Broj 75
Početna > Trpeza > BAKINI KOLAČI

BAKINI KOLAČI

Mramorni kolač



Sastojci:
250 g maslaca ili margarina; 225 g šećera;
kesica vanilin šećera;
5 žumanaca; rendana limunova kora;
500 g brašna;
kesica praška za pecivo;
1/8 l mleka;
5 belanaca;
2 pune kašike kakaoa u prahu;
4 kašike slatke pavlake ili mleka;
maslac i prezle za kalup;
2 kašike šećera u prahu

 


Priprema

Maslac ili margarin izmešajte mikserom dok dobro ne zapeni. Dodajte šećer, vanilin šećer, žumanca i limunovu koru pa mešajte dok ne dobijete penastu smesu.

U međuvremenu rernu zagrejte na 175 stepeni. Pleh namažite maslacem i pospite prezlama. Brašno pomešajte s praškom za pecivo. Naizmenično s mlekom dodajte u testo. Belanca umutite u čvrst sneg. Prvo trećinu, a zatim i ostatak snega dodajte u testo.

Polovinom testa napunite pripremljeni pleh. Preostalu polovinu dobro izmešajte s kakaom i pavlakom ili mlekom. Izlijte u kalup po svetlom testu. Viljuškom povlačite po testu oblikujući spirale, tako da nastanu šare kao kod mermera.

Kolač stavite u vruću rernu i pecite 60-70 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečeno. Kolač otprilike pet minuta ostavite u plehu, zatim ga izvadite na rešetku za kolače i ostavite da se potpuno ohladi. Pre služenja kolač pospite šećerom u prahu.

Kuglof

Sastojci: 100 g šećera;
6 kašika mlakog mleka;
paketić suvog kvasca ili pola kockice (20 g) svežeg kvasca;
500 g brašna;
prstohvat soli;
5 jaja;
250 g maslaca ili margarina;
100 g suvog grožđa;
4 kašike ruma;
Za pleh
maslac;
40 g bademovih listića;
šećer u prahu za posipanje


Priprema
Šećer s mlekom i suvim kvascem mešajte u posudi dok se kvasac ne rastopi. Ako upotrebljavate sveži kvasac, izmešajte s malo vode, pokrijte i ostavite na toplom mestu da se diže otprilike 15 minuta, dok kvasac ne nadođe.

Smesi kvasca dodajte brašno sa solju i sve izmešajte. Dodajite jedno po jedno jaje u testo i mešajte mikserom dok ne počne da se odvaja od posude i ne postane glatko. Maslac ili margarin isecite na komadiće i dodajte u testo, neprekidno mešajući.

Posudu pokrijte krpom i ostavite testo da se diže na toplom mestu otprilike sat i po, dok mu se obim gotovo ne udvostruči. U međuvremenu suvo grožđe nakapajte rumom, pokrijte i ostavite da odstoji. Pleh namažite maslacem i pospite bademovim listićima.

Testo ponovo snažno premesite (ručno ili mikserom), dodajući postupno suvo grožđe. Pokrijte i ostavite da nadođe još otprilike 45 minuta. Dobro nabrašnjenim rukama oblikujte testo kao konopac i stavite u pripremljeni pleh. Krajeve čvrsto spojite. Još jednom pustite da nadođe otprilike 30 minuta.

U međuvremenu rernu zagrejte na 175 stepeni. Kuglof stavite u rernu i pecite 50-60 minuta dok ne dobije zlatnožutu boju. Proverite čačkalicom da li je pečeno: ako nakon uboda nema tragova testa, kuglof je gotov. Kolač izvadite iz pleha i pustite da se potpuno ohladi na rešetki za kolače. Poslužite ga posutog šećerom u prahu.

