Broj 64
Početna > Trpeza > UKUSNA JELA OD POVRĆA

UKUSNA JELA OD POVRĆA

Palačinke sa blitvom

Sastojci

Testo
250 g brašna
četvrtina litra mleka
4 jajeta
2,5 dl vode
kašika rendanog kačkavalja
pola kašičice karija
40 g margarina

Fil
500 g blitve
100 g luka
3 kašike ulja
kašika maslaca
kašika supe od povrća iz kesice
2 kašike seckanog peršunovog lista
čen belog luka
pola kašičice karija
muskatni oraščić

Sos
100 g kisele pavlake
2 kašike pirea od paradajza
kašika bosiljka
3 kašike rendanog kačkavalja

Priprema
Žumanca razmutite sa mlekom, postepeno dodajte brašno i kiselu vodu, rendani sir, malo soli i kari, pa sve dobro izmešajte i ostavite da stoji pola sata. Neposredno pre pečenja, masi dodajte čvrsto umućena belanca. Palačinke ispecite na margarinu.
Blitvu operite i zajedno s peteljkama isecite na rezance. Luk oljuštite, naseckajte i sa kašikom vode dinstajte na maslacu dok ne postane staklast. Dodajte blitvu, dolijte vodu, pa oko 20 minuta dinstajte poklopljeno na tihoj vatri. Potom sklonite sa vatre, dodajte maslac i kašiku supe od povrća. Začinite peršunom, belim lukom i muskatnim oraščićem.
Zatim izmešajte sve sastojke za sos (pavlaku, pire od paradajza i bosiljak). Palačinke filujte i slažite u margarinom podmazanu vatrostalnu posudu. Prelijte ih sosom i pospite rendanim kačkavaljem. Stavite u zagrejanu rernu i pecite deset minuta.


Slana torta od povrća

Sastojci
pakovanje lisnatog testa
200 g šampinjona
200 g sira ementalera
veza mladog crnog luka
3 jajeta
peršunov list
biber
ulje
so

Priprema
Mladi luk iseckati zajedno sa perima i sa šampinjonima iseckanim na listiće, pa prodinstati na malo ulja da omekša. Zatim dodati dva cela jajeta i jedno belance i mutiti dok se jaja ne stegnu. Začiniti biberom i solju i iseckanim peršunovim listom. Polovinu pakovanja lisnatog testa razvući na veličinu posude za pečenje, sipati nadev od pečuraka, posuti ementalerom iseckanim na kockice i prekriti ostatkom testa. Odozgo premazati žumancetom razmućenim sa kašikom vode ili mleka, po želji ukrasiti komadićima testa. Staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni i ispeći.


Pita sa pečurkama

Sastojci
500 g tankih kora
3 jajeta
300 g šampinjona
2 glavice crnog luka
2 šoljice ulja
čaša pavlake
biber
so

Priprema
Dinstati luk na ulju. Dodati pečurke iseckane na listiće, začiniti solju i biberom. Kad se ohladi, dodati jedno jaje. Ređati u podmazan pleh po tri reda kora i tri reda fila. Iseći na kocke i zapeći u toploj rerni (200 stepeni) pet minuta. Izvaditi i preliti jajima i pavlakom. Dopeći.


Pita od pasulja

Sastojci
250 g pasulja
glavica crnog luka
500 g kora za gibanicu
2 dl pavlake
rendani kačkavalj
mleko
ulje
biber
so

Priprema
Pasulj uveče potopiti u hladnu vodu, a sutradan ga skuvajte u neposoljenoj vodi i ocedite. Propasirajte ga da odstranite košuljice. Na zagrejanom ulju prodinstajte naseckani luk sa kašikom vode, dodajte propasirani pasulj, izmešajte i malo dinstajte. Posolite i pobiberite po ukusu pa ostavite da se ohladi. Pire mora biti gust.
Na dno podmazane tepsije položite dve kore, poprskajte ih mešavinom ulja i mleka pa na njih istresite sloj pasulja i pospite rendanim kačkavaljem. Preko pasulja položite opet dve kore, poprskajte ih uljem i mlekom, i tako redom dok ne potrošite sve namirnice. Na vrhu moraju biti kore, takođe poprskane uljem i mlekom. Zatim sve zajedno prelijte ostatkom ulja, mleka i pavlake. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu i na višoj temperaturi zapecite deset minuta dok gornja kora ne porumeni.

Karfiol u testu

Sastojci
glavica karfiola
100 g maslaca
4 jajeta
4 kašike mleka
3 kašike brašna
pola kašičice bibera
kašika peršunovog lista
3 kašike rendanog sira
kašika mrvica
ulje
so

Priprema
Očišćenu glavicu karfiola stavite u hladnu vodu i kuvajte. Kada je karfiol upola skuvan, izvadite ga, isecite i odvojite listiće od korena. Umutite maslac i žumanