Broj 79
Početna > Trpeza > UKUSNI KOLAČI

UKUSNI KOLAČI

ČUPAVCI
Za 30 komada

Sastojci
300 g oštrog brašna
prašak za pecivo
80 g margarina
250 g šećera
2 jajeta
2 dl mleka
rendana kora jednog limuna

Čokoladni preliv
200 g maslaca
100 g šećera
200 g čokolade
2 dl mleka
400 g kokosa

Priprema

Četvrtasti pleh premažite mašću i ovlaš pospite brašnom. Rernu ugrejte
na 170 stepeni. Odvojite žumanca od belanaca, zatim od belanaca umutite
čvrsti sneg. U drugoj činiji penasto umutite margarin sa šećerom i
žumancima. Naizmenično im dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo i
hladno mleko. Na kraju polako dodajte i sneg od belanaca. Dobijeno
gusto, ali tečno testo sipajte u četvrtasti pleh (20 x 30 cm). Pecite
ga 25 minuta do lepe boje. Ohladite.
Ohlađeni kolač isecite na manje kocke. Od mleka, šećera, čokolade i
putera nad parom pripremite čokoladni preliv. Stalno ga održavajte
mlakim tako da što ćete ga držati nad posudom s vrućom vodom, zatim u
njega umačite kocke. Slažite ih na plitki pleh, a kada se čokolada malo
stvrdne, kocke uvaljajte u kokosovo brašno. Poređajte ih u prikladnu
posudu s poklopcem i držite u frižideru.

MEDENA PITA
Za 50 komada

Sastojci

Kore
450 g glatkog brašna
jaje
150 g šećera
3 kašičice meda
decilitar mleka
30 g masti (ili biljne masnoće)
kašičica sode bikarbone

Krem
5 dl mleka
250 g šećera u prahu
4 kašike oštrog brašna
250 g putera ili margarina
kesica vanilin šećera
3 kašike ruma

Čokoladna glazura
300 g čokolade za kuvanje
200 g slatke pavlake

Priprema
Pomešajte i zagrejte med, šećer i mast. Dolijte mleko, zatim ovom mešavinom prelijte brašno prosejano sa sodom bikarbonom. Dodajte jaje i umesite glatko testo. Neka odstoji pola sata, zatim ga razdelite na tri dela. Svaki tanko razvucite oklagijom u veličini 35x30 cm. Kore pecite odvojeno, na obrnutoj strani pleha tanko premazanog masnoćom, u rerni ugrejanoj na 180 stepeni. Svaki list pecite pet do osam minuta. Pečene kore odmah skinite s pleha na stolnjak te ih ostavite da se ohlade i stvrdnu.
U šoljicu odmerite četiri kašike oštrog brašna. Dodajte nekoliko kašika hladnog mleka i dobro promešajte. Preostalo mleko skuvajte, zatim u njemu razmutite brašno. Smesu stalno mešajte žicom za sneg kako se ne bi stvorile grudvice. Čim se krem zgusne, odmaknite ga s vatre i ohladite uz češće mešanje. U međuvremenu omekšani puter (ili margarin) umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Ohlađenu smesu brašna i mleka još jednom promešajte, zatim je povežite s margarinom. Kada krem postane penast, postepeno mu dodajte rum. Složite kolač. Kremu razdelite na dva dela, njome premažite dve pečene kore pa ih složite jednu na drugu. Površinu kolača ravnomerno opteretite lakšim teretom i ostavite preko noći da vlažan krem omekša kore. Sutradan kolač prelijte glazurom koju ćete pripremiti tako što čokoladu otopite u ugrejanoj slatkoj pavlaci. Kad glazura očvrsne, kolač isecite na duguljaste kocke.

ŽARBO PITA
Za 20 komada

Sastojci
500 g glatkog brašna
250 g putera
2 žumanca
30 g svežeg kvasca
1,25 dl mleka
pola kesice praška za pecivo
250 g rendanih oraha
100 g šećera u prahu
200 g marmelade od kajsije
veća čašica ruma
čokoladna glazura ili šećer u prahu
papir za pečenje

Priprema
Prosejte brašno s praškom za pecivo u vangli. U mlakom mleku razmutite svež kvasac. Puter omekšan na sobnoj temperaturi dodajte u brašno zajedno s mlekom i žumancima. Testo umesite pomoću miksera do glatke i čvrste strukture, zatim ga podelite na četiri dela. Od svakoga oblikujte valjak, omotajte ga prozirnom folijom i 30 minuta ostavite u frižideru. Pomešajte marmeladu s rumom, a orahe izmešajte sa šećerom u prahu. Rernu ugrejte na 180 stepeni.
Na radnoj površini posutoj brašnom svaki komad testa razvucite oklagijom u četvrtasti oblik, tri milimetra debelo. Prvi list testa položite na pleh obložen papirom, premažite ga marmeladom i pospite trećinom oraha. Isti postupak ponovite i s preostala dva lista testa, a niz završite četvrtom korom koju ne treba ni mazati ni posipati. Kolač na više mesta izbodite viljuškom i ostavite 30 minuta da malo nabuja. Pecite ga 50 minuta, potom ga ohladite u plehu. Kolač izvadite, a neravne rubove pravilno odsecite. Po želji ga premažite čokoladnom glazurom ili pospite šećerom u prahu. Kolač isecite na trouglove.

JAFA TROUGLOVI
Za 15 komada

Sastojci
2 jajeta
150 g smeđeg šećera
decilitar mleka
10 kašika ulja
120 g brašna
pola kesice praška za pecivo
2 kašike kakaoa
2 pomorandže
2 kašike likera od pomorandže
marmelada od kajsije

Glazura
60 g margarina
kašika ulja
125 g čokolade za kuvanje
2 pleha (20 * 30 cm)
papir za pečenje

Priprema
Rernu ugrejte na 180 stepeni, a tepsije obložite papirom za pečenje. Mikserom umutite jaja sa smeđim šećerom u penastu masu. Postepeno i naizmenično dodajte mleko, ulje i brašno prosejano s praškom za pecivo. Smesu razdelite na dva dela, zatim jednoj dodajte kakao. Oba testa, svetlo i tamno, ispecite odvojeno. Najbolje će biti ako imate dva manja pleha koja mogu istovremeno da stanu u rernu, ali možete upotrebiti i plitki pleh tako da na jedan namestite dva odvojena papira za pečenje, svaki s malo podignutom ivicom. Testo pecite 15 minuta.
Dok se testo peče, narendajte koru jedne pomorandže i iscedite sok. Koru pomešajte sa sokom i likerom. U međuvremenu pripremite glazuru: skuvajte margarin pa sačekajte da prestane da peni. Tada ga sklonite s vatre i dodajte mu ulje. Neka ova mešavina kratko odstoji dok se na dnu ne slegne talog, zatim toplu masnoću izlijte u drugu posudicu. Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se čokolada sasvim ne rastopi. Ohlađeni tamni biskvit izmrvite. Namočite ga pripremljenim sokom i dobro promešajte. Svetlo testo premažite zagrejanom marmeladom, zatim na njega ravnomerno rasporedite tamnu smesu s pomorandžama. Gledajte da bude što ravnije, a zatim sve zalijte tečnom čokoladnom glazurom.

 

 

URMAŠICE
Za 30 komada

Sastojci
500 g glatkog brašna
250 g putera
2 žumanca
jaje
decilitar jogurta ili kiselog mleka

Šećerni sirup
500 g šećera
100 g meda
3 dl vode
vanilin šećer
nekoliko kriški limuna
sok jednog limuna
polovina oraha za filovanje
mast i brašno za pleh (20 x 30 cm)

Priprema
Zagrejte puter. Neka se kuva dok ne prestane da se peni, zatim ga sklonite s vatre i sačekajte da se na dno posude slegne talog. Rastopljen puter bez taloga prelijte u suvu posudu i čuvajte je na hladnom mestu. I šećerni sirup pripremite ranije kako bi se na vreme ohladio. Kuvajte vodu sa šećerom, vanilin šećerom i limunom. Sirup kuvajte osam do deset minuta dok se ne zgusne, zatim ga ohladite.
Penasto umešanom puteru dodajte žumanca i jaje. Dodajte brašno i jogurt pa umesite glatko testo srednje čvrstoće. Rernu ugrejte na 200 stepeni, a pleh premažite mašću i pospite brašnom. Nakon toga od testa oblikujte valjčiće veličine palca. U svaki zadenite polovinu oraha. Valjčiće slažite u pripremljeni pleh. Urmašice pecite 25 minuta, zatim ih još tople zalijte ohlađenim sirupom. Neka odstoje u sirupu najmanje 24 sata kako bi ga u celosti upile.


KOKOS KIFLICE

Za 20 komada

Sastojci
100 g putera
60 g šećera u prahu
2 žumanca
rendana kora pola limuna
140 g glatkog brašna
120 g kokosa
pola kesice praška za pecivo
jaje za mazanje
kokos za posipanje
papir za pečenje

Priprema
Omekšani puter penasto umutite sa šećerom u prahu i korom limuna. Postepeno dodajte oba žumanca. U smesu dodajte brašno prosejano s praškom za pecivo i kokosovo brašno. Umesite testo i ostavite ga na hladnom 30 minuta. Rernu ugrejte na 180 stepeni.
Od testa oblikujte valjak, isecite ga na manje komade i oblikujte u roščiće. Svaki premažite umućenim jajetom. Roščiće slažite na pleh obložen papirom, zatim ih pecite u toploj rerni oko 25 minuta. Ohladite ih i pospite kokosom.