Broj 88
Početna > Trpeza > JELA OD TIKVICA

JELA OD TIKVICA

Tikvice punjene mozgom
 
  Sastojci
  3 tikvice
  500 g paradajza
  glavica luka
  2 čena belog luka
  4 kašike ulja
  so
  biber
  majčina dušica
  peršun
  lovor
  teleći mozak
  50 g rendanog sira
  malo soka od paradajza
 
 
  Priprema
  Operite tikvice, isecite ih po dužini. Izdubite ih, pazeći da ne oštetite koru. Izdubljeni deo iseckajte. Paradajz očistite i isecite. Oljuštite i iseckajte crni i beli luk. Crni luk malo propržite na ulju, dodajte paradajz i beli luk, zatim izdubljeni deo tikvica, so, biber i začinsko bilje. Kuvajte na umerenoj temperaturi, nepoklopljeno, da biste dobili gust sos. Mozak ostavite da odstoji u vodi sa sirćetom. Zatim oljuštite koru pa stavite u posoljenu kipeću vodu. Neka se kuva sedam-osam minuta. Ocedite ga i isecite na kockice. Tikvice poslažite na nauljeni pleh, malo ih premažite uljem i pecite u rerni. Čim malo omekšaju, izvadite ih. Iz paradajza izvadite začinsko bilje a dodajte mozak i sir. Time napunite tikvice. Pecite ih još pola sata. Poslužite preliveno sokom od paradajza.
 
 
  Ražnjići s tikvicama
 
  Sastojci
  250 g pileće jetre
  ulje
  50 g dimljene slanine
  2 tikvice
  so
  biber
 
 
  Priprema
  Operite tikvice i isecite na komadiće. Isto uradite i sa pilećom jetrom i slaninom. Nabodite naizmenično sve sastojke na ražnjiće i ispržite na roštilju. Posolite i pobiberite.
 
 
  Salata s tikvicama
 
  Sastojci
  4 tikvice
  2 konzerve tunjevine
  kiseli krastavac
  10 zelenih maslina
  4 tvrdo kuvana jajeta
  so
  biber
  limunov sok
  ulje
  2 tvrda zrela paradajza
 
 
  Priprema
  Operite tikvice. Paradajz očistite i operite. Povrće i tvrdo kuvana jaja nasecite na kockice. Ocedite tunjevinu i viljuškom iscepkajte na komadiće. Pomešajte tikvice, tunjevinu, krastavac, masline, jaja i isečeni paradajz. Posolite, pobiberite, začinite uljem i limunovim sokom.
 
 
 
  Zapečene tikvice
 
  Sastojci
  (Za 6 osoba)
 
  6 srednjih tikvica
  6 viršli
  kašičica blagog senfa
  6 odrezaka kuvane šunke
  6 kriški ementalera
  sveža crvena paprika
  ulje
 
 
  Priprema
  Presecite po dužini oprane tikvice, pa ih malo izdubite. U udubljenje stavite viršle, premažite ih senfom i opet sklopite tikvice. Omotajte svaku šunkom. Poslažite ih u naljenu vatrostalnu posudu. Na svaku tikvicu stavite komad sira. Očistite papriku, isecite je na rezanca i pospite po tikvicama. Zapecite u rerni i poslužite odmah.
 
 
  Testenina s tikvicama
  (Za 2 osobe)
 
  Sastojci
  tikvica srednje veličine
  300 g blitve
  1,5 dl pavlake ili jogurta
  2 čena belog luka
  kašika ulja (za prženje)
  kašika maslinovog ulja
  kašika rendanog parmezana
  200 g testenine
  so
  biber
  peršun
  sirće balzamiko (po želji)
 
 
  Priprema
  Neka voda u kojoj ćete kuvati testeninu provri, kratko blanširajte blitvu pa je izmešajte štapnim mikserom. Zatim vodu posolite i u njoj skuvajte testeninu. Na ulju propržite naseckani beli luk i tikvicu koju ste iseckali na kockice. Kad tikvica omekša, dodajte kašu od blitve, so i biber, a kad proključa, dodajte pavlaku i malo sirćeta balzamiko, zavisno od ukusa. Još kratko prokuvajte, ne više od dva minuta, i dodajte seckani peršun. Prelijte ga preko testenine, dodajte maslinovo ulje i parmezan.
 
 
 
  Lađe od tikvica
 
  Sastojci
  3 tikvice
  2 glavice crnog luka
  500 g mlevenog mesa
  60 g pirinča
  2 paradajza
  peršun
  supena kašika „vegete"
  so
  biber
  crvena mlevena paprika
  100 g maslaca
  100 ml maslinovog ulja
 
 
  Priprema
  Tikvice oljuštite, operite i prepolovite. Malo vrhom noža pa onda supenom kašikom napravite udubljenje, formirajući lađe. Lađe poređajte na tepsiju. Mleveno meso i crni luk propržite na maslacu. Dodajte sredinu tikvica isečenih na male kockice, „vegetu", crvenu mlevenu papriku, so i biber po ukusu, oljušten i iseckan paradajz, pirinač i sitno seckan peršun. Još malo propržite da ispari višak vode. Ovu smesu koristite kao nadev.
  Lađe poređajte na tepsiju. U svaku stavite nadev. U tepsiju sa tikvicama dodajte čašu vode (ne mnogo jer tikvice puštaju vodu) i maslinovo ulje. Tepsiju zatvorite aluminijumskom folijom.
  Stavite da se kuva u već zagrejanu rernu na temperaturi od 170 stepeni. Kada tikvice omekšaju, skinite aluminijumsku foliju i ostavite bar 10 minuta da porumeni. Prilikom pečenja proverite vodu da sve ne ispari. Mora malo da ima tečnosti da bi bile sočnije.
 
 
 
  Krem-supa od tikvica
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  600 g tikvica
  300 g krompira
  80 g luka
  1-2 čena belog luka
  100 ml pavlake za kuvanje
  1,5 l vode
  2 kašike maslaca
  2-3 kašike soka od limuna
  kašika „vegete"
 
 
  Priprema
  Maslac zagrejte i propržite seckani luk. Zatim dodajte isečene tikvice i sve kratko propržite. Dodajte naseckani krompir, litar vode, „vegetu" i kuvajte oko 20 minuta. Na kraju dodajte beli luk. Kuvano povrće usitnite, dodajte ostatak vode, pavlaku i limunov sok, pa sve zajedno kratko prokuvajte.