Broj 80
Početna > Trpeza > POSLASTICE OD PIRINČA

POSLASTICE OD PIRINČA

BRZA POSLASTICA

Sastojci
litar mleka
250 g pirinča
2 kesice pudinga od čokolade
šlag

Priprema
Pirinač kuvajte u mleku. Podelite ga na 12 činijica. Ohladite. Posebno skuvajte dva pudinga od čokolade i prelijte preko pirinča. Ohladite i ukrasite šlagom.

 

 


KOH OD PIRINČA

Sastojci
litar mleka
200 g pirinča
malo margarina
vanil šećer
6 jaja
4 kašike šećera

Priprema
Kuvajte pirinač u mleku koje ste zašećerili po ukusu. Dodajte malo margarina i vanil šećer. Pazite da se pirinač ne prekuva! Ohladite. Za to vreme umutite šest belanaca, četiri kašike šećera i šest žumanaca - dodavati jedno po jedno. Možete po želji dodati i 100 g suvog grožđa i limunove kore. Sve sjediniti sa pirinčem i peći u podmazanom plehu. Može se jesti tako suvo, a može se preliti sa malo mleka ili voćnog sirupa.

PIRINAČ SA KARAMELOM

Sastojci
250 g pirinča
litar mleka
ekstrakt vanile (nekoliko kapi)
100 g šećera
prstohvat soli

Karamel
100 g šećera

Priprema
Pažljivo operite pirinač i ocedite. Napunite lonac vodom, dodajte so i pustite da proključa. Ubacite pirinač. Pustite da ključa dva minuta pa sklonite s vatre. Ocedite ga. Prokuvajte mleko s vanilom i šećerom. Ubacite pirinač i pustite da se kuva na vrlo tihoj vatri, bez mešanja, otprilike 15 minuta, dok pirinač ne upije sve mleko (ne treba pustiti da se osuši).
Za to vreme pripremite karamel: Potopite šećer u pola čaše vode. Pustite da proključa pa kuvajte sve dok sirup ne postane mrkocrven - ali pazite da ne pocrni. Rasporedite karamel u male činije. Odozgo sipajte vruć pirinač. Pustite da se ohladi, pa poslužite. Količina je dovoljna za pet-šest osoba. Priprema i kuvanje traju 25 minuta.
Napomena: Moguće je izbaciti karamel. U tom slučaju pustite pirinač da se ohladi i poslužite u malim činijama.

PUDING OD PIRINČA
Sastojci
6 šolja hladne vode
1,5 šolja šećera
tri četvrt šolje mlevenog pirinča
kafena kašika kima
kafena kašika anisa
četvrt kafene kašike đumbira

Za ukras
oljušteni bademi
seckani orasi
kokosov orah

Priprema
Pet šolja vode sipajte u šerpu i pustite da proključa. U preostalu vodu sipajte pirinač da se dobije pasta. Istucajte sve začine pa sipajte sa šećerom u pastu od pirinča i dobro umutite. Tu mešavinu sipajte u kipeću vodu i pustite da i dalje ključa, stalno mešajući drvenom varjačom. Smanjite vatru i pustite lagano da se krčka otprilike sat vremena, s vremena na vreme mešajući, sve dok mešavina ne prekrije varjaču.

PUDING S PIRINČEM

Sastojci
četvrt šolje pirinča
3,5 šolje mleka
puna supena kašika skroba
pola šolje vode
pola šolje šećera
pola kafene kašike ekstrakta vanile
cimet

Priprema
Dobro operite pirinač. U šerpi zagrejte mleko. Izmešajte skrob i vodu da se dobije pasta, a nju, zajedno sa preostalim sastojcima, sipajte u mleko. Smanjite vatru i lagano kuvajte oko 40 minuta, mešajući s vremena na vreme.

PIRINAČ S VOĆEM

Sastojci
(za 4 osobe)
0,5 l mleka
malo vanile
limun
120 g pirinča
210 g šećera
2 jajeta
maslac
so
250 g voća
2 kašike džema od borovnice
maraskino

Priprema
Prokuvajte mleko s vanilom i limunovom korom. Pirinač sipajte u provrelu slanu vodu, nek se kuva tri minuta. Ocedite pa sipajte u vrelo mleko. Kuvajte na umerenoj temperaturi i često mešajte da upije mleko. Dodajte 60 g šećera i čašicu likera. U mlaku smesu dodajte žumanca, kašiku maraskina, dve kašike džema od borovnice i na kraju čvrst sneg od malo posoljenih belanaca. Sipajte u podmazani pleh i prekrijte aluminijumskom folijom. Stavite u veću posudu i sipajte mlaku vodu do dve trećine visine pleha. Kuvajte 40-45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Po potrebi dolivajte vrele vode. Pre služenja ukrasite voćem. Preostali šećer zagrejte sa likerom da se otopi i zalijte poslasticu.

PIRINAČ S BADEMIMA
Sastojci
(za 6 osoba)
125 g pirinča
0,5 l mleka
limun
200 g šećera
60 g maslaca
120 g samlevenih badema
2 jajeta
2 breskve iz kompota
šaka oljuštenih badema

Priprema
Prokuvajte pirinač u vodi pa u mleku. Dodajte 100 g šećera. U međuvremenu mešajte na niskoj temperaturi preostali šećer sa tri kašike vode i kapi limunovog soka da dobijete karamel. Sipajte u pleh i naginjite na sve strane da bi dno bilo prekriveno karamelom. U prohlađen pirinač dodajte jedno po jedno žumance, zatim maslac, bademe i na kraju čvrst sneg od malo posoljenih belanaca. Sipajte u pripremljeni pleh. Kuvajte 30 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. Mlaku poslasticu stavite na tanjir, ukrasite bademima i breskvama.

CARSKI PIRINAČ

Sastojci
(4 osobe)
100 g pirinča
150 g šećera
četvrt litra mleka
2,5 dl slatke pavlake
50 g ananasa iz kompota
3 listića želatina
3 žumanca
300 g svežih ili smrznutih jagoda
svetli prošek
maraskino
so

Priprema
Prokuvajte pirinač u slanoj vodi pa u mleku. Umutite žumanca sa 80 g šećera, dodajte pola prošeka i kuvajte na pari da se krem zgusne. Želatin stavite u hladnu vodu, ocedite i dodajte u topao krem da se otopi. Dodajte pirinač i ananas isečen na kockice (dva koluta ostavite za ukras). U ohlađenu smesu dodajte slatku pavlaku. Sipajte u pleh koji je iznutra obložen plastičnom folijom. Ostavite u frižider najmanje tri sata. Od napola odmrznutih jagoda odvojite deo za ukras, a ostatak mikserom sameljite u gusti sos sa preostalim šećerom, likerom i potrebnom količinom prošeka.

PIRINAČ S POMORANDŽAMA

Sastojci
(za 4 osobe)
štapić vanile
0,5 l mleka
limun
so
120 g pirinča
100 g šećera
3 velike ili 4 male pomorandže

Priprema
Štapić vanile presecite po dužini i prokuvajte u mleku sa malo limunove kore. Pirinač sa malo ulja sipajte u slanu vodu koja je već proključala. Kada provri, procedite i dodajte u vruće mleko. Kad to provri, poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi 25-30 minuta. Sklonite sa šporeta, izvadite vanilu i limun i dodajte šećer. Sa jedne pomorandže oljuštite gornji sloj kore. Isecite na rezanca i prokuvajte. Oljuštite sve pomorandže i isecite - dok to radite sakupite sok i dodajte ga pirinču. Rasporedite u četiri posude i na to stavite pomorandžine kore.