Broj 84
Početna > Lepi i zdravi > SALMONELA

Zarazna bolest

SALMONELA

Tokom letnjih vrućina vrebaju brojne stomačne infekcije i tegobe. Zarazne bolesti se prevashodno prenose zagađenom hranom, vodom i prljavim rukama. Najčešći izazivač je salmonela, od koje godišnje u Srbiji oboli u proseku oko 2.000 ljudi

Dolaskom leta i porastom temperatura javlja se češće obolevanje od ove bolesti. Zato je neophodno da se mlečni proizvodi, prerađevine od mesa i proizvodi od jaja i mleka čuvaju na odgovarajući način, u frižideru do pet stepeni Celzijusovih. U suprotnom, mogu da postanu pogodna sredina za razmnožavanje mikroorganizama.

  Salmonela je bakterija koja može da izazove gastrointestinalnu infekciju poznatu pod imenom salmoneloza. Ova infekcija može da se pojavi kod ljudi i životinja. Većina ljudi inficiranih salmonelom boluje četiri do šest dana. Ponekad osoba može da bude toliko bolesna da joj je potrebna hospitalizacija. Ozbiljne komplikacije i smrt su retke i mogu se dogoditi samo kod vrlo mladih osoba, starijih i onih koji već imaju druge zdravstvene probleme.
 
    Simptomi
  Period inkubacije traje od 12 do 24 sata, kada se pojavljuju prvi simptomi bolesti: povišena telesna temperatura, mučnina, vodena dijareja, povraćanje i glavobolja. Inficirane osobe ponekad mogu imati blage ili nikakve simptome. Simptomi se obično pojavljuju od 12 do 72 sata posle unošenja bakterije u organizam.
 
  Kako se prenosi
  Ljudi se inficiraju salmonelom kada progutaju bakteriju. To se može dogoditi kada se jede kontaminirana hrana koja nije potpuno skuvana ili koja je zagađena posle spremanja. Salmonela se može preneti s osobe na osobu i kada inficirana osoba ne opere dobro ruke posle upotrebe toaleta. Oni koji rade sa hranom ili zdravstveni radnici koji imaju infekciju mogu inficirati hranu za vreme pripreme ili dok hrane pacijenta, ukoliko nisu prethodno dobro oprali ruke.
 
  Hrana u kojoj je ima
  Salmonela se obično može naći u prehrambenim proizvodima životinjskog porekla, kao što su jaja, proizvodi od jaja, meso, proizvodi od mesa, nepasterizovano mleko i drugi nepasterizovani mlečni proizvodi. Kuvanjem i obradom hrane, bakterija salmonele se može efikasno uništiti.
  Uprkos tome što je infekcija salmonelom najčešća posle konzumiranja zaraženog pilećeg mesa ili jaja, u poslednjih nekoliko godina primećeno je da se lekarima javlja sve veći broj osoba zaraženih pomenutim bakterijama iz voća i povrća. Američki stručnjaci su ustanovili da voće i povrće ne mora uvek da bude zdravo za jelo. Može da bude zaraženo bakterijama salmonele i ešerihije koli, i tada postaje opasno, baš kao i meso. Preciznije, voće i povrće s tim bakterijama može da izazove više štete kod ljudi od, na primer, nedovoljno pečenog pilećeg mesa ili jaja zaraženih tim istim bakterijama.
 
  Salmonela i u vodi
  Ćelije salmonele su pronađene i u stolici bolesne, ili prividno zdrave osobe ili životinje. Otkriveno je da većina domaćih životinja, uključujući stoku, patke, svinje, pse, mačke, kornjače i piliće, nosi ili prenosi salmonelu. Bakterija je pronađena i kod raznih vrsta divljih životinja. Preporučuje se dobro pranje ruku posle kontakta sa životinjama kako bi se sprečilo širenje salmonele. Zagađena voda je takođe mogući izvor infekcije salmonelom.
 
  Dijagnoza
  Salmonela se obično dijagnostikuje laboratorijskim testom uzorka iz stolice. Vaš doktor će vam obezbediti posudu za uzimanje uzorka iz stolice. Obično je potrebno nekoliko dana da rezultati budu gotovi.
 
  Lečenje
  Ljudi koji su inače zdravi obično se oporavljaju bez ikakvog lečenja. Mala deca, starije osobe i oni koji imaju zdravstvene probleme ponekad treba da uzimaju antibiotike, jer njihov organizam nije u stanju da se sam bori protiv infekcije. U slučaju dehidracije, izgubljena tečnost se nadoknađuje oralno ili intravenozno. Konsultujte se sa svojim lekarom ako imate dijareju. Upotreba antibiotika može da produži vreme koje je organizmu potrebno da se pročisti od bakterije salmonele. Čak i kad simptomi nestanu, potrebno je nekoliko nedelja da se bakterija potpuno očisti iz creva.
 
  Mere predostrožnosti
  Ovo su neka osnovna uputstva u prevenciji infekcije salmonelom:
  - Uvek dobro perite ruke sapunom i vodom pre jela, pripremanja hrane, posle upotrebe toaleta, menjanja pelena ili igranja sa kućnim ljubimcima.
  - Postarajte se da svi proizvodi životinjskog porekla budu dobro skuvani (pečeni), posebno živina i proizvodi od jaja. Sveža žumanca bi trebalo da budu cela kada se jaje razbije. Proizvodi od mesa i živine ne bi trebalo da imaju roze boju.
  - Nemojte jesti sirova ili slomljena jaja, nepasterizovano mleko, sir od nepasterizovanog mleka ili bilo koji drugi nepasterizovani mlečni proizvod. Ostaci hrane bi trebalo da budu ispravno odloženi u frižider i dobro podgrejani pre ponovne upotrebe.
  - Pazite da ne zagadite hranu koju ne kuvate drugom hranom životinjskog porekla. Perite ruke i posuđe koje je upotrebljavano u pripremi sirove živine, pre nego što, na primer, spremate salatu. Nadev nikada ne treba da stoji u živini.
  - Kada se brinete o osobi koja ima salmonelu, odmah ispravno odložite otpatke, veš ili bilo koji drugi materijal koji može biti inficiran izmetom. Dobro operite ruke posle takvog kontakta.
  - Maloj deci i drugim osobama kojima je potrebna posebna nega može biti potrebna pomoć u pranju ruku posle korišćenja toaleta.
 
  Najčešći način širenja salmonele jeste putem zaraženih mesnih proizvoda, poput kobasice i šunke, koji su nedovoljno termički obrađeni u domaćinstvu.
  Utvrđeno je da se salmonela ne prenosi samo hranom već i kontaktom sa ljudima koji su oboleli ili su kliconoše.