Broj 86
Početna > Trpeza > SLASNI KOLAČIĆI

SLASNI KOLAČIĆI

Minjoni
  (Za 40 komada)
 
  Sastojci
  3 jajeta
  170 g šećera
  prstohvat soli
  75 g brašna
  75 g skrobnog brašna
  kašičica praška za pecivo
  rendana kora pola limuna
  125 ml slatke pavlake
  200 g mlečne kuverture
  4 kašike trešnjevače
  250 g džema od kajsija
  250 g šećera u prahu
  4-5 kašika limunovog soka, ili soka od crne ili crvene ribizle
  boja za hranu
  šećerni cvetići, šećerne mrvice i ukrasne perlice
  papir za pečenje
 
 
  Priprema
  Papirom za pečenje obložiti dno pleha. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Žumance sa 150 g šećera i tri kašike tople vode umutite da dobijete gust, penast krem. Belanca sa solju umutite u čvrst sneg. Stavite ih na krem od žumanaca. Po tome prosejte pomešano brašno, skrobno brašno i prašak za pecivo. Dodajte limunovu koru. Sve pažljivo izmešajte. Testo stavite u pleh i poravnajte. Pecite u vreloj rerni 25 do 30 minuta do zlatnosmeđe boje. Testo odvojite malim nožem. Izvadite ga iz pleha i skinite papir. Po mogućstvu, ostavite da na rešetki za kolače odstoji preko noći. Kolač dva puta popreko presecite. Za krem u posudi skuvajte slatku pavlaku. Kuverturu isecite na komadiće i, mešajući je, rastopite u slatkoj pavlaci. Dodajte alkohol. Ostavite otprilike 30 minuta na hladnom mestu. Čim počne da se skraćuje, dobro je promešajte žicom za šne. Donji sloj odmah premažite kremom. Na to stavite drugi sloj, premažite ga džemom, tada stavite poslednji sloj i lagano pritisnite. Kolač isecite oštrim nazubljenim nožem na male pravougaonike ili trouglove. Od okruglog biskvita možete iseći i male polumesece. Džem od kajsije sa dve kašike vode i preostalim šećerom kuvajte otprilike pet minuta na slaboj vatri. Time premažite kolačiće. Šećer u prahu izmešajte sa toliko tečnosti da nastane gladak, gust i tečan preliv. Po želji ga obojte bojom za hranu. Time prelijte kolačiće. Preostalu glazuru još jednom obojite drugom bojom i minjone ukrasite finom glazurom i šećernim ukrasima.
 
 
 
  Tortice sa smokvama
 
  Sastojci
  200 g brašna
  2 kašike šećera
  125 g hladnog margarina ili maslaca
  2 kašičice belog vina
  250 g mladog sira
  2 kašike slatke pavlake
  50 g šećera u prahu
  kašičica rendane limunove kore
  2 kašike likera od pomorandže
  cimet u prahu
  8 smokvi
  4 kašike želea od jabuka
  pinjoli
  nana
 
 
  Priprema
  Zamesite brašno sa šećerom, margarinom i vinom. Zamotajte u foliju i ostavite na hladnom mestu sat vremena. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Testo tanko razvucite na malo brašna. Njime obložite papirne kalupe. Stavite ih na pleh i pecite u vreloj rerni otprilike 15 minuta do zlatnožute boje. Ostavite tortice malo da odstoje, a zatim ih izvadite iz kalupa. Mladi sir pomešajte sa slatkom pavlakom, šećerom u prahu, limunovom korom, likerom i cimetom pa time napunite tortice. Smokve operite i sasvim tanko oljuštite. Isecite ih na kriške. Svaku torticu obložite smokvom. Žele zagrejte i dobro izmešajte. Njime premažite smokve, ukrasite pinjolima i nanom.
 
 
 
  Tortice s kupinama
 
  Sastojci
  250 g brašna
  100 g + 3 kašike šećera u prahu
  rendana kora i kašika soka od pola limuna
  prstohvat soli
  125 g hladnog maslaca ili margarina
  jaje
  500 g kupina
  kesica vanil šećera
  4 lista crvenog želatina
  300 ml jogurta od neobranog mleka
  250 ml slatke pavlake
 
 
  Priprema
  Zamesite brašno sa 100 g šećera u prahu, limunovom korom, solju, margarinom i jajetom. Ostavite na hladnom otprilike sat vremena. Namastite pleh i pospite brašnom. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Testo razvucite na malo brašna da bude tanko. Njime obložite papirne kalupe. U vreloj rerni pecite otprilike 15 minuta do zlatnožute boje. Ostavite da malo odstoje i pažljivo ih izvadite. Kupine izmešajte sa vanil šećerom i limunovim sokom. Želatin omekšajte u hladnoj vodi. Dobro izmešajte jogurt sa slatkom pavlakom i tri kašike šećera u prahu. Želatin otopite i dodajte u jogurt. Ostavite oko 30 minuta na hladnom. Tada mutite dok ne postane penasto, sipajte u tortice i obložite kupinama.
 
 
  Slatke meringe
  (Za 6 komada)
 
  Sastojci
  8 belanaca
  200 g kristal šećera
  150 g šećera u prahu
  30 g skrobnog brašna
  po želji pola kašike soka od crne ribizle
  kašika cimeta u prahu ili kakaoa u prahu
  250 g slatke pavlake
  kesica vanil šećera
  6 kugli voćnog ili čokoladnog sladoleda
  2 kašike krokanta od lešnika ili čokoladnih mrvica
  papir za pečenje
 
 
  Priprema
  Belanca umutite u čvrst sneg. Kašikom sipajte šećer, pri tome i dalje stalno mutite. Dodajte skrobno brašno. Smesu stavite na vodenu paru i nastavite da mešate dok ne postane malo žitka. Posudu izvadite i smesu od umućenih belanaca ohladite uz stalno mešanje. Po želji obojite sokom, cimetom ili kakaom. Obložite pleh papirom za pečenje. Zagrejte rernu na 100 stepeni. Špric sa krajem u obliku rozete napunite smesom od belanaca i na pleh istisnite 12 duguljastih ili okruglih meringi. Sušite ih u toploj rerni otprilike dva sata. Ako je moguće, iznad kolača stavite još jedan pleh da gornja temperatura ne bi bila prejaka. Kolačiće ohladite. Čvrsto umutite slatku pavlaku sa vanil šećerom. Svaki drugi kolačić napunite sladoledom i slatkom pavlakom pa pospite krokantom ili čokoladom.