Broj 74
Početna > Trpeza > JELA OD POVRĆA

JELA OD POVRĆA

SPANAĆ S BADEMIMA
 
  Sastojci
  kilogram spanaća
  300 g šunke
  2 čena belog luka
  6 supenih kašika maslinovog ulja
  200 g badema
  150 g rendanog kačkavalja
  so
  biber
  
  Priprema
  Opran spanać blanširajte u ključaloj slanoj vodi, najduže desetak minuta. Ocedite ga i ostavite da se ohladi, pa ga krupno iseckajte. U međuvremenu na tihoj vatri zagrejte maslinovo ulje, ubacite sitno seckani beli luk i badem seckan na listiće. Kad porumene, dodajte šunku isečenu na rezance i sve kratko propržite. U vatrostalnu posudu sipajte spanać, pobiberite, promešajte, preko poređajte prženi luk i šunku, pa pospite rendanim kačkavaljem i bademom. Kratko zapecite u rerni. Služite kao prilog mesu.
 
 
  PILAV S PAPRIKAMA
 
  Sastojci
  šolja pirinča
  glavica crnog luka
  3 srednja krompira
  4 sveže zelene paprike
  srednji paradajz
  malo ulja
  peršunov list
  so
  biber
  začin C
  
  Priprema
  Propržite na ulju sitno seckani crni luk. Dodajte papriku sečenu na kolutove, paradajz i krompir sečen na kockice i opran pirinač. Začinite, posolite, pobiberite i nalijte vodom. Kuvajte na tihoj vatri. Na kraju pospite peršunovim lišćem.
 
 
  PRŽENE NOKLE OD KROMPIRA
 
  Sastojci
  2 dl vode
  50 g maslaca ili margarina
  so
  120 g brašna
  3 jajeta
  400 g krompira
  ulje
 
 
  Priprema
  Zagrejati vodu, dodati joj maslac i so, pa kada provri, sipati odjednom celu količinu brašna i mešati sve dok se ne dobije glatka masa koja se lako odvaja od dna i zidova suda. U ohlađeno testo dodavati jedno po jedno jaje i uvek dobro izmešati. Na kraju dodati pasiran krompir, zajedno dobro promešati i ostaviti da se ohladi. Tada kašikom koja se umače u ulje, vaditi nokle i pržiti ih na vrelom ulju. Nokle služiti kao dodatak mesu, dinstanoj džigerici, dinstanim bubrezima.
 
 
  PRŽENE TIKVICE
 
  Sastojci
  4 manje tikvice
  so
  malo brašna
  jaje
  ulje
  2 do 3 kašike rendanog sira
 
 
  Priprema
  Tikvice oljuštiti, iseći ih na kolutove ili listove, posoliti ih, uvaljati u brašno, razmućeno jaje i prezle pa pržiti u zagrejanom ulju. Pržene tikvice posuti rendanim sirom i služiti. Pre nego što se uvaljaju u brašno, tikvice se mogu istrljati belim lukom i posuti iseckanim peršunovim listom.
 
 
  DINSTANI PLAVI PATLIDŽAN
 
  Sastojci
  3 do 4 kašike ulja
  mala glavica crnog luka
  1 do 2 čena belog luka
  2 kašike prezli
  kašika iseckanog peršunovog lišća
  4 plava patlidžana
  4 paprike
  2 paradajza
  so
  biber
 
 
  Priprema
  Plave patlidžane oljuštiti, iseći ih na kocke, malo posoliti i ostaviti da tako stoje oko 10 do 15 minuta, a zatim ih isprati hladnom vodom i ocediti. Zagrejati ulje, dodati mu sitno iseckan crni luk, beli luk, peršunov list, a zatim pripremljene patlidžane, na rezance isečene paprike i oljušten i na manje komadiće isečen paradajz. Sve izmešati, posoliti i uz malo dolivanja vode poklopljeno omekšavati. Kada je sve mekano, dodati biber i sitno isečeno peršunovo lišće. Služiti kao dodatak pečenom ili prženom mesu. Ako se ovako pripremljenim patlidžanima doda krompir pire i omlet od jaja sa sirom, odličan ručak je brzo gotov.
 
 
  KELJ S KROMPIROM
 
  Sastojci
  750 g krompira,
  glavica kelja
  1 do 2 čena belog luka
  kašika iseckanog peršunovog lišća
  3 kašike ulja
  so
  biber
  voda
  
  Priprema
  Kelj oprati i iseći u veće rezance, pa zatim ga kuvati u posoljenoj vodi. Kada bude mekan, ocediti ga. Krompir posebno pripremiti: oljuštiti ga, iseći u veće kocke i kuvati u malo posoljenoj vodi. Kada i on bude mekan, ocediti ga i pomešati sa keljom. Dodati im sitno iseckan beli luk, peršunov list i ulje. Lagano izmešati i poslužiti.
 
 
  PIRE OD GRAŠKA
 
  Sastojci
  400 g smrznutog ili svežeg graška
  veza peršuna
  2 pune kašike kisele pavlake
  50 g maslaca
  so
 
 
  Priprema
  U posudu za kuvanje stavite grašak, maslac i vezu peršuna, nalijte hladnom vodom i kuvajte na najjačoj temperaturi. Kada grašak prokuva, smanjite temperaturu, poklopite posudu i kuvajte oko 20 minuta da grašak omekša. Kada je grašak skuvan, izvadite vezu peršuna, procedite grašak, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuvao. Stavite grašak u blender i sipajte oko 0,5 dl vode u kojoj se kuvao i kratko izmešajte. Dodajte pavlaku, posolite po ukusu i još malo izmešajte u mikseru da se grašak i pavlaka dobro sjedine. Poslužite toplo kao prilog.
 
 
  KUVANA SAVIJAČA OD KROMPIRA
 
  Sastojci
  500 g krompira
  40 g margarina
  120 g brašna
  2 jajeta
  so
  3 kašike rendanog sira
 
 
  Priprema
  Krompir oprati i kuvati u ljusci. Oljušten krompir propasirati ili dobro izgnječiti, dodati mu margarin, brašno, jaja i dve kašike rendanog sira pa umesiti testo. Od testa napraviti oblik kobasice. Čistu salvetu pokvasiti, raširiti je i staviti na nju pripremljenu savijaču, zaviti krajeve, zavezati belim koncem i staviti u slanu vodu koja lagano vri. Kuvati u dosta vode oko 25 do 30 minuta. Skuvanu savijaču oprezno odviti, iseći je na kolutove i posuti preostalim rendanim sirom. Uz ovako pripremljenu savijaču služiti meso u sosu, dinstanu džigericu, kuvan jezik u sosu.