Broj 7
Početna > Trpeza > HRANA ZA ZALJUBLJENE

HRANA ZA ZALJUBLJENE

Tragate za savršenim desertom za Dan zaljubljenih? Pogledajte šta predlaže Valter Pjerdjovani koji dolazi iz zemlje čuvenih latinskih ljubavnika…

ČOKOLADNA TORTA SA MALINAMA
(12-15 porcija)

Evo ukusne čokoladne torte sa rozim filom od maline sakrivenin unutra.
400gr šećera
200gr brašna
100gr kakao praha
1 ½ kašičica praška za pecivo
1 ½ kašičica sode bikarbone
1kašičica soli
2 jaja
250ml mleka
120ml ulja
2 kašičice ekstrakta vanile
250ml kipuće vode
fil od malina
čokoladna glazura
sveže maline

Zagrejati rernu na 180 C. Pouljiti i pobrasnati dve okrugle tepsije (površine 22,5cm).Da biste izbegli bele tragove na korama torte, umesto brašnom pospite je kakao prahom.
Izmešajte prvih 6 sastojaka u većoj posudi i napravite rupu u sredini smese.

Promešajte zajedno jaja i sledeća 3 sastojka i dodajte prethodno izmešanim suvim sastojcima. Mutite mikserom na minimalnoj brzini dok se masa ne sjedini zatim mutite još 2 min. na srednjoj brzini. Usuti u smesu provrelu vodu, potom smesu preliti u tepsije.

Pecite 35 min. ili dok kolač ne počne da se odvaja od ivica tepsije ili proverite čačkalicom da li su kore pečene. Neka se kore hlade 10-ak min, a potom ih izvadite iz tepsija i potpuno ohladite.

NAČIN PRIPREME:
Prepolovite kore horizontalno. Rasporedite fil od malina u jednakim količinama preko svake kore. Rasporedite čokoladnu gluzuru na vrhu torte i sa svih strana.
Garnirajte svežim malinama ako želite.

FIL OD MALINA:
250gr malina
Mleko
125gr margarina
800 gr šećera u prahu
Obradite maline u blenderu dok ne postanu glatke, prespite fil u žičanu cediljku pritiskajući kašikom da odstranite semenke i dodajte dovoljno mleka, otprilike 120ml mikserom umutite margarin na minimalnoj brzini dok ne postane penast. Postepeno dodajte naizmenično šećer u prahu i fil od malina počevši i završivši sa šećerom u prahu. Mutite minimalnom brzinom pri svakom dodavanju sastojaka.

ČOKOLADNA GLAZURA:

6 kašika omekšalog margarina
400gr šećera u prahu
125gr. kakao praha
6 kašika mleka
1 kašičica ekstrakta vanile

PRIPREMA:
Mutite margarin minimalnom brzinom dok ne postane penast. Izmešajte šećer u prahu i kakao, postepeno naizmenično dodavati mleko i vanilu počevši i završivši sa šećer i kakao prahom. Mutiti mikserom na minimalnoj brzini.

HRSKAVI KROPMPIR SA KAVIJAROM

SASTOJCI:
1/2kg oljuštenog kropmpira
1 jaje
2 kašike brašna
1 kašičica limunovog soka
½ kašičice soli
¼ kašičice crnog bibera
Ulje (za prženje)
75gr cream fraiche*
1 sitno seckani crni luk
50 gr kavijara

PRIPREMA:
Izrendati krompir u većoj zdeli, dodati jaje i sledeća 4 sastojka. Prebacite smesu sa krompirom u cediljku.
Dodajte dovoljno ulja da pokrije površinu tiganja i zagrejte ga na srednjoj temperature. Velikom kašikom uzimajte testo od krompira i lagano spustite u vrelo ulje ravnajući testo kašikom i razvijajući ga u palačinku debljine otprilike 1 cm. Pržite dok testo ne postane zlatno žuto sa svih strana otprilike 4 min. prebacite palačinke na salvetu da se ocede.
Premažite palačinke sa filom od crnog luka i kavijarom

RIBLJI FILE SA KROMPIROM I SPANAĆEM

SASTOJCI:
Sastojci za 4 osobe:
800gr. bakalara na žaru
600gr.krompira
2 srednje glavice luka
300gr. spanaća
riblja čorba
kašika senfa
kašika kukuruznog brašna
5dl belog vina
3 kašike maslinovog ulja
grančica žalfije i ruzmarina,
kašika iseckanog peršuna
so i biber u zrnu.

PRIPREMA:
Oljuštite krompir i isecite na veće komade, krupno isecite luk i spanać i potom sve prebacite u dublji tiganj. Sjedinite žalfiju, ruzmarin, ulje, vino i malu varjaču vode i kuvajte 15 min., mešajući povremeno da se masa ne bi slepila. Sa strane u jednu smesu pomešajte riblju čorbu, senf, kukuruzno brašno kojeg ste prethodno otopili mešajuci ga u malo vode. Dodajte soli i po želji bibera i nastavite sa kuvanjem još 20min. položite kolutove bakalara u sos i kuvajte 10min, okrećući ih nekoliko puta da bi se dobro začinili i pazeći da se ne raspadnu. Na kraju pospite peršunom.

POSLASTICA OD MASKARPONE SIRA I ŠUMSKOG VOĆA

SASTOJCI:
1 jaje (organsko jaje bi bilo odličan izbor)
150 gr mascarpone sira (vrsta kremastog sira koji se lako namazuje)
60gr šećera
100 gr. malina

PRIPREMA:
Odaberite 4 najlepše maline i ostavite ih sa strane. Ostatak malina izmiksajre u blenderu, a zatim ih filitrirajte kroz gazu sakupljajući sok da bi uklonoli semenke.
Umutite žumance sa šećerom dok masa ne postane bledo žuta i penasta. Umutite balance u čvrstu masu. Prespite krem od sira i belance u zdelu sa umućenim zumancetom i ostavite sa strane jednu kašiku dobijene kreme -za dekoraciju. Umutite sok od malina sa preostalim kremom od sira i podelite masu na jednake delove u dve činije. Belim kremom koji ste sačuvali okrasite desertnu kremu (Spiralni ili talasasti oblik), i ukrasite svaku činiju sa po 2 maline.