Broj 67
Početna > Trpeza > TESTENINA SA POVRĆEM

TESTENINA SA POVRĆEM

TESTENINA SA POVRĆEM

TESTENINA SA POVRĆEM

TESTENINA SA POVRĆEM
U TRI BOJE

(za 4 osobe)

Sastojci
400 g testenine
500 g neočišćenog graška
150 g šunke
150 g sira mocarele
50 g maslaca
glavica luka
peršun
so
biber

Priprema
Očistite grašak. Oljušteni luk sitno iseckajte i pržite na maslacu. Kad postane žućkast, dodajte grašak, dodajte malo vode i kuvajte da omekša. Šunku nasecite na kockice, dodajte povrće pa kuvajte na niskoj temperaturi još 10 minuta. Dok se testenina kuva, naseckajte peršun, a sir isecite na kockice. Mešajte u sosu dok se sir ne rastopi. Dodajte skuvanu i oceđenu testeninu, zajedno zagrejte i probajte. Po potrebi dodajte so i biber.

ŠUNKA I SOS OD ŠPARGLI

(za 4 osobe)

Sastojci
400 g zelenih špargli
100 g maslaca
odrezak kuvane šunke (80 g)
20 g rendanog sira
žumance
kocka pileće supe
kašika brašna
decilitar slatke pavlake
200 g testenine
peršun
so
biber

Priprema
Očišćenim šparglama odsecite donji tvrdi deo, a preostalo isecite na komade. Skuvajte u blago posoljenoj vodi, a vodu sačuvajte kad ocedite špargle. U njoj otopite kocku za supu. Napravite svetlu zapršku od 60 g maslaca i brašna. Mešajte na umerenoj temperaturi pa pomalo sipajte supu. Odvojite otprilike trećinu najlepših špargli, a druge smrvite sa slatkom pavlakom i peršunom. Posolite i pobiberite. Dodajte skuvanu testeninu u sos od špargli i dobro promešajte. Doterajte ukus.

MLADA BORANIJA

(za 4 osobe)

Sastojci
400 g leptirića
300 g mlade (tankih) zelene boranije
300 g mladih krompira

Za sos
2 kašike belog vinskog sirćeta
kašika rendanog rena
3 kašike ulja
listići bosiljka
2 kašike kapra
so
biber

Priprema
Pomešajte sirće, ulje i ren. Stavite na stranu. Očistite ili samo ostružite mladi krompir, isecite na kriške i stavite u hladnu vodu. Neka stoji 10 minuta. Ocedite. Boraniji odsecite vrhove, deblje uzdužno prepolovite pa skuvajte. Skuvajte testeninu, ocedite i odmah začinite pripremljenim sosom. Kada se malo ohladi, dodajte boraniju, krompir i kapar. Dosolite i pobiberite.

GRAŠAK U DVA IZDANJA

(za 4 osobe)

Sastojci
150 g graška šećerca
100 g očišćenog graška
120 g luka
400 g špageta
200 g račića iz konzerve
2,5 dl bistre supe
2,5 dl masnije slatke pavlake
puna kašika skrobnog brašna
pola struka kapra
2 kašike ulja
so
biber

Priprema
Grašku šećercu odsecite krajeve i isecite ih ukoso na komade dugačke otprilike jedan centimetar. Oljušteni luk sitno naseckajte pa pržite sa uljem. Kad luk postane proziran, dodajte račiće i mešajte na visokoj temperaturi da malo dobiju boju. Premestite ih šupljikavom kašikom na tanjir. Luku dodajte obe vrste graška, pa na srednjoj temperaturi mešajte dva minuta. Zalijte supom i kuvajte još pet minuta ili duže da omekša. Skrobno brašno otopite s malo hladnog mleka pa dodajte u jelo; dodajte i slatku pavlaku. Mešajući kuvajte da provri i odmah skinite sa šporeta. Posolite, pobiberite, dodajte skuvane špagete i pospite naseckanim kaprom.

LAZANJE U ZELENOM

(za 4 osobe)

Sastojci
500 g artičoka
150 g mladog spanaća
100 g ukiseljenih zelenih feferona
250 g sira mocarele
80 g narendanog tvrdog sira
25 g svežeg kravljeg sira
25 g slatke pavlake
maslac za mazanje
12 listova lazanje koje ne treba kuvati
so
biber

Priprema
Skuvajte artičoke, odvojte listove pa uzmite samo mekanu sredinu. Isecite na rezance. Posebno skuvajte spanać u slanoj vodi, dobro iscedite i dobro pritisnite kašikom u cediljci da izađe što više vode. Sameljite mikserom u kašu. Posolite, pobiberite. Mocarelu nasecite na tanke listiće. Posebno dodajte slatku pavlaku sa svežim i tvrdim sirom da se otopi i pretvori u sos. Dodajte kašu od spanaća. Jednu veliku posudu ili četiri plitke činijice namažite maslacem, raspodelite pola lazanja, nanesite artičoke i zalijte drugom trećinom sosa. Pokrijte preostalim lazanjama. Prelijte sosom. Na to rasporedite mocarelu i feferone. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pokrijte aluminijumskom folijom pa pecite još 15 minuta. Odmah poslužite.

REZANCI S BROKOLIJEM

(za 4 osobe)

Sastojci
320 g rezanaca
kilogram brokolija
2 feferona
3 čena belog luka
4 sardine iz konzerve
3-4 kašike kapra
2 kašičice svetlog vinskog sirćeta
ulje
so
biber

Priprema
Očistite brokoli, odvojite cvetiće, a peteljke naseckajte. Stavite vodu sa kašikom ulja na šporet i kad provri, dodajte brokoli. Neka se kuva pet minuta. U međuvremenu uzdužno nasecite feferone i iseckajte beli luk. Dobro operite kapar. Viljuškom zgnječite isceđene sardine, pa na ulju zagrejte sve pripremljene sastojke. Mešajte samo dok beli luk dobro zamiriše. Dodajte oceđen brokoli. Posolite, pobiberite i po ukusu zakiselite. Dodajte skuvane rezance.