Broj 72
Početna > Trpeza > POSLASTICE

POSLASTICE

POSLASTICE

POSLASTICE

Pikantni voćni kolač

Sastojci:
175 g lešnika
75 g badema
100 g sušenog ananasa
100 g suvih kajsija
25 g mešanog kandiranog voća
¼ kašičice mlevenog korijandra
ž kašičice cimeta
¼ kašičice mlevenog oraščića
50 g glatkog brašna
115 g meda
115 g šećera

papir za pečenje i maslac za mazanje
šećer u prahu za posipanje
okrugli kalup

Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Okrugli kalup za tortu obložite papirom za pečenje koga prethodno obilno namažitei maslacem. Suvo voće usitnite na kockice jednake veličine. Naseckajte lešnike, zatim ih zajedno s celim bademima raširite na plitki pleh i kratko popržite u rerni (10 minuta). Temperaturu rerne snizite na 150 stepeni. U drugoj posudi pomešajte kandirano i iseckano voće sa svim začinima i brašnom. Dodajte prepržene bademe i lešnike pa još jednom dobro promešajte.

Priprema:
U posudi s debljim dnom zakuvajte med sa šećerom. Šećerni sirup kuvajte dok se šećer ne otopi i zgusne (do 130 stepeni), zatim u njega brzo umešajte sve suve sastojke. Smesu utisnite u pripremljeni kalup pomoću navlažene kašike. Kolač pecite 30 minuta.
Pečeni kolač u početku će biti mekan, ali hlađenjem će se stisnuti. Prvo ga malo ohladite u kalupu, zatim ga izvrnite, oslobodite od papira i isecite na kriške. Sačekajte da se sasvim stvrdne. Pre posluživanja po želji ga pospite šećerom u prahu. Kolač čuvajte na suvom i tamnom mestu.

Savet:
Za pripremu ovog izvanrednog kolača možete koristiti i drugo sušeno voće po vlastitom izboru, npr. suve smokve. Postoji i čokoladna inačica ove poslastice, a ako je želite isprobati, tada u kuhani sirup na sa mom kraju, a neposredno prie dodavanja suvih sastojaka, umešajte 90 g seckane čokolade. Budući da je kolač jako hranjiv, možete ga narezati i na manje, četvrtaste, komade.

ZA 12-14 KOMADA

Salama od smokava

Sastojci:
500 g suvih smokava
500 g urme
200 g oraha
150 g kandirane korice limuna
150 g kandirane korice pomorandže
1 kašičica sveže mlevenog crnog papra
sastrugani sadržaj 2 vanilije

oblande*
prozirna i aluminijska folija
konac za povezivanje

Priprema:
Grubo usitnite orahe, a smokve i urme isecite na komadiće. Polovinu količine urmi i smokava usitnite mašinom za mlevenje, zatim u tu smesu umešajte preostale sastojke.

Postupak:
Oblande složite na radnu površinu jednu do druge tako da se rubovi malo preklapaju. Navlaženim rukama od smese oblikujte duguljastu kobasicu. Položite je na oblatne pa čvrsto savite i krajeve povežite koncem. Salamu omotajte prozirnom folijom, a zatim i aluminijskom folijom. Slatku salamu ostavite da odstoji na suvom i hladnom mestu.

Amareti

Sastojci:
250 g oguljenih,mlevenih badema
200 g šećera u prahu
1 kašičica arome gorkog badema
4 belanca
1 kašika maslaca
1 kašika brašna za pleh

Priprema:
Mlevene bademe pomešajte sa 150 g šećera i aromom gorkog badema. Od belanaca istucite čvrsti sneg, zatim mu postepeno dodajte preostali šećer u prahu. Nakraju u sneg umešajte kašiku po kašiku mešavine badema i šećera tako da nastane glatka smesa. Rernu zagrejte na 150 stepeni, a pleh premažite masnoćom i pospite brašnom.

Postupak:
Smesom od belanaca napunite špric sa glatkim nastavkom. Pomoću nje na pleh istisnite gomilu veličine oraha. Ako će vam biti lakše, amerete možete oblikovati i kašikom. Kolače pecite, tj. više sušite, 30 do 45 minuta na srednjem delu rerne, dok ne poprime svetlosmeđu boju.

Pužići od oraha

Sastojci:
400 g lisnatog testa

Nadev:
50 g maslaca
100 gmlevenih oraha
30 g suvog grožđa
1 manja čašica ruma
1/2 kašičice cimeta
40 g šećera

brašno za posipanje
jaje za mazanje
papir za pečenje
listići badema za ukras

Priprema:
Probrano suvo grožđe poprskajte rumom, a šećer pomešajte s cimetom. Otopite maslac i umutite jaje. Rernu zagrejte na 170 stepeni.

Postupak:
Na radnoj površini posutoj brašnom testo istanjite oklagijom. Premažite ga otopljenim maslacem, zatim pospite orasima, grožđem i šećerom. Uvijte ga čvrsto. Narežite ga na komade debele oko 2 centimetra, lagano ih pritisnite dlanom i složite na pleh obložen papirom. Pužiće premažite umućenim jajetom i pospite listićima badema. Pecite ih u već zagrejanoj rerni, 15 do 20 minuta.

Čajno pecivo

Sastojci:
175 g suvog tamnog grožđa
175 g suvog belog grožđa
175 g smeđeg suvog grožđa
125 g šećera
3 dl toplog čaja
3 kešikee marmelade od pomorandže
500 g integralnog pšeničnog brašna
4 kašičice praška za pecivo
1 jaje
malo soli

papir za pečenje
maslac za mazanje
dva manja duguljasta kalupa

Priprema:
Dva manja duguljasta kalupa obložite papirom za pečenje kojeg ste dodatno premazali masnoćom.
Sve tri vrste suvog grožđa pomešajte sa šećerom, dolijte topli čaj i 2 kašike marmelade od pomorandže. Dobro promešajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta da grožđe omekša. Rernu zagrejte na 170 stepeni.

Postupak:
Brašno prosejte s praškom za pecivo. Zajedno s jajetom dodajte ga omekšanom voću i dobro promešajte. Testom napunite oba pripremljena kalupa. Poravnajte površinu pa kolače pecite oko 40 minuta dok ne narastu i poprime lepu boju. Pečene kolače izvrnite na mrežicu, odstranite papir i ohladite. Preostalu marmeladu ugrejte sa kašikom vode, zatim njome premažite ohlađeno pecivo. Režite ga na komade tek pošto se premaz sasvim stvrdnuo.

Savet:
Kolač možete pripremiti i samo od jedne vrste suvog grožđa.

Pecivo sa grožđem

Sastojci:
140 g glatkog brašna
140 g šećera u prahu
140 g badema
140 g suvog grožđa
2 jaja
1 jaje za mazanje
200 g čokoladne glazure

papir za pečenje

Priprema:
U prikladnu posudu prosejte brašno sa šećerom u prahu. Dodajte grubo seckane bademe, grožđe i jaja pa od svega umesite mekše testo. Ostavite ga da kratko odstoji. Rernu zagrejte na 180 stepeni, a pleh obložite masnim papirom.

Postupak:
Na radnoj površini posutoj brašnom od testa oblikujte duguljasto testo. Položite je na obloženi pleh, premažite umućenim jajetom i ispecite u već ugrejanoj rerni. Kolač pecite 20 minuta, potom ga izvadite i odmah narežite na tanke kriške. Svaku krišku ovog slatkog peciva napola umočite u glazuru, zatim kolačiće složite na kuhinjsku rešetku da se glazura sasvim stvrdne.