema
  Mleko pomešajte sa vodom, posolite i stavite da se kuva. Dodajte maslac i malo muskatnog oraščića. Kad mleko i voda proključaju, polagano sipajte kukuruzno brašno, mešajući varjačom. Kuvajte oko pola sata dok ne dobijete retku kašu. Sklonite sa vatre, dodajte mladi sir nasečen na kockice i žumanca, jedno za drugim. Izvadite kačamak na vlažnu dasku, spljoštite varjačom i pustite da se ohladi. Čašicom ili nekim drugim kalupom vadite okrugle pogačice. Kalup prethodno umočite u hladnu vodu. Pogačice poređajte jednu do druge u maslacem namazan pleh, prelijte ih rastopljenim maslacem i rendanim parmezanom i stavite u rernu da se zapeku.
 
 
  Kukuruzna supa
 
  Sastojci
  3 kašike finog kukuruznog brašna
  3 kašike ulja
  čen belog luka
  peršun
  kašika mlevene crvene paprike
  šolja kisele pavlake
  so
   
  Priprema
  U loncu u kome ćete kuvati supu zagrejte ulje pa na njemu propržite brašno dok ne počne da žuti. Dodajte mlevenu papriku i sitno seckani beli luk. Promešajte i dolijte litar vrele vode. Posolite i kuvajte 20 minuta. Kada je supa gotova, dodajte seckani peršun i kiselu pavlaku. Još malo prokuvajte. Gustinu supe odredite prema sopstvenom ukusu.
 
 
  Projara sa sirom
 
  Sastojci
  3 jajeta
  2 šoljice ulja
  0,25 l mleka
  0,25 l kisele vode
  7 kašika kukuruznog griza
  10 kašika kukuruznog brašna
  kesica praška za pecivo
  250 g sira
  so
 
 
  Priprema
  Jaja umutite cela, dodajte ulje, mleko, kiselu vodu i promešajte. Potom dodajte kukuruzno brašno i griz, sir izgnječen viljuškom, kesicu praška za pecivo i soli po ukusu. Dobijenu smesu stavite na pleh namazan maslacem i pecite na 220 stepeni. Kada je gotova, isecite na kocke i servirajte.
 
 
 
  Kačamak s kajganom
 
  Sastojci
  400 g kukuruznog brašna
  2 kašike ulja
  4 jajeta
  rendani kačkavalj
  so
 
 
  Priprema
  Kukuruzno brašno sipajte u vrelu vodu i kuvajte oko pola sata na tihoj vatri. Posolite, dodajte ulje i kuvajte dalje mešajući dok kačamak ne postane gladak i jednoličan. Jaja ulupajte, posolite i na ulju ispecite mekanu kajganu. U činiju za serviranje sipajte kačamak, pospite obilno rendanim sirom, na sir stavite sloj kajgane, i tako redom dok ne potrošite sve sastojke. Završite kačamakom i rendanim sirom. Služite toplo sa zelenom salatom.
 
 
  Sufle od kukuruzne kaše
 
  Sastojci
  150 g kukuruznog brašna
  3 dl mleka
  2 kašike maslaca
  4 jajeta
  so
 
 
  Priprema
  U većoj posudi skuvajte mleko. Pomalo sipajte kukuruzno brašno u mleko, stalno mešajući. Posolite i kuvajte oko 15 minuta. Sklonite sa vatre i dodajte maslac. Kada se kaša malo ohladi, razbijte jaja, odvojte žumanca od belanaca, pa najpre žumanca, jedno po jedno, dodajte u kašu. Od belanaca umutite čvrst sneg pa i njega pažljivo dodajte u kašu. Smesu sipajte u namašćen pleh, stavite u rernu i na srednjoj temperaturi pecite oko 45 minuta, dok ne postane tamnosmeđ.