Broj 80
Početna > Trpeza > LAGANA JELA OD POVRĆA

LAGANA JELA OD POVRĆA

Musaka
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  400 g patlidžana
  400 g krompira
  500 g paradajza
  500 g mlevenog mesa
  2 glavice luka
  3 čena belog luka
  3 jajeta
  3,75 dl mleka
  4 kašike maslinovog ulja
  mešavina začina (bosiljak, origano, peršun)
  biber
 
 
  Priprema
  Patlidžan isecite i posolite. Krompir oljuštite i isecite. Pleh premažite uljem. Na dno pleha poređajte krompir, obilno ga pospite začinskim biljem i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Na malo ulja staklasto propržite seckani luk. Dodajte mu listiće belog luka i mleveno meso. Stalno mešajući, sve dobro propržite. Meso začinite biberom i začinskim biljem, potom ga skinite sa vatre i malo ohladite. Rasporedite ga po pečenom krompiru. Paradajz nasecite na kolutove. Patlidžan takođe nasecite na kolutove, malo ih posolite i kasnije osušite papirnom salvetom. Tanko ih namažite uljem, zatim ih brzo ispecite na vrućem tiganju. Izvadite ih na salvete. Ređajte ih naizmenično sa paradajzom preko mesa. Sve još jednom dobro začiniti biljem, a onda preko svega preliti umućena jaja pomešana sa mlekom. Musaku dovršiti u rerni (30 minuta na 200 stepeni).
 
 
  Pečeno povrće

  (Za 4-6 osoba)
 
  Sastojci
  po jedna crvena i zelena paprika
  2 tikvice
  4 mesnata paradajza
  4 veća šampinjona
  2 glavice luka
  2 čena belog luka
  par grančica majčine dušice
  4 kašike maslinovog ulja
  malo starog hleba
  250 g mocarele
  50 g sušenog paradajza
  500 g mešanog mlevenog mesa
  2 jajeta
  malo soli
  biber
  2,5 dl supe od povrća (kocka)
  kašika pirea od paradajza
  370 g paradajza (u komadu)
  30 g parmezana
  malo šećera
 
 
  Priprema
  Pripremite povrće: paprike i tikvice isecite uzduž, paradajzima odsecite poklopce, a šampinjonima povadite drške. Zatim pomoću kašičice ili posebnog nožića izdubite tikvice i paradajz, tako da ostane jedan centimetar debelo meso ploda. Izdubljeni sadržaj tikvica, paradajza i drške pečuraka sitno naseckajte. Rernu ugrejte na 180 stepeni. Oljuštite beli i crni luk pa naseckajte i propržite na dve kašike maslinovog ulja. Hleb namočite u hladnu vodu. Mocarelu isecite krupno, a sušeni paradajz usitnite na kockice. Dlanovima ocedite namočen hleb, a zatim ga pomešajte sa mlevenim mesom, jajima, polovinom pržene smese od luka, polovinom mocarele i naseckanim sušenim paradajzom. Smesu začinite solju i biberom. Izdubljeno povrće napunite pripremljenim nadevom i stavite na nauljeni pleh. Dolijte supu od povrća pa pecite u rerni 30 minuta. Izdubljeni i naseckani sadržaj povrća pomešajte sa pireom od paradajza, a zatim sve propržite na dve kašike ulja. Dodajte komade paradajza i preostalu mešavinu luka. Otkriveno kuvajte pet minuta, potom smesu izmešajte štapnim mikserom. Rendani parmezan pomešajte sa preostalom mocarelom pa time pospite nadeveno povrće 25 minuta nakon početka pečenja. Ispecite do kraja. Tečnost iz pleha procedite i dolijte u sos od paradajza. Kuvajte ga još malo i začinite solju, biberom i šećerom. Punjeno povrće pospite majčinom dušicom i poslužite sa sosom od paradajza.
 
