Broj 84
Početna > Trpeza > SLAST ZELENIH PRUTIĆA

SLAST ZELENIH PRUTIĆA

Supa sa boranijom
 
  Sastojci
  600 g boranije
  veza povrća za supu
  glavica luka
  kost za supu
  1-2 lovorova lista
  ulje
  biber u zrnu
  so
  1,5 dl jogurta
  2 kašičice rena
  250 g govedine
 
 
  Priprema
  Očistite povrće za supu, operite i isecite na veće komade. Oljuštite i naseckajte luk. Meso isecite na kockice. Na ulju propržite luk, dodajte meso pa povrće. Sipajte litar i po vode, dodajte kost, lovor i biber u zrnu. Poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi sat i po. Onda dodajte boraniju, posolite i kuvajte još 15-20 minuta. Umutite jogurt, posolite i dodajte ren. Poslužite uz supu.
 
 
  Boranija sa slaninom
 
  Sastojci
  750 g boranije
  150 g mesnate dimljene slanine
  ulje
  2 glavice luka
  peršunovo lišće
  so
  biber
   
  Priprema
  Sasvim mladu boraniju operite, očistite i isecite na komadiće. Oljuštite i sitno iseckajte luk. Narežite slaninu na kockice i ispržite je na ulju. Dodajte luk, smanjite temperaturu i ostavite da se prži. Kad luk postane staklast, dodajte boraniju. Kuvajte dolivajući vodu. Posolite, pobiberite i obilno pospite peršunom.
 
 
  Boranija i mladi pasulj
 
  Sastojci
  750 g boranije
  250 g krupnog mladog pasulja
  20 g maslaca ili margarina
  glavica luka
  2 čena belog luka
  4 kašike slatke pavlake
  peršunovo lišće
  kapar
   
  Priprema
  Operite, očistite i isecite boraniju. Skuvajte je u što manje slane vode - dopola. Oljuštite i iseckajte luk. Propržite ga na maslacu i dodajte mladi pasulj. Sve to dinstajte. Dodajte boraniju sa vodom u kojoj se kuvala. Dalje kuvajte dok gotovo ne ispari sva tečnost. Posolite, pobiberite i dodajte naseckani beli luk. Iseckajte začinsko bilje. Dodajte u jelo i prelijte pavlakom.
 
 
  Šarena salata
 
  Sastojci
  300 g žute boranije
  300 g zelene boranije
  2 glavice luka
  300 g dimljene svinjske kobasice
  so
  sirće
  ulje
  biber
  veza vlašca
 
 
  Priprema
  Skuvajte očišćenu boraniju u slanoj vodi. Luk oljuštite i isecite na kolutiće. Kobasicu nasecite na štapiće. Operite i naseckajte vlašac. Ohlađenu boraniju ocedite, pomešajte sa preostalim sastojcima. Začinite solju, biberom, uljem i sirćetom.
 
 
 
  Boranija sa kaprom
 
  Sastojci
  kilogram boranije
  so
  kašika maslaca ili margarina
  1,5 kašika brašna
  veza kapra
  malo šećera
  vinsko sirće
  2 dl kisele pavlake
   
  Priprema
  Očistite i operite boraniju. Isecite je na komade dugačke dva centimetra. Skuvajte u što manje slane vode. Napravite zapršku od maslaca i brašna. Mešajte na niskoj temperaturi i pazite da ostane svetlo. Dodajte kapar pa pržite još malo. Zalijte vodom u kojoj se kuvala boranija. Prokuvajte. Začinite sa sasvim malo šećera i sirćeta. Na kraju dodajte još pavlaku i poslužite.
 
 
  KUVARSKI SAVETNIK
  Lišće rotkvice, kelerabe i drugog povrća možete upotrebiti za krem-supu: skuvajte ga u što manje slane vode i izmešajte mikserom. Dodajte supu, mleko ili pavlaku za gustinu. Normalno, dodaćete i vodu u kojoj se povrće kuvalo.