Broj 71
Početna > Trpeza > PROLEĆNA KUHINJA

PROLEĆNA KUHINJA

PROLEĆNA KUHINJA

PROLEĆNA KUHINJA

Krompir gulaš sa šampinjonima
   
  Sastojci
  500 g krompira
  250 g šampinjona
  glavica crnog luka
  decilitar kisele pavlake
  2 kašike brašna
  aleva paprika
  ulje
  so
 
 
  Priprema
  Krompir oljuštite i operite, pa ga isecite na kriške. Na ulju propržite sitno seckan luk, pa mu dodajte i krompir. Propržite sve zajedno, dodajte alevu papriku, promešajte, pospite brašnom, a onda zalivajte hladnom vodom. Posolite i stavite da se lagano kuva. Posebno na ulju propržite šampinjone, pa kad se sok skuva, dodajte ih u krompir i lagano promešajte. Kad jelo provri, dodajte kiselu pavlaku.
 
 
  Pečurke sa ovsenim pahuljicama
 
  Sastojci
  750 g - 1 kg šampinjona
  1,5 dl ulja
  2 glavice crnog luka
  struk praziluka
  peršunov list
  biber
  kim
  so
  2-3 čena belog luka
  100 g ovsenih pahuljica
  1-2 kašike paradajza iz tube
  decilitar kisele pavlake
  luk vlašac
 
 
  Priprema
  Pečurke očistite, operite i isecite na tanje listiće. Na malo zagrejanom ulju prodinstajte luk, praziluk i iseckan peršunov list. Kad sve malo porumeni, dodajte pečurke, kim, seckani beli luk i sve malo pobiberite.
  Dinstajte dok tečnost ne ispari, zatim dodajte ovsene pahuljice, zajedno još kratko dinstajte, dodajte paradajz i kiselu pavlaku. Sve zajedno kratko prokuvajte. Pre serviranja pospite seckanim peršunovim listom ili sitnije sečenim vlašcem.
 
 
  Grašak s pirinčem i pečurkama
 
  Sastojci
  500 g graška
  1,5 šolja pirinča
  2 kašike maslaca
  150 g šampinjona
  5 jaja
  peršunov list
  biber
  so
 
 
  Priprema
  Zasebno obarite pirinač, propržite grašak na maslacu, i zasebno ispržite pečurke takođe na maslacu. Kad pečurke omekšaju, dodati im biber i sitno seckan peršunov list. Kad sve bude mekano (grašak, pirinač, pečurke), izmešati ih i dodati pet žumanaca umućenih sa kašičicom maslaca. Na kraju dodati i sneg od pet belanaca. Namazati pleh maslacem, sipati u njega ovu masu i ostaviti da se kuva sat vremena u većem sudu.
 
 
  Valjušci od pasulja
 
  Sastojci
  300 g pasulja
  5 kriški hleba
  2 dl mleka
  2 jajeta
  glavica crnog luka
  pola veze peršuna
  so
 
  Sos
  40 g margarina
  40 g brašna
  kašika pirea od paradajza
  majoran
  biber
  so
 
 
  Priprema
  Pasulj uveče potopite, a sutradan ga skuvajte. Hleb isecite i umočite u toplo mleko. Izgnječite ga i dodajte jaja, seckani crni luk, peršunovo lišće i 100 grama oceđenog pasulja. Masu dobro izmešati rukama i oblikujte nešto veće valjuške. Kuvajte ih na blagoj vatri (ne smeju ključati) u posoljenoj vodi.
  U široj posudi zagrejte margarin, dodajte brašno i prelijte supom od pasulja. Prokuvajte pet minuta i začinite razmućenim pireom od paradajza i seckanim majoranom. Posolite i pobiberite. Zatim u sos dodajte preostali pasulj. U svaki tanjir stavite po jedan valjušak i prelijte sosom. Servirajte toplo.
 
 
  Bećar paprikaš
 
  Sastojci
  500 g crnog luka
  500 g paradajza
  500 g paprika
  malo aleve paprike
  biber
  so
  jaje
 
 
  Priprema
  Prodinstajte seckani crni luk, sitno seckane paprike, posolite pa kad omekšaju, dodajte iseckan oljušten paradajz. Lagano pržite, dodajte alevu papriku, biber, sve zgusnite jajetom i servirajte.
  Po želji paprike se prethodno mogu ispeći, pa potom oljuštiti. Posolite po ukusu.
 
 
  Baštovanski rolat
 
  Sastojci
  500 g tikvica
  500 g šargarepe
  200 g svežih šampinjona
  60 g margarina
  3 jajeta
  100 g isitnjenog i natopljenog hleba
  malo origana
  biber
  so
 
 
  Priprema
  Povrće operite i očistite. Tikvice i šargarepu isecite na tanke kolutove i obarite, a šampinjone isecite na tanke kriške. Tikvice i pečurke prodinstajte na toplom ulju da omekšaju.
  Skuvano povrće isecite na kockice, dodajte malo origana i sve ovo pomešajte s jajetom i izdrobljenim hlebom. Ovu masu sipajte u činiju i mikserom dobro izmešajte pa sipajte u dobro podmazan đuveč ili vatrostalnu činiju. Masu poravnajte, prekrijte sud aluminijumskom folijom i pecite u rerni na 170 stepeni, sat i po.
 