 
  Plavi patlidžan sa sirom
  (Za 4-6 osoba)
 
  Sastojci
  3 veća patlidžana
  4 veća, zrela paradajza
  400 g mocarele
  veza origana
  so
 
 
  Priprema
  Rernu ugrejte na 150 stepeni. Oprane patlidžane isecite po dužini, na kriške debele oko pet milimetara. Posolite ih, sačekajte 5 do 10 minuta da puste vodu, zatim ih osušite i ispecite. Paradajz poparite vrućom vodom, oljuštite i nasecite na kolutove. Mocarelu narežite na kriške. Sveži origano operite i počupajte listiće. U duguljasti pleh u slojevima ređajte patlidžan, paradajz i sir. Sve posipajte origanom. Postupak ponavljajte sve dok ne utrošite sve sastojke, a završite sa sirom. Pecite u toploj rerni oko 30 minuta. Jelo možete poslužiti toplo ili hladno.
 
 
  Zapečene tikvice
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  4 srednje tikvice
  750 g paradajza
  glavica luka
  2 čena belog luka
  3 kašike maslinovog ulja
  so
  biber
  veza peršuna i bosiljka
  40 g maslaca
  50 g rendanog parmezana
  žumance
 
  prezle i kisela pavlaka po potrebi
  maslac za vatrostalnu činiju
 
 
  Priprema
  Paradajz kratko blanširajte u vreloj vodi. Isperite ga hladnom vodom i oljuštite. Isecite ga na četvrtine. Sitno naseckajte peršun i bosiljak, a oljušteni luk iseckajte na kockice. Beli luk pak isecite na listiće. Opranim tikvicama odsecite vrhove pa ih prepolovite po dužini i malo posolite. Rernu ugrejte na 200 stepeni. U velikom tiganju na zagrejanom ulju staklasto propržite luk, zatim dodajte paradajz i kratko dinstajte. Od maslaca, žumanca, parmezana i seckanih začina pripremite glatku smesu, kojoj možete, po potrebi, dodati malo prezli i pavlake. Gotovom smesom namažite pripremljene polovine tikvica. Vatrostalnu činiju namažite maslacem. Na dno rasporedite paradajz, po njemu pospite listiće belog luka, a na vrh rasporedite namazane polovine tikvica. Po želji tikvice možete posuti parmezanom. Pecite ih u rerni 30 do 40 minuta dok im se ne zapeče površina.
 
 
  Mediteranska terina
  (Za 2 osobe)
 
  Sastojci
  tikvica
  zelena, žuta i crvena paprika
  10 zelenih maslina
  10 crnih maslina
  pola patlidžana
  4 koktel paradajza
  mladi luk
  čen belog luka
  0,6 dl maslinovog ulja
  kašika tamnog balzamiko sirćeta
  kašika belog balzamiko sirćeta
  manja ljuta papričica
  so
  biber
  2 sardine iz konzerve
  malo bosiljka
 
 
  Priprema
  Oprano povrće isecite na približno jednake komade. Očišćeni beli luk usitnite na listiće, a papričicu naseckajte. U većem tiganju zagrejte polovinu ulja, pa na njemu ovlaš prepecite povrće sa svih strana. Dodajte papričicu i beli luk, zatim sve dobro protresite i dodajte sirće. Povrće prebacite u vatrostalnu posudu i ohladite. Pre služenja dobro ga promešajte, prelijte preostalim maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Povrće poslužite ukrašeno sardinama i bosiljkom.
 
 
  Salata od rukole
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  500 g rukole
  2 kašike maslinovog ulja
  20 g oljuštenih badema
  20 g lešnika
  20 g oraha
  20 g pistaća
  20 g pinjola
  10 g belog luka
  10 g provansalskog začinskog bilja (mešavina majčine dušice, majorana, čubra, ruzmarina i origana)
 
  Marinada
  2 kašike orahovog ulja
  2 kašike maslinovog ulja
  3 kašike soka od pomorandže
  3 kašike vinskog sirćeta
  so
  sveže mleveni biber
 
 
  Priprema
  Operite i dobro osušite rukolu. Sitno iseckajte beli luk. Na vrelom ulju kratko propržite sve orašaste plodove zajedno sa belim lukom i začinima. Od svih sastojaka za marinadu umutite sos. Sipajte ga preko salate pa sve pospite prženim oraščićima. Uz ovu slasnu salatu poslužite francuski hleb ili integralno pecivo.