Broj 67
Početna > Trpeza > KOLAČI

KOLAČI

KOLAČI

KOLAČI

KEKS
  Za 30 komada
 
  Sastojci
  250 g maslaca
  110 g šećera u prahu
  2 do 3 žumanca
  kesica vanilin šećera
  rendana kora pola limuna
  malo cimeta
  300 g glatkog brašna
 
  ušećerene višnje i listići badema za ukrašavanje
  papir za pečenje
 
  Priprema
  Omekšali maslac penasto izlupajte sa šećerom u prahu. Postepeno, uz stalno mešanje, dodajte žumanca, vanilin šećer, rendanu koru limuna i cimet. Na kraju dodajte prosejano brašno. Dobijenim testom napunite špric sa zvezdastim nastavkom. Rernu zagrejte na 170 stepeni, a dva pleha obložite masnim papirom.
  Pomoću šprica istisnite keks na pripremljeni pleh. Ukrasite ih polovinom kandiranih višanja i listićima badema. Keks pecite 20 minuta do lepe zlatnosmeđe boje. Odmah ih izvadite, ohladite i stavite u dobro zatvorenu kutiju. Ako ga tako čuvate, keks će ostati svež punih 14 dana.
 
 
  KOLAČ OD LEŠNIKA
  Za 40 komada
 
  Sastojci
  4 žumanca
  280 g šećera u prahu
  280 g mlevenih lešnika
 
  Nadev
  2 kašike marmelade od pomorandže
  2 kašike likera od pomorandže
 
  Preliv
  125 g šećera u prahu
  3 do 4 kašike likera od pomorandže
 
  papir za pečenje
 
  Priprema
  Žumance i šećer u prahu penasto izmešajte pa dobijenoj smesi dodate lešnike. Testo dobro izmesite, oblikujte u valjak razmere tri do četiri centimetra i ostavite 30 minuta na hladnom mestu. Rernu zagrejte na 150 stepeni, a pleh obložite masnim papirom.
  Pomoću vlažnog noža od testa isecite pet milimetara debele kružiće. Složite ih na obloženi pleh i „sušite" u rerni oko 17 minuta. Pripazite da rerna ne bude prevruća, jer je ove kolačiće bolje sušiti duže vreme na manjoj temperaturi. Pošto se ohlade, slepite po dva kolačića mešavinom marmelade i likera od pomorandže. Za ukrasni preliv pomešajte šećer u prahu s likerom od pomorandže.
  Od masnog papira oblikujte fišek, napunite ga prelivom pa vrh papira odsecite tako da rupica za pisanje bude što manja, a zatim maštovitim šarama ukrasite kolačiće.
 
 
  VESELI KOLAČIĆI
  Za 80 komada
 
  Sastojci
  300 g glatkog brašna
  80 g mlevenih lešnika
  100 g šećera u prahu
  kesica vanilin šećera
  200 g maslaca
  2 jajeta
  malo soli
  marmelada od ribizli ili kajsija
 
  papir za pečenje
 
  Priprema
  Odvojite belanca od žumanaca, zatim žumanca pomešajte sa brašnom, šećerom u prahu, mlevenim lešnicima, vanilin šećerom, omekšanim maslacem i solju u glatko, srednje čvrsto testo. Omotajte ga prozirnom folijom i neko vreme ostavite na hladnom mestu. Pleh obložite masnim papirom, a rernu zagrejte na 180 stepeni.
  Na radnoj površini posutoj brašnom testo podelite na nekoliko komada. Od svakoga oblikujte valjak jednake debljine, zatim ih isecite na tri centimetra duge komade. Od njih oblikujte kuglice. Stavite ih na obloženi pleh. Drškom kutlače umočenom u brašno na sredini svake kuglice napravite udubljenje. Kolačiće pecite 12 minuta. Stavite marmeladu po želji, ohladite i stavite u dobro zatvorenu kutiju za keks.
 
 
 
  LINCERI
  Za 30 komada
 
  Sastojci
  300 g maslaca
  2 žumanca
  125 g šećera u prahu
  125 g oljuštenih i mlevenih badema
  300 g glatkog brašna
  marmelada od ribizli ili brusnica
  šećer u prahu za posipanje
 
 
  Postupak
  Sve sastojke stavite u prikladnu posudu pa brzo umesite prhko testo. Oblikujte ga u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite u frižider sat vremena. Rernu zagrejte na 160 stepeni. Marmeladu pasirajte, kratko zagrejte i odložite za kasnije. Na radnoj površini posutoj brašnom polovinu testa istanjite oklagijom, zatim od njega pomoću talasastog okruglog rezača izrežite dno kolačića. Drugi deo testa istanjite i isecite na jednake delove, samo svakom kolačiću isecite i rupicu u sredini. Keks složite na pleh obložen papirom. Pecite ih u zagrejanoj rerni sedam do osam minuta. Pečeni keks izvadite i najpre kratko ohladite na plehu, zatim ih odmah namažite vrućom marmeladom i spojte. Lincere pospite šećerom u prahu.
 
 
 
  KEKS S MARMELADOM
  Za 40 komada
 
 
  Sastojci
  360 g glatkog brašna
  20 g skrobnog brašna
  140 g šećera u prahu
  250 g maslaca
  rendana kora pomorandže
  kesice vanilin šećera
  malo soli
  jaje
  šećer u prahu za posipanje
  100 g marmelade od pomorandže
  čašica likera od pomorandže
 
  papir za pečenje
   
  Priprema
  Na radnu površinu prosejte brašno sa skrobnim brašnom i šećerom u prahu. Hladni maslac isecite na komadiće pa ga zajedno s rendanom korom pomorandže, vanilin šećerom, jajetom i solju dodajte u brašno. Od svih sastojaka umesite glatko testo, omotajte ga prozirnom folijom i ostavite dva sata u frižideru. Rernu zagrejte na 180 stepeni, a pleh za pečenje obložite masnim papirom.
  Na radnoj površini posutoj brašnom testo istanjite oklagijom da bude debelo pet milimetara. Pomoću kalupa isecite keks, zatim polovini još usecite kružić u sredini tako da dobijete venčiće. Keks složite na pleh i pecite 15 minuta dok ne poprime blagu boju. Odmah ih odvojite od papira i ohladite.
  Pomešajte marmeladu s likerom, zatim ovu mešavinu kuvajte dok se malo ne zgusne. Venčiće obilno pospite šećerom u prahu, a celi keks premažite vrućom marmeladom. Potom ih zajedno slepite.
 
 
  VOĆNI POLJUPCI
  Za 30 komada
 
  Sastojci
  50 g zobenih pahuljica
  50 g listića oljuštenih badema
  100 g sušenih kajsija
  200 g šećera
  6 kašika soka od pomorandže
  aluminijumska folija
  30 papirnih korpica
 
 
  Priprema
  Prepržite zasebno zobene pahuljice i listiće badema dok poprime zlatnožutu boju. Ostavite ih po strani da se ohlade.
  Kajsije isecite na sitne komadiće pa ih izmešajte sa zobenim pahuljicama i bademima.
  Rastopite šećer u šerpici sve dok se ne karamelizuje, prelijte sokom od pomorandže, pa dalje zagrevajte na vatri dok se karamelizovani šećer ne otopi. U topli sirup dodajte smesu od kajsija pa sve dobro izmešajte. Radnu površinu obložite aluminijumskom folijom, kašičicom oblikujte manje polulopte i ostavite ih na foliji da se osuše.
  Osušene kolačiće postavite u papirne korpice i poslužite.