Kolač od limuna

Sastojci:
225 g maslaca ili margarina;
4 jajeta;
200 g šećera;
125 g brašna;
100 g skrobnog brašna; prstohvat soli;
pola kašičice praška za pecivo;
sok i rendana kora 2 limuna;
200 g šećera u prahu;
5-6 kašika limunovog soka;


Priprema

Margarin rastopite i ostavite da se ohladi. Mikserom umutite dva cela jajeta i dva žumanca sa šećerom da dobijete gust penast krem. Dva belanca umutite u čvrst sneg. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Pomešajte brašno, skrobno brašno, so i prašak za pecivo. Prosejte po kremu od jaja, na to sipajte sneg od belanaca. Sve pažljivo mešajte.

U testo prvo dodajte limunov sok i koru, a potom preostali margarin. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. Napunite ga testom i glatko poravnajte. Kolač stavite u rernu i pecite otprilike 50 minuta dok ne bude zlatnožute boje.

Za glazuru dobro izmešajte šećer u prahu s puno limunovog soka, tako da nastane gusti preliv. Time prelijte ohlađeni kolač.

Kolač od badema

Sastojc:i
200 g oljuštenih mlevenih badema;
150 g šećera;
prstohvat cimeta u prahu;
vanilin šećer;
100 g brašna;
kašičica praška za pecivo;
4 žumanca;
10 kašika mleka;
4 belanca;
prstohvat soli;
200 g mlečne ili polugorke kuverture;
30 g oljuštenih badema;
Za pleh
po jednu kašiku šećera i krupice


Priprema

Pomešajte bademe sa šećerom, cimetom, vanilin šećerom, brašnom i praškom za pecivo. Dodajte žumanca i mleko. Sve izmešajte mikserom. Belanca sa solju umutite u čvrst sneg. U testo dodajte najpre trećinu, a potom ostatak.

Rernu zagrejte na 175 stepeni. Namažite pleh. Šećer pomešajte s krupicom i time pospite pleh. Testo poravnajte. Kolač stavite u vruću rernu i pecite otprilike sat vremena dok ne bude zlatnožute boje. Kuverturu otopite u vodi. Time premažite ohlađeni kolač. Gornju površinu obložite bademovim polovinama.

Kolač od maka s kokosom

Sastojci:
250 g maka; 200 g maslaca ili margarina;
320 g šećera;
kesica vanilin šećera;
rendana kora i sok od pola limuna;
6 jaja;
100 g brašna;
2 kašičice praška za pecivo;
2 belanca;125 g kokosovog brašna


Priprema

Mak vrlo sitno sameljite. Margarin mešajte dok ne postane penast. Dodajte 200 g šećera, vanilin šećer, limunovu koru, jaja i umutite gust krem. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom.

Brašno s praškom za pecivo i makom dodajte u testo. Stavite u pripremljeni pleh i izravnajte. Kolač pecite u vrućoj rerni otprilike 30 minuta. Od belanaca napravite čvrst sneg i u njega polagano uspite preostali šećer. Dodajte kokosovo brašno i limunov sok.

Kolač izvadite iz rerne. Gornju površinu po dužini usecite tri centimetra duboko. Prorez napunite kokosovom smesom. Kolač dovršite daljim pečenjem u trajanju od otprilike 40 minuta.

Srneća leđa


Sastojci:

100 g blago gorke čokolade;
100 g piškota;
150 g maslaca ili margarina;
6 žumanaca;
150 g šećera;
kesica vanilin šećera;
140 g mlevenih badema;
6 belanaca;
prstohvat soli;
75 g džema od kajsije;
500 g polugorke kuverture;
100 g štapića badema


Priprema

Čokoladu rastopite u vodi. Piškote sitno sameljite. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Pleh namastite i pospite brašnom. Margarin mešajte dok ne zapeni. Dodajte žumanca, šećer i vanilin šećer i sve mešajte dok ne dobijete gust krem.

U to dodajte čokoladu, a onda mrvice piškota i bademe. Belanca sa solju umutite u čvrst sneg i dodajte smesi. Pripremljeni pleh napunite testom, stavite u toplu rernu i pecite oko 40 minuta. Izvadite iz pleha i pustite da se ohladi.

Džem od kajsija zagrejte i njome premažite kolač. Rastopite kuverturu u vodi. Štapić badema zabodite u srneća leđa. Kašikom prelivajte kuverturu tako da i bademi budu preliveni.