Broj 87
Početna > Trpeza > UKUSNE SUPE I ČORBE

UKUSNE SUPE I ČORBE

Supa od blitve i boranije

Sastojci
300 g blitve
100 g mlade boranije
mala glavica crnog luka
čen belog luka
šargarepa
krompir
manji koren celera
kašika pirea od paradajza
malo ruzmarina
grančica majčine dušice
rendani kačkavalj
kašika zobenih pahuljica
biber
so
ulje

Priprema
Najpre očistiti povrće. Boraniju očistite i skuvajte u malo posoljenoj vodi. Dok se boranija kuva, očistite blitvu, peteljke odsecite, a lišće isecite na rezanca, šargarepu isecite na kolutove, krompir oljuštite i naseckajte na kockice, celer i luk takođe oljuštite i izrendajte, a beli luk izgnječite. U povećoj posudi zagrejte ulje i na njemu sa kašikom vode prodinstajte crni luk, ruzmarin i majčinu dušicu. Posle nekoliko minuta majčinu dušicu i ruzmarin izvadite, a na luk dodajte blitvu, šargarepu, celer i krompir. Nalijte vodom i dinstajte desetak minuta. Zatim dodajte umućeni pire od paradajza i kuvanu pasiranu boraniju. Dolijte vode po želji, poklopite i kuvajte na tihoj vatri dok povrće ne omekša (oko pola sata). Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju dodajte kašiku zobenih pahuljica. Kad proključa, sklonite sa vatre i dodajte kačkavalj. Ostavite da supa odstoji na toploj ringli desetak minuta.

Čorba od pečuraka

Sastojci
500 g svežih šampinjona
glavica crnog luka
50 g maslaca
2 šargarepe
koren peršuna
koren celera
žumance
šoljica kisele pavlake
kašika brašna
biber
so
malo limunovog soka

Priprema
Propržite sitno seckan luk na maslacu, dodajte nasečene pečurke i dinstajte ih uz dodavanje malih količina vode. Posebno skuvajte zelen u vreloj vodi. Kada se zelen skuva, ocedite vodu i njom nalijte izdinstane pečurke sa lukom. Posolite i pobiberite. Brašno propržite na ostatku maslaca, pa tako belom zaprškom zapržite čorbu sa pečurkama. Potom je začinite razmućenim žumancetom, kiselom pavlakom i limunovim sokom.

Krem-supa od kukuruza s celerom

Sastojci
čaša kukuruza
koren celera
glavica crnog luka
supena kašika maslaca
3/4 čaše mleka
jaje
so

Priprema
Luk i celer sitno iseckajte i malo prodinstajte, dodajte kuvani kukuruz, malo vode i dinstajte 15 minuta. Supu procedite kroz sito, prokuvajte, začinite smesom žumanaca i mleka. Dodajte maslac. Posolite po ukusu.

Krem-supa od šampinjona

Sastojci
250 g šampinjona
pola litra mleka
kašika putera
kašika brašna
biber
so

Priprema
Istopite puter u dubljem tiganju, dodajte iseckane šampinjone i dinstajte dva minuta. Pospite brašnom i promešajte. Dodajte soli po ukusu i dosta mlevenog bibera. Prespite u lonac i dodajte mleko. Pustite da provri uz stalno mešanje. Servirajte uz crni hleb premazan puterom.

Osvežavajuća čorba

Sastojci
veza zeleni
2 glavice luka
kašika pirinča
pola tube paradajza
so

Priprema
Očistite vezu zeleni i luk, stavite u lonac i nalijte sa 2,5 litra vode. Kuvajte da zelen omekša. Posolite i dodajte paradajz-pire i pirinač pa kuvajte još dvadesetak minuta. Ova čorba može da se servira ili topla ili dobro ohlađena u frižideru.

Hladna supa od peršuna

Sastojci
5 korena peršuna
3 korena celera
2 glavice crnog luka
supena kašika ulja
supena kašika sitno seckanog mladog luka
2 supene kašike peršunovog lišća
pola čaše vode
sirće
šećer
so

Priprema
Na ulju propržite sitno iseckan luk, dodajte korenje peršuna isečeno na kolutove i celer isečen na komadiće. Zatim sve dobro izmešajte, prelijte vrelom vodom, dodajte so, sirće, šećer i dovršite kuvanje, ali tako da povrće ne bude sasvim mekano. Ohladite ga, dodajte sitno sečen mladi luk i peršunov list.

Supa od pasulja

Sastojci
šoljica krupnijeg belog pasulja
glavica crnog luka
čen belog luka
list lovora
veća šargarepa
krompir
mali koren celera
pola vezice peršuna
biber
so

Priprema
Pasulj uveče potopite u hladnu vodu da nabubri, a sutradan ga skuvajte sa lovorovim listom u neposoljenoj vodi. Kada se ohladi, propasirajte ga. U međuvremenu očistite i nasecite povrće: šargarepu na kolutove, a krompir i celer na kockice. U posebnoj posudi prodinstajte na ulju sa kašikom vode prvo seckani crni luk i izgnječeni beli luk. Potom dodajte nasečeno povrće. Dolijte vodu i dinstajte dok povrće ne omekša. Zatim dodajte propasirani pasulj, razredite vodom po želji i malo prokuvajte. Posolite i pobiberite po ukusu i pospite seckanim peršunom. Ovu supu možete servirati sa prepečenim hlebom ili začiniti pavlakom i po želji zakiseliti sirćetom.