Broj 66
Početna > Trpeza > JELA OD HELJDE

JELA OD HELJDE

JELA OD HELJDE

JELA OD HELJDE

VARIVO OD HELJDE I GRAŠKA
 
 
  Sastojci
  šolja heljde
  2 šolje kuvanog mladog graška
  100 g šampinjona
  mala zelena paprika
  jaje
  glavica luka
  4 kašike ulja
  kašika maslaca
  50 g sira ementalera
  so
 
 
  Priprema
  Potopite heljdu nekoliko sati u hladnu vodu da nabubri. Zatim ugrejte ulje i na njemu prodinstajte naseckani luk sa malo vode, dok ne postane staklast. Zatim dodajte očišćene i nasečene šampinjone i papriku narezanu na komadiće. Promešajte i dinstajte desetak minuta. Heljdu dobro ocedite, dodajte u nju umućeno jaje i naspite u činiju. Dodajte grašak, posolite, promešajte, dolijte vode i kuvajte na tihoj vatri dok sve zajedno ne omekša. Kada je jelo skuvano, dodajte kašiku maslaca, iskrenite u porcelansku posudu i pospite sirom nasečenim na kocke.
 
 
 
  JELO OD HELJDE I KROMPIRA
 
 
  Sastojci
  500 g krompira
  80 g heljdinog brašna
  100 g oraha
  čen belog luka
  80 g sira gaude
  40 g maslaca
  2 jajeta
  kašičica karija
  3 kašičice seckanih začinskih trava (vlašac, peršun, majoran, celer, bosiljak)
  30 g rendanog kačkavalja
  mleko
  so
 
  Priprema
  Krompire operite i u ljusci skuvajte u posoljenoj vodi. Oljuštite ih i propasirajte ili sameljite. U krompir dodajte heljdino brašno, maslac, žumanca, tri četvrtine mlevenih oraha, seckani beli luk i narendanu gaudu. Posolite po ukusu i sve zajedno izmešajte. Ako je masa pretvrda, dodajte malo mleka. Na kraju pažljivo dodajte čvrst sneg od belanaca. Pleh obilno namažite maslacem i u njega sipajte masu, poravnajte površinu i pospite mešavinom od rendanog kačkavalja i preostalih oraha. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata na srednjoj temperaturi dok jelo ne očvrsne. Servirajte uz varivo od spanaća, sa sosom od pečuraka ili nekom svežom salatom.
 
 
  VALJUŠCI OD HELJDINOG BRAŠNA
 
  Sastojci
  200 g heljdinog brašna
  200 g belog brašna
  3 čena belog luka
  200 g maslaca
  200 g mekog sira
  so
 
  Priprema
  Obe vrste brašna pomešajte, pa s malo vode i soli zamesite homogeno testo kao za hleb. Urolajte testo u kobasice, nasecite na tanke komadiće, oblikujte među dlanovima u valjuške. Valjuške stavljajte deo po deo u lonac proključale posoljene vode i kuvajte ih na tihoj vatri dok ne isplivaju. Vadite ih šupljom kašikom u cediljku da se ocede.
  U tiganju zagrejte maslac i na njemu propržite beli luk. Kad počne da žuti, izvadite ga. U zagrejanu vatrostalnu posudu slažite prvo red valjušaka, pa red sira, prelijte malo vrelim maslacem, pa opet poređajte red valjušaka, red sira i prelijte maslacem. Nastavite tako dok ne potrošite sve namirnice. Na vrhu moraju biti valjušci. Poprskajte ih još malo rastopljenim maslacem pa stavite posudu u zagrejanu rernu da se sir otopi, a valjušci na površini dobiju zlatnu koricu. Servirajte tople u činiji u kojoj ste ih spremili.
 
 
 
  KREM-SUPA OD HELJDE
 
  Sastojci
  pola šolje heljde
  pola litra vode
  2 kašike meda
  mleko ili pavlaka
  malo soli
 
  Priprema
  Heljdu operite, potopite je uveče i ostavite da nabubri do sutra. Zatim je ocedite i kuvajte u pola litre vode. Pustite da se neko vreme krčka na slaboj vatri i povremeno promešajte da ne zagori. Kada heljda omekša (ne sme da se raskuva), sklonite je sa vatre, posolite i dodajte med. Servirajte sa mlekom ili pavlakom. Ovako pripremljena heljda izvrstan je okrepljujući doručak ili hranljiv večernji obrok.
 
 
  VARIVO OD HELJDE I ŠAMPINJONA
 
  Sastojci
  350 g heljde
  300 g šampinjona
  šolja kikirikija
  kašika slatke paprike
  biber
  ulje
  so
 
  Priprema
  Heljdu operite, potopite je uveče i ostavite da bubri do sutra. Potom je skuvajte zajedno sa opranim, naseckanim šampinjonima. Kada pečurke i šampinjoni omekšaju, sklonite je sa vatre. Dospite mleveni kikiriki i mlevenu papriku. Začinite uljem, posolite i pobiberite po ukusu i dobro izmešajte. Servirajte toplo uz zelenu ili mešanu salatu.
 
 
  PALAČINKE OD HELJDE
 
  Sastojci                                                                  
  300 g heljde
  4 jajeta
  100 g sira ementalera
  mladi struk praziluka
  2 kašike pirea od paradajza
  2 kašike supe od povrća
  kašičica majorana
  kašičica karija
  lovorov list
  čen belog luka
  kisela voda
  margarin za pečenje
  so
 
  Priprema
  Pire od paradajza i supu od povrća razmutite s vodom, dodajte majoran, kari, lovorov list i potopljenu heljdu. Dobro promešajte, dolijte oko pola litre vode i skuvajte. Kuvajte heljdu na tihoj vatri dok se sasvim ne raskuva i ne pretvori u gustu masu. U međuvremenu umutite jaja, dodajte narendani ementaler, sitno seckani praziluk i sve to pomešajte sa heljdom. Posolite po ukusu, dolijte po potrebi kiselu vodu i pustite da odstoji oko četvrt sata. U tiganju zagrejte margarin. Od pripremljene mase pravite male palačinke i pecite ih na vrućem margarinu s obe strane, i to najpre poklopljene, a kad ih okrenete, nepoklopljene.