Broj 70
Početna > Trpeza > POSLASTICE OD JAJA

POSLASTICE OD JAJA

Omlet sufle
Odvojte belanca, a žumance izmešajte sa šećerom u prahu. Kanite koju kap limuna, stavite malo vanile ili cimeta. Belance izmutite da se stegne kao sneg. Dodajte belance u žumance, polako i postepeno. Sipajte jaja kad budu gotova, presavijte omlet i stavite ga u drugi tiganj u kome se već istopio veći komad putera. Pospite sitnim šećerom i stavite u rernu da porumeni. Može se preliti pavlakom ili kojom kašičicom ruma ili likera po želji.

Omlet s rumom
Razlupajte jaja, dodajte sitan šećer i malo ruma, ispecite kao običan omlet, samo da ne bude prepečen. Pre nego što se savije, pospite šećerom. Prelijte ga toplim rumom.

Slatki omlet
Napraviti četiri omleta od po tri jajeta. Dva omleta napunite pavlakom, a dva pekmezom, pošećeriti po želji.

Omlet s jabukama
Isecite jabuke na kolutove i ispecite ih malo na puteru. Stavite ih u razbijena jaja, pa mešajte sa mlekom. Kada je dobro promešano, peći kao obično. Kada bude gotovo, pošećerite po želji.

Omlet s trešnjama
Na šest jaja dodajte četvrt kilograma trešanja (crnih, izvaditi košpice). Dobro promešajte. Pecite malo duže nego običan omlet.

Zašećereni omlet
Šest belanaca dobro izmutite, žumanca izlupajte pa pomešajte sa šećerom, sa jednim istucanim suvim kolačem od oraha, malo kore pomorandže i sa malo limuna izvađenog iz slatka. Dodajte jednu čašicu maraskina ili slatkog vina (može i liker). Pomešajte sa belancetom pa pecite na puteru (ne mnogo vrelom). Stavite na tiganj, pošećerite i pređite vrućim nožem.

Jaja s bananama
Isecite banane na kriške i prelijte ih malom čašom maraskina. Izlupajte tri belanca da se stvrdnu kao sneg i dodajte dve kašike šećera u prahu pomešanog sa vanilom. Umočite banane u sneg od jaja, premažite puterom sud i stavite u njega banane posute šećerom. Tada pecite u rerni. Umesto banana možete koristiti i pomorandže i jabuke, a možete i pomešati sve voće.

Omlet iznenađenja
Napravite običan omlet, dodajte malo vanile i stavite jedan sloj omleta na hladan dugačak tanjir. Na sredini ovog omleta napravite rupu, ali ne do dna. U tu rupu stavite kašiku sladoleda od limuna ili vanile. Zatim sve pokriti ostatkom omleta, koji ne treba da bude deblji od tri-četiri centimetra. Pošećeriti. Sve to staviti u vrlo toplu rernu, ali na gornji deo, da bi toplota odozgo dolazila. Peći tri minuta.

Jaja s bademom
Umutite dobro šest jaja, istucite badem, malo kore od limuna, parče šećera i malo pavlake. Peći na tihoj vatri u šerpi, dobro mešati, posuti šećerom i poravnati vrućim nožem.


Jaja sa snegom

Izlupajte belance i šećer da se stvrdne kao sneg. Ugrejte u šerpi litar mleka, zašećerenog i zamirisanog kojom kapi limuna. Cediljkom ili kašikom sipajte sneg od belanaca u ključalo mleko; takvim knedlama pokrijte celu površinu šerpe i okrećite ih. Kada budu gotove, izvadite ih i stavite u sud.
Izmešajte žumance i mleko i sipajte ih u mleko u kome su se kuvale knedle. Mešajte na vatri dok se ne stegne i pre nego što provri, pospite njime knedle.

Jaja s mlekom
Smlačite pola litra mleka, pošećerite i sipajte malo soka od limuna ili pomorandže. Dodajte malo vanile ili cimeta. Umutite dobro tri žumanca i dva belanca i sipajte u mleko. Pecite na tihoj vatri pola sata. Pospite šećerom i cimetom.

Jaja sa snegom 2
Izlupajte šest belanaca sa dve kašike sitnog šećera da budu kao sneg. Pecite u rerni, blago zagrejanoj, u modlicama namazanim polupečenim šećerom. Sačuvajte šećer i ostavite da se ohladi. Šest žumanaca razmutite u hladnom mleku zajedno sa ostatkom pečenog šećera (karamel); sipajte u litar mleka pa ga dobro prokuvajte. Tada taj krem sipajte preko pečenog belanca koje ste izvadili iz modle.


Jaja kao kroketi

Razmutite dobro četiri žumanca sa kašikom brašna, dodajte malo rendane kore zelenog limuna, malo šećera i čašu pavlake, isecite i izmešajte dok je na vatri, skinite sa vatre, dodajte malo pekmeza od kajsije.
Spremite jaja poše, izvadite žumanca, a na njihovo mesto stavite taj krem. Ostatak krema ispecite malo u rerni i zatim na njih poređajte jaja, pospite ih šećerom i poslužite.