Broj 71
Početna > Trpeza > ZASLADITE SE KOLAČIMA

ZASLADITE SE KOLAČIMA

Kolačići s marcipanom

Sastojci

Testo
300 g glatkog brašna
200 g maslaca
100 g šećera u prahu
žumance
navrh noža soli i vanilin šećera
rendana limunova kora

Obloga od marcipana
250 g svežeg marcipana*
200 g šećera u prahu
belance
rendana limunova kora
60 g marmelade od kajsije

Šećerni sirup
3 kašike šećera
kašika vode
mast za mazanje pleha

Priprema
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pomešajte brašno sa šećerom u prahu, zatim u brašno utrljajte maslac. Dodajte žumance, so, vanilin šećer i rendanu koru limuna pa od svih sastojaka umesite čvrsto testo. Omotajte ga prozirnom folijom i ostavite dva sata u frižideru. Na radnoj površini posutoj brašnom testo razvucite oklagijom da bude pet milimetara debelo. Isecite ga na trake široke četiri centimetra, poređajte na namazani pleh i ispecite do zlatnožute boje (10 minuta). Testo ohladite na plehu.
Za oblogu od marcipana sitno isecite svež marcipan. Dodajte mu šećer u prahu, belance i rendanu koru limuna pa pomoću miksera napravite glatki, mekši krem za špricanje. Ukoliko je smesa isuviše tvrda, omekšajte je s malo belanca. Pomoću šprica s manjim zvezdastim nastavkom krem nanesite u tri reda na svaki komad pečene podloge. U dva udubljenja koja tako nastanu, sipajte dosta marmelade od kajsija. Kolač ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena da se prosuši, zatim ga pecite15 minuta na 180 stepeni, do zlatnosmeđe boje. Kolač ohladite.
Od šećera i vode skuvajte sirup. Ohladite ga i njime tanko premažite ohlađeni kolač. Isecite ga na manje komade i stavite u kutiju za keks da bi vam duže trajao.

Kokosovi trouglići

Sastojci

Prhko testo
375 g glatkog brašna
190 g maslaca
130 g šećera u prahu
jaje
prstohvat soli
kašičica vanilin šećera
kora 1 limuna i 1 pomorandže

Fil
1,25 dl belanaca (od 3 jajeta)
30 g šećera
20 g kokosa
10 g glatkog brašna
rendana limunova kora
200 g marmelade po izboru
čokoladna glazura za ukrašavanje

Priprema
Sve sastojke za prhko testo stavite na glatku radnu površinu pa brzo umesite testo. Omotajte ga prozirnom folijom i ostavite dva sata u frižider. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Prhko testo istanjite oklagijom u veličini pleha za pečenje. Na više mesta izbodite ga viljuškom, zatim ga „slepo ispecite". Testo izvadite pre nego što ivice počnu da poprimaju boju. Ohlađeno testo premažite marmeladom.
Od belanaca (1,25 dl je otprilike tri belanca) i šećera brzo izlupajte čvrst sneg. Zbog šećera sneg će poprimiti privlačni sjaj, ali neće biti potpuno čvrst. Snegu dodajte kokos, brašno i limunovu koru, zatim smesu razmažite po već pečenoj podlozi kolača. Kolač pecite još sedam do osam minuta na 180 stepeni. Ohladite ga i prvo isecite na trake, potom na kvadrate, a na kraju na trouglove. Prema želji kolačiće možete ukrasiti čokoladnom glazurom.

Keks od maslaca

Sastojci
300 g glatkog brašna
100 g maslaca
jaje
120 g šećera
kašičica praška za pecivo

Priprema
Sve sastojke stavite u prikladnu posudu pa pomoću ručnog miksera, s nastavkom za tvrđa testa, izmešajte testo. Oblikujte ga u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite sat vremena u frižider. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Odstojalo testo istanjite oklagijom na radnoj površini posutoj brašnom. Od testa pomoću malih kalupa isecite različite oblike zvezdica, srca... Keks slažite na pleh i pecite u ranije ugrejanoj rerni šest minuta. Potom ih još vruće skinite s pleha.

Savet:
Predlažemo da keks s maslacem ukrasite čokoladom ili sličnom glazurom, a možete ih premazati marmeladom i slepiti. Koristite šećer u prahu.

Kolač s orasima

Sastojci
300 g šećera
4 jajeta
150 g seckanih oraha
100 g suvog grožđa
100 g seckane čokolade
350 g brašna
mast i brašno za mazanje tepsije (20x30 cm)

Priprema
Rernu zagrejte na 180 stepeni, a tepsiju namažite i ovlaš pospite brašnom. Od jaja i šećera mikserom umutite penast krem. Mešajte dovoljno dugo da skoro sasvim posvetli, zatim dodajte seckane orahe, grožđe i čokoladu, a na kraju dodajte i brašno. Testo rasporedite u pripremljenu tepsiju. Pecite ga 30 minuta, potom izvadite i ohladite u tepsiji. Kolač isecite na manje komade. Ostavite ih u kutiju za keks jer će tako duže zadržati svežinu.

Kolačići sa bademima

Sastojci
300 g glatkog brašna
pola kašičice praška za pecivo
200 g maslaca
80 g šećera u prahu
jaje

Fil
4 žumanca
5 kašika vode
150 g mlevenih badema
150 g seckanih badema
3 kašike glatkog brašna
220 g šećera u prahu
rendana limunova kora
kašičica cimeta
navrh noža mlevenih klinčića
navrh noža muskatnog oraščića
100 g želea

papir za pečenje

Priprema
Pomoću miksera, s nastavkom za tvrđa testa, povežite brašno s praškom za pecivo, maslacem narezanim na kockice, šećerom i jajetom. Dobijenu masu umesite rukama u glatko testo. Omotajte ga prozirnom folijom i ostavite sat vremena na hladnom mestu. Umutite četiri žumanca s pet kašika vode. U prikladnoj posudi pomešajte mlevene i seckane bademe s tri kašike brašna, šećerom u prahu, limunovom korom i začinima. Toj smesi dodajte umućena žumanca tako da dobijete glatki fil.
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Dve trećine prhkog testa oklagijom razvucite u kvadrat 25x35 cm. Pleh obložite masnim papirom, a na jednoj strani ga ograničite trakom od aluminijumske folije i graničnikom koji će mu zadržati oblik. Testo položite na pleh i dobro ga utisnite uz ivice pleha. Na njega ravnomerno nanesite fil, zatim povrh svega namažite žele. Preostalo testo prepolovite. Od jedne polovine dlanovima oblikujte tanke valjke pa od njih na površini kolača isprepletite pravilnu mrežu. Drugi deo testa istanjite oklagijom i od njega, pomoću zvezdaste modle, izrežite zvezdice. Poređajte ih unutar mreže od testa kao na slici. Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta, zatim ga ohladite i potom isecite na komade.

Kockice sa susamom

Sastojci
300 g meda
300 g čokolade za kuvanje
100 g maslaca
350 g kukuruznih pahuljica (corn flakes)
300 g susama

plitki pleh (20 puta 30 cm)

Priprema
Susam raširite na plitki pleh, zatim ih svetlo ispecite u rerni (desetak minuta na 190 stepeni). U veću posudu stavite kukuruzne pahuljice. Malo ih izdrobite kašikom. U odvojenoj posudi na pari otopite čokoladu s maslacem, zatim dodajte i med.
Usitnjenim pahuljicama dodajte ohlađeni susam, potom dolijte toplu mešavinu meda i čokolade. Sve sastojke dobro promešajte tako da se čokolada ravnomerno poveže sa suvim sastojcima. Dobijenu smesu rasporedite u prikladni plitki pleh kojeg možete ovlaš premazati mašću. Smesu dobro potabajte i poravnajte tako da bude sasvim tvrda i zbijena. Kolač ostavite da se stvrdne i tek potom ga isecite.