Broj 76
Početna > Trpeza > POSLASTICE OD JAGODA I TREŠANJA

POSLASTICE OD JAGODA I TREŠANJA

Ledeni krem od trešanja
Sastojci
400 g trešanja
4 110 g šećera
1 0,9 dl vode
0 2 kašike trešnjevače
2 250 g mladog sira
2 kesica vanilin šećera
k sok od pola limuna
s 1,5 dl slatke pavlake

1 rebrasti pleh za srneća leđa
r prozirna folija
p trešnje za ukras

Priprema
Pleh namažite maslacem pa ga obložite prozirnon folijom. Stavite ga na hladno da odstoji. Oprane trešnje pomešajte sa šećerom i vodom, zatim ih stavite da se kuvaju. Neka se kuvaju dva-tri minuta, a onda ih zalijte trešnjevačom i ohladite.
Mladi sir pomešajte sa vanilin šećerom i limunovim sokom. Lagano umutite slatku pavlaku pa je dodajte siru. Dodajte trešnje i sve dobro promešajte. Smesu sipajte u pripremljeni pleh. Pleh prekrijte prozirnom folijom pa krem ostavite šest sati u zamrzivaču. Pre služenja pleh kratko uronite u vruću vodu, zatim zaleđeni krem izvadite na tanjir.

Prolećni kolač s jagodama
Sastojci
S 100 g brašna
1 25 g kakaoa
2 70 g margarina
7 žumance
ž 80 g prah šećera
8 2 dl slatke pavlake
2 250 g jagoda
2 80 g čokolade
8 malo soli

Priprema
Pomešati brašno, kakao, 50 g prah šećera, margarin i malo soli, umutiti mikserom dok ne dobijete masu koja se mrvi. Dodati žumance i umutiti. Staviti u foliju pa u frižider na pola sata. Razvući testo na debljinu od pola centimetra, pa obložiti njime podmazan i pobrašnjen plići pleh, i po ivicama. Pokriti folijom i peći 20 minuta. Ohladiti i izvaditi iz pleha. Oprati i osušiti oko 200 g jagoda, pa staviti u blender sa preostalim šećerom u prahu i umutite. Umutiti pavlaku, izmešati je sa miksovanim jagodama i sipati u testo. Odozgo naređati ostale jagode i posuti rendanom čokoladom.

Torta sa kremom od jagoda
Sastojci
700 g svežeg lisnatog testa
7 jaje
j voda za mazanje

Krem
250 g jagoda
2 5 listova želatina
5 4 dl slatke pavlake
4 100 g šećera u prahu

1 listići nane i 4 jagode za ukras
ć pleh za tortu (24 cm)

Priprema
Rernu zagrejati na 190 stepeni. Na radnoj površini lisnato testo istanjiti oklagijom u dva tanja lista. Jedan staviti na radnu površinu pa iz njega izrežite krug razmere 27 cm. Podlogu položite na plitki pleh, zatim na nju, tačno na sredinu, smestite pleh od 24 cm. Testo koje viri premažite vodom. Tako sastavljenu podlogu za tortu pre pečenja na nekoliko mesta izbodite viljuškom, a površinu okruglog spoljnog testa premažite umućenim jajetom. Podlogu od lisnatog testa pecite zajedno sa plehom u toploj rerni dok lisnato testo ne poprimi lepu boju. Pečeno testo izvadite, maknite metalni obruč i sačekajte da se testo ohladi. Jagode operite i očistite, zatim ih pomoću štapnog miksera usitnite u kašu.
Želatin stavite u hladnu vodu. Od slatke pavlake umutite čvrst šlag. Omekšali želatin iscedite i rastopite na pari. Pomešajte šlag sa kašom od jagoda, zatim kremu dodajte otopljeni želatin. Dobijeni krem stavite preko pripremljenog testa. Kolač ostavite u frižider najmanje dva sata dok krem ne očvrsne. Tortu ukrasite jagodama i listićima nane.

