Broj 66
Početna > Trpeza > UKUSNI KOLAČI

UKUSNI KOLAČI

Kikiriki fantazija

Sastojci

Prhko testo
150 g margarina
80 g kikirikija
80 g šećera
jaje
200 g oštrog brašna
50 g skrobnog brašna
vanilin šećer
kašičica praška za pecivo

Karamel
80 g šećera u prahu
250 ml slatke pavlake
50 g margarina
150 g kikirikija

Čokoladni preliv
100 g čokolade za kuvanje
200 g mlečne čokolade
250 ml slatke pavlake
2-3 kašike limunovog soka

Priprema
Od brašna, praška za pecivo, margarina narezanog na listiće, jajeta, mlevenog kikirikija, šećera i vanilin šećera napravite testo. Ostavite ga u frižideru oko sat vremena. Nakon toga oklagijom razvucite testo, stavite ga u namazan margarinom i pobrašnjen pleh veličine 30 puta 35 cm i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 minuta. Za to vreme pripremite karamel. U posudu stavite šećer u prahu i grejte ga na laganoj vatri dok ne dobije žutu boju. Posudu sklonite sa vatre, dodajte margarin, a zatim slatku pavlaku. Pomešajte i nastavite da kuvate na tihoj vatri dok se šećer ne otopi. Na kraju dodajte kikiriki.
Karamel malo ohladite, a zatim izlijte na pečenu i ohlađenu podlogu od glatkog testa. Mlečnu čokoladu i čokoladu za kuvanje izlomite na manje komade i otopite na pari. Slatku pavlaku stavite da provri, pa je prelijte po rastopljenoj čokoladi. Mešajte dok ne dobijete jednoličnu glatku masu, pa u nju dodajte limunov sok. Čokoladni preliv prelijte preko karamela sa kikirikijem, ostavite da se ohladi i poslužite.

Kuglice od lešnika

Sastojci
50 g rendanih lešnika
50 g žutog šećera
50 g margarina
3 dl slatke pavlake
400 g tamne glazure
70 g prženih, sitno rendanih lešnika
2 kašike ruma

Obloga
šećer u prahu
prženi, rendani lešnici
papirne čašice za posluživanje

Priprema
Sameljite u mašinici rendane lešnike sa šećerom tako da nastane smesa slična marcipanu. Otopite čokoladu s margarinom da dobijete glazuru. Malo ohladite. Smesu s lešnicima sitno iseckajte pa je dodajte u otopljenu čokoladu. Na kraju dodajte slatku pavlaku, pržene lešnike i rum. Dobro promešajte i ostavite na hladnom dok se masa ne zgusne.
Manjom kašikom za sladoled ili kašičicom vadite kuglice odstajale smese. Slažite ih na papir, zatim vlažnim rukama (navlažite ih mlekom) oblikujte kuglice. Polovinu kuglica uvaljajte u šećer u prahu, drugu polovinu u pržene lešnike. Gotove kuglice stavite u frižider. Poslužite ih u ukrasnim papirnim čašicama.

Kokos kuglice
Za 40 kuglica

Sastojci
250 g margarina
350 g šećera u prahu
400 g mleka u prahu
200 g kokosa
1,5 dl vode
oljušteni prženi lešnici
kokos

Priprema
Otopite margarin pa mu dodajte šećer, vodu i kokosovo brašno. Sve skuvajte u gusti sirup. Na kraju dodajte mleko u prahu pa mešajte sve dok ne nestane i poslednja grudvica. Ohladite. Od smese oblikujte kuglice, ali tako da u svaku ubodete oljušteni, prženi lešnik. Kuglice uvaljajte u kokosovo brašno.
Savet
Ako kuglice prelijete otopljenom belom glazurom, pa ih tek potom uvaljate u kokos, dobićete poslasticu vrlo sličnu rafaelo kuglicama.

Čajne kuglice

Za 50-60 kuglica

Sastojci
20 g listića crnog čaja
2 dl vode
100 g svetle glazure
70 g tamne glazure (od čokolade za kuvanje)
7 kašika mleka
3 kašike slatke pavlake
kašika meda
10 g maslaca
svetle i tamne čokoladne mrvice za ukras

Priprema
Listiće crnog čaja prelijte vrućom vodom. Kada se čaj ohladi, procedite ga. Obe čokoladne glazure otopite i pomešajte. Ovoj smesi dodajte preostale sastojke, zatim dodajte čaj i sve dobro promešajte. Masu ostavite u frižider da se stvrdne. Krem vadite pomoću kašičice, a onda ga dlanom oblikujte u kuglicu. Svaku kuglicu uvaljajte u bele i tamne čokoladne mrvice.
Savet
Čajne čokoladne kuglice držite na hladnom mestu. Po želji ih možete poslužiti u papirnim čašicama.

Praline od lešnika

Za 25 kuglica

Sastojci
400 g lešnika
220 g umereno gorke čokoladne glazure
5 kašika likera od pomorandže
5 kašika mleka
2 neprskane pomorandže

kandirana kora pomorandže
prutići badema za ukrašavanje
papirne čašice

Priprema
Izrendajte koru dve pomorandže. Na vodenoj pari otopite glazuru. Dodajte iseckani lešnik, liker, mleko i rendanu koru pomorandže. Sve dobro promešajte pa od dobijene mase oblikujte kuglice. Slažite ih u papirne čašice. Praline ostavite u frižider da se smesa malo stvrdne, zatim ih, pre služenja, ukrasite seckanom kandiranom korom pomorandže i seckanim prutićima badema.
Malo više:
Praline su bombone prelivene čokoladom. Mogu biti punjene različitim nadevima, npr. marcipanom, lešnikom ili kesten-pireom.

Venac sa jabukama, bademima i lešnicima

Za 20 komada

Sastojci

Testo
0,5 kg glatkog brašna
decilitar vode
kockica svežeg kvasca (40 g)
125 g šećera u prahu
125 g margarin
žumance
5 g soli

Nadev
750 g jabuka
75 g šećera
75 g suvog grožđa
5 g rendanih lešnika
5 g rendanih badema
sok i kora pola limuna

jaje za mazanje
listići badema za ukrašavanje
margarin za mazanje pleha

Priprema
Brašno prosejte u posudu. U sredini napravite rupu pa u njoj s malo vode razmutite svež kvasac. Omekšali margarin i ostale sastojke pomešajte sa brašnom pa pomoću miksera s nastavkom za tvrđa testa umutite glatko testo. Ostavite ga da odstoji oko 30 minuta na toplom. Za to vreme oljuštite jabuke. Nasecite ih na listiće, pa u prikladnoj posudi pomešajte sa drugim sastojcima za nadev. Jabuke stavite da se mariniraju sat vremena.
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Na radnoj površini posutoj brašnom razvucite testo oklagijom u pravougaonik debeo pet milimetara. Po testu ravnomerno rasporedite nadev, zatim savijte savijaču. Oblikujte je u venac i stavite na pleh premazan margarinom. Venac premažite umućenim jajetom, pospite bademima i pecite sat vremena.