Broj 79
Početna > Trpeza > LETNJE POSLASTICE

LETNJE POSLASTICE

ŠNENOKLE

Sastojci
5 jaja
litar mleka
vanil šećer
kora od jednog limuna
7 kašika šećera
2 kašike prah šećera
2 kašike brašna

Preliv
5 žumanaca
5 kašika šećera
2 kašike brašna

Priprema
Od litra mleka odvadite jednu šolju, a ostalo mleko stavite sa dve kašike šećera i vanil šećerom da prokuva. Za to vreme umutite čvrst sneg od pet belanaca i u to dodajte dve kašike prah šećera. Još mutite dok se ne dobije čvrst sneg. Kašikom vadite šnenokle i spuštajte ih u mleko koje vri, prvo sa jedne pa sa druge strane po par sekundi (one narastu), a vadite ih rešetkastom kašikom. Umutite pet žumanaca sa pet kašika šećera i dve kašike brašna za preliv.
Razredite sa onom šoljom mleka i sve to sipajte u vruće mleko da se skuva krem (ređi nego puding). Tako skuvani krem sipajte preko šnenokli. Odozgo narendajte limunovu koru. Ohladite.

KOH

Sastojci
6 jaja
6 kašika šećera
12 kašika griza
1,5 l mleka
7 kašika šećera
3 vanil šećera

Priprema
Umutite sneg od belanaca, dodajte šest kašika šećera, šest žumanaca i dvanaest kašika griza (griz dodajte kašikom). Sve stavite u dublji pleh i pecite na 200 stepeni, u prethodno zagrejanoj rerni, oko 15 minuta. U litar do litar i po mleka stavite (po ukusu) dve do sedam kašika šećera i tri vanil šećera. To zagrejte da se šećer rastopi. Kada koh lepo porumeni, izvadite iz rerne i lagano prelijte zaslađenim, prethodno ohlađenim, mlekom koje ste ranije pripremili.

TORTA S PIŠKOTAMA I BANANAMA

Sastojci
3 kg banana
72 piškote
litar mleka
3 pudinga od vanile
500 g margarina
500 g šećera u prahu
150 g čokolade za kuvanje
200 g mlevenih oraha
litar crne kafe
2 šlaga

Priprema
Skuvajte puding u litar mleka i polako mešajte dok se ne ohladi. Margarin i šećer u prahu dobro umutite i pomešajte s hladnim pudingom. Krem podelite na tri dela. U prvi deo stavite mlevene orahe, u drugi otopljenu čokoladu, a treći ostavite bez ičega.
Skuvajte litar crne kafe i umačite piškote, pa poređajte slojeve za tortu:
- piškote, krem od oraha, banane (isečene po dužini i natopljene limunovim sokom)
- piškote, krem od čokolade, banane
- piškote, krem od vanile, banane.
Celu tortu ukrasite šlagom.

TORTA S PIŠKOTAMA

Sastojci
250 g margarina
8 jaja
2 kutije piškota
200 g lešnika
100 g čokolade
250 g šećera u prahu
2 kesice šlaga
2 dl mleka

Priprema
Umutite margarin i šećer u prahu, pa dodajte osam žumanaca, lešnike i čokoladu. Umutite čvrst sneg od belanaca i postepeno ga dodajite u margarin. Posudu obložite folijom, a piškote kvasite u toplom mleku i ređajte prvo po dnu posude, a zatim i sa strane. Sipajte pripremljenu masu, a zatim prekrijte piškotama. Premažite šlagom.

PIŠKOTE S MALINAMA I KAJSIJAMA

Sastojci
500 g piškota
500 g malina
500 g oljuštenih kajsija
600 g šećera

Krem
0,5 l mleka
3 kesice vanil šećera
4 žumanca
4 kašike šećera
kašika brašna
vanil šećer

Priprema
Pripremite odgovarajući pleh u koji ćete ređati ovu poslasticu. Na dno poređajte piškote. Napravite zasebno u dve šerpe sirup od 300 g šećera i dva deci vode. Sirup treba da bude gust. U njemu prokuvajte voće, zatim ga ocedite. Na red piškota poređajte red malina, pa red piškota pa red kajsija, i tako dok se sve ne potroši. Na kraju prelijte kremom. Krem se pravi na sledeći način: skuvajte mleko i tri kesice vanil šećera. U drugoj šerpi penasto umutite žumanca, šećer, brašno i vanil šećer. Vrelo mleko sipajte u masu sa jajima, ali sve vreme mešajte da se krem ne zgrudva. Stavite na umerenu vatru i mešajte dok se ne zgusne. Kuvani krem sklonite sa vatre da se ohladi, a onda ga prelijte preko poslastice. Stavite kolač u frižider da se dobro ohladi.

ŠNENOKLE KUVANE U VINU

Sastojci
6 belanaca
200 g šećera
0,75 l belog vina
pola rendane limunove kore
kašičica cimeta
2-3 karanfilčića

Krem
belo vino
100 g šećera
8 žumanaca
10 g brašna

Priprema
Umutite čvrst šne od šest belanaca postepeno mu dodajući šećer. Vino stavite sa limunovom korom, karanfilčićima i cimetom da se kuva. Kada vino počne da vri, malom kašikom vadite šnenoklice i spuštajte ih u vino. Kada se šnenoklice skuvaju sa obe strane, vadite ih i stavljajte u cediljku da se ocedi višak vina. Kuvane šnenoklice stavite u duboku providnu činiju. Prelijte ih hladnim kremom od vina.
Krem se sprema na sledeći način: procedite preostalo vino u kojem su se kuvale šnenoklice i dodajte još vina da dopunite do jednog litra. Stavite da se kuva. U drugoj šerpi umutite osam žumanaca sa 100 g šećera i 10 g brašna. Ključalo vino polako prelijte preko mase od jaja. Neprekidno mešajte, vratite na vatru i kuvajte dok se krem ne stegne. Ohladite krem pa njime prelijte šnenoklice. Služite dobro ohlađeno.