Kolač od jagoda
Sastojci
Za prhko testo
180 g brašna
1 50 g šećera
5 prstohvat soli
p 125 g hladnog maslaca
ili margarina
žumance

Za biskvitno testo
40 g maslaca ili margarina
4 3 jajeta
3 90 g šećera
9 kesica vanilin šećera
k 90 g brašna
9 maslac i šećer za kalup

Za krem i oblaganje
90-100 g šećera
9 puna kašika
skrobnog brašna
3 žumanca
3 0,25 l mleka
0 štapić vanile
š malo šećera u prahu
e 500 g jagoda
5 4 kašike malinovog sirupa
ili likera od malina
125 g džema od jagoda
1 0,25 l soka od ribizle
0 2 kašike limunovog soka
2 paketić svetlog preliva
za torte
50 g bademovih listića
5 125 g slatke pavlake
1 10 g naseckanih pistaća

Priprema
Umesite sve sastojke za prhko testo. Testo zamotajte u foliju i ostavite otprilike sat vremena na hladnom mestu. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Pleh namastite i pospite šećerom. Za biskvitno testo rastopite maslac. Mešajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane penasta. Dodajte brašno i na kraju rastopljeni maslac. Pleh napunite testom. U toploj rerni pecite oko 20 minuta. Ostavite da se biskvit ohladi na rešetki za kolače. Namašćeni i posuti pleh obložite prhkim testom, probodite ga na više mesta i ispecite. Testo pecite u vrućoj rerni na 200 stepeni, otprilike 15 minuta dok ne bude zlatnosmeđe boje. Ostavite da se ohladi. Za krem izmešajte 20 g šećera, skrobno brašno, žumanca i polovinu mleka dok smesa ne postane glatka. Preostalo mleko skuvajte s presečenim štapićem vanile. Izmešajte mleko sa žumancima i sve kratko prokuvajte uz mešanje. Dodajte otprilike 40 g šećera. Po kremu lagano pospite šećer u prahu i ostavite na hladnom. Krem izmešajte pre upotrebe da postane gladak. Jagode operite i isecite na kriške. Biskvit popreko prepolovite i natopite alkoholom ili sirupom. Podlogu od prhkog testa premažite polovinom džema. Na to položite drugi deo biskvita i takođe premažite džemom. Iznad toga stavite drugi biskvit. Na to razmažite krem. Kolač obložite jagodama. Sok s limunovim sokom, preostalim šećerom i prelivom za torte pustite da jednom proključa. Time prelijte kolač, a ivice ukrasite bademovim listićima. Umutite slatku pavlaku, pomešajte s pistaćima i ukrasite kolač.

Čokoladni kolač s trešnjama
Sastojci
200 g maslaca ili margarina
sobne temperature
5 jaja
5 200 g šećera
2 200 g brašna
2 100 g mlevenih lešnika
1 2 poravnate kašičice
praška za pecivo
kašičica cimeta
k 150 g blago gorke čokolade
1 500 g trešanja
5 šećer u prahu za posipanje

Ovaj kolač se može praviti i sa kruškama.

Priprema.
Maslac mešajte dok ne zapeni. Dodajte jaja i šećer i sve umutite u kremastu smesu. Brašno izmešajte s praškom za pecivo, mlevenim lešnicima i cimetom i s mlekom dodajte u testo. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Fino usitnite čokoladu. Trešnje operite i izvadite koštice. Polovinu trešanja i čokoladu dodajte u testo. Testo poravnajte u pripremljenom plehu. Kolač pecite u toploj rerni otprilike 20 minuta. Preostale trešnje razbacajte po kolaču i do kraja pecite još 40-50 minuta. Kolač pustite da se ohladi, poslužite ga posutog šećerom u prahu.

Brzi kolač od trešanja
Sastojci
S 100 g margarina
1 100 g šećera
1 pola kesice praška za pecivo
a 250 g brašna
2 30 g badema
3 3 žumanca
3 3 belanca
3 10 kašika mleka
1 šećer za posipanje
š trešnje
Priprema
U dobro izmešani margarin dodati šećer i brašno, pa mešati dok ne bude penasto. Dodati bademe, prašak za pecivo i mleko. Jaja umutiti u čvrst sneg. Sve skuvati, izmešati i gore staviti trešnje, a potom peći. Kad se kolač ispeče, posuti ga šećerom u prahu.