 
  Vegetarijanske ćufte
 
  Sastojci
  500 g plavih patlidžana
  glavica crnog luka
  2-3 čena belog luka
  2 jajeta
  peršunov list
  50 g prezli
  brašno
  biber
  ulje
  so
 
 
  Priprema
  Patlidžan oljuštite, isecite na kolutove, posolite i ostavite da se ocedi, izgnječite rukama i sameljite na mašini za meso. Ovoj masi dodajte rendani crni luk, izgnječeni beli luk, brašno, so, biber, seckani peršun, razmućena jaja, prezle i sve izmešajte. Napravite ćufte i pržite na vrelom ulju.
 
 
  Gravče na tavče
 
  Sastojci
  300 g belog pasulja tetovca
  2 glavice crnog luka
  2 suve crvene paprike
 
  Preliv
  200 g crnog luka
  50 g šargarepe
  3 čena belog luka
  veza peršuna
  biber
  ulje
  so
 
 
  Priprema
  Pasulj potopite uveče u hladnu vodu a sutradan ga kuvajte u nesoljenoj vodi. Kada se napola skuva, dodajte mu pola nasečenog luka i jednu celu papriku, pa kuvajte dalje dok potpuno ne omekša. U posebnoj posudi prodinstajte na ulju sa kašikom vode preostali luk, rendanu šargarepu, seckani beli luk i seckani peršun. Solite i biberite po ukusu. Pasulj sipajte u vatrostalnu posudu i prelijte ga prelivom od luka i šargarepe. Stavite posudu u zagrejanu pećnicu i pecite na umerenoj temperaturi dok se sos ne zgusne. Gravče na tavče je obično vrlo jako jelo, ali je takođe dobro i ako se pripremi blaže, tako da ga mogu jesti i ljudi slabijeg želuca.
 
 
  Varivo od mešanog povrća
 
  Sastojci
  300 g šargarepe
  400 g kelerabe
  200 g graška
  kašika brašna
  decilitar pavlake
  kašika peršunovog lišća
  ulje
  so
   
  Priprema
  Povrće očistite, šargarepu i kelerabu isecite na tanke listiće, pomešajte sa graškom i dinstajte na ulju. Posolite i povremeno promešajte da ne bi povrće zagorelo. Kada završite dinstanje povrća, odnosno kada povrće sasvim omekša, pospite brašnom i nalijte mlakom vodom. Prokuvajte još desetak minuta i začinite kiselom pavlakom i peršunovim lišćem.
 
 
  Grašak sa krompirom u bešamel sosu
 
 
  Sastojci
  500 g konzerviranog ili smrznutog graška
  250 g krompira
  margarin za podmazivanje
  so
 
  Bešamel sos
  40 g maslaca
  glavica crnog luka
  pola litra supe od povrća (iz kesice)
  0,25 l mleka
  biber
  so
  muskatni oraščić
  40 g rendanog kačkavalja
 
 
  Priprema
  Krompir operite i kuvajte sa ljuskom pola sata u posoljenoj vodi. Kada su kuvani, izvadite ih, oljuštite i naseckajte na kockice. Smrznuti grašak ubacite u proključalu vodu, prokuvajte nekoliko minuta i promešajte sa krompirima. U međuvremenu pripremite bešamel sos. Na zagrejanom maslacu prodinstajte sitno naseckan luk. Kad postane staklast, dodajte brašno, promešajte i dolijte malo vode. Malo prodinstajte i pomalo dolivajte supu i mleko neprekidno mešajući da se ne stvore grudvice. Prokuvajte umak nekoliko minuta. Posolite, pobiberite i dodajte rendani oraščić. Grašak i krompir prelijte sosom i pospite rendanim kačkavaljem. Stavite posudu u rernu i na srednjoj temperaturi zapecite oko 15 minuta.
 
 
  Paprike punjene pasuljem
 
  Sastojci
  15 svežih babura
  500 g pasulja
  kašika brašna
  struk praziluka
  3 čena belog luka
  kašičica aleve paprike
  2 kašike peršunovog lista
  biber
  so
  ulje
   
  Priprema
  Kuvajte očišćen pasulj 20 minuta, posolite vodu u kojoj se kuvao i nalijte pasulj vrelom vodom. Dodajte pasulju sitno iseckan praziluk i kuvajte dalje zajedno. Nemojte pasulj nalivati sa mnogo vode, jer kada se skuva, treba da ima sasvim malo tečnosti, a zrna treba da ostanu cela. Napravite zapršku od ulja, brašna i aleve paprike i njome zapržite pasulj. Dodajte pasulju sitno iseckan beli luk, peršunovo lišće, pobiberite i posolite. Papriku operite, povadite peteljke  i seme, vodeći računa da je ne oštetite. Napunite ih pasuljem i ređajte u posudu u kojoj će moći da se slože jedna pored druge. Napunjene paprike prelijte sa malo ulja, pospite alevom paprikom i pecite u rerni 45 minuta.
 
 
  Pire od spanaća
 
  Sastojci:
  kilogram spanaća
  3 čena belog luka
  kašika brašna
  2 decilitra mleka
  jaje
  3 kašike ulja
  so
   
  Priprema
  Spanać očistite i dobro operite u nekoliko voda, a zatim ga obarite. Iscedite dobro spanać od vode u kojoj se kuvao, prohladite ga i sitno iseckajte na dasci. Na ulju propržite sitno seckani beli luk, pospite brašnom i sve zajedno propržite još malo. Dodajte spanać i nalijte mlekom. Kuvajte spanać uz neprekidno mešanje da se zgusne. Na kraju dodajte razmućeno jaje i prokuvajte još malo. Posolite i pobiberite po želji.