Broj 88
Početna > Trpeza > UKUSNE TORTE

UKUSNE TORTE

Torta od belanaca sa bademima

Sastojci

5 belanaca
300 g šećera
125 g mlevenih badema
25 g brašna
50 g šećera u prahu
5 žumanaca
2 kašike skrobnog brašna
0,5 l mleka
200 g maslaca
100 g gotove smese od badema
2 kašičice kakaoa u prahu
pola ampulice ulja od gorkih badema
kakao u prahu za posipanje
papir za pečenje

Priprema
Zagrejte rernu na 150 stepeni. Obložite pleh papirom za pečenje, označite krug obima 26 cm. Belanca umutite u čvrst sneg. Dodajte 150 g šećera. Potom dodajte bademe, brašno i šećer u prahu. Od trećine smese po označenom krugu špricem spiralno istisnite podlogu torte. Pecite u rerni otprilike 30 minuta. Zatim ispecite dva sledeća sloja. Žumanca izmešajte sa skrobnim brašnom, preostalim šećerom i četvrtinom mleka. Skuvajte preostalo mleko. Dodajte smesu od skroba i ponovo zakuvajte. Ostavite da se ohladi. Maslac umutite. Dodajte smesu od badema, kakaoa i ulja od gorkih badema. Kremu rasporedite po slojevima od belanaca i slojeve spojite. Pospite kakaom u prahu.

Torta sa rumom

Sastojci

4 žumanca
250 g šećera
kesica vanilin šećera
rendana kora i sok od pola limuna
4 belanca
prstohvat soli
100 g brašna
80 g skrobnog brašna
kašičica praška za pecivo
100 g želea od ribizli
6 kašika ruma
0,25 l mleka
3 jajeta
50 g + 200 g maslaca
200 g blago gorke ili čokolade
50 g čokoladnih mrvica, šećernih cvetova ili krokanta od lešnika

Priprema
Zagrejte rernu na 175 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Umutite žumanca sa dve kašike vode, 150 g šećera, vanilin šećerom i limunovom korom. Belanca sa solju umutite u čvrst sneg. Stavite ih na krem od žumanaca. Po tome prosejte brašno, skrobno brašno i dodajte prašak za pecivo. Sve pažljivo pomešajte. Testo stavite u pleh i poravnajte. Pecite u vreloj rerni otprilike 25 minuta dok ne dobije zlatnožutu boju. Izvadite iz rerne i stavite da se ohladi. Najbolje da odstoji preko noći. Testo poprečno presecite tako da je donji deo biskvita visok jednu, a gornji deo dve trećine. Tanji sloj premažite želeom. Deblji sloj isecite na kockice veličine oko dva centimetra. Stavite ih u posudu, prelijte rumom i odložite. Polovinu mleka izmešajte sa jajima, 50 g maslaca i ostatkom šećera. U vruće mleko dodajte pripremljenu smesu i nek sasvim kratko proključa. Ostavite krem da se ohladi. Maslac umutite tako da dobije gustinu umućene slatke pavlake. Krem dodajte u maslac. Pri tom pazite da budu iste temperature da se krem ne bi previše rastopio. Na kraju dodajte namočeni biskvit. Od čvrstog krema na biskvitnoj podlozi napravite kupolu. Ostavite najmanje sat vremena na hladnom dok krem ne postane čvrst. Čokoladu raskomadajte, stavite u posudu i na laganoj vatri rastopite na vodenoj pari. Ostavite je da se malo ohladi. Još tečnu čokoladu polagano, od sredine prema ivicama, prelijte preko kupolaste torte. Po ivici je razmažite paletom. Donji deo ukrasite čokoladnim mrvicama, šećernim cvetovima ili lešnikovim krokantom. Glazura mora biti još malo vlažna da se mrvice ne bi osipale.

Moka torta

Sastojci
7 žumanaca
300 g šećera
5 belanaca
prstohvat soli
75 g brašna
75 g mlevenih lešnika
kašika skrobnog brašna
rendana kora i sok od pola limuna
1/8 l jake, zašećerene kafe
200 ml slatke pavlake
300 g moka čokolade
2 kašike likera od čokolade
200 g maslaca
3 kašike šećera u prahu
2 jajeta
2 kašike kakaoa u prahu
75 g čokoladnih mrvica
nekoliko listova čokolade

Priprema
Zagrejte rernu na 175 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Umutite pet žumanaca, 150 g šećera i tri kašike vode da dobijete gustu smesu. Umutite belanca sa solju i dodajte smesi od žumanaca. Po tome prosejte brašno i dodajte lešnike, skrobno brašno i limunovu koru. Sve pažljivo pomešajte. Testo poravnajte u plehu i pecite u rerni otprilike 40 minuta, dok ne bude zlatnosmeđe boje. Najbolje je ostaviti preko noći da se hladi. Kolač dva puta popreko presecite i namažite kafom. Slatku pavlaku dobro zagrejte, sklonite s vatre, a 200 g čokolade izmrvite i mešajući rastopite u slatkoj pavlaci. Dodajte liker od čokolade. Smesu od čokolade i slatke pavlake ostavite da se ohladi otprilike sat vremena. Zatim dobro umutite mikserom. Njome namažite slojeve i ponovo ih sastavite. Za krem od maslaca potrebno je da preostalu čokoladu razlomite u komadiće i otopite u vodi. Odložite da se ohladi. Umutite maslac. Dodajte šećer u prahu i rastopljenu čokoladu. Na vreloj vodenoj pari umutite jaja sa preostalim žumancima i ostatkom šećera dok smesa ne postane jako vruća i lagano žitka. Krem ponovo, uz stalno mešanje, ohladite do sobne temperature. Ohlađeni krem pomešajte sa smesom od maslaca. Polovinu krema obojte kakaom u prahu. Po torti, špricem sa glatkim okruglim krajem, istisnite svetlim kremom poprečne pruge. Pri tom ostavite međuprostor za tamne pruge. Preostalim svetlim ili tamnim kremom tanko premažite ivicu torte. Po želji prekrijte čokoladnim mrvicama. Gornju površinu torte ukrasite čokoladnim listićima.

Lincer torta

Sastojci
125 g maslaca
250 g šećera
rendana kora i sok od pola limuna
300 g brašna
kašika praška za pecivo
150 g mlevenih lešnika
jaje
4 kašike trešnjevače
6 kašika mleka
2 kašike kakaoa u prahu
pola kafene kašičice cimeta u prahu
250 g džema od šipka ili ribizle
žumance

Priprema
Umutite maslac. Dodajte šećer i limunovu koru. Potom dodajte brašno, prašak za pecivo, lešnike, jaje, trešnjevaču, četiri kašike mleka, kakao i cimet. Ostavite testo na hladnom sat vremena. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Testo razvucite u debljini prsta i isecite. Obložite testom pleh, napravite ivicu visine tri centimetra i premažite džemom. Od preostalog testa izdubite kolačiće i njime obložite tortu. Žumance umutite sa preostalim mlekom. Time premažite gornju površinu. Tortu pecite u vreloj rerni otprilike 50 minuta dok ne postane zlatnosmeđe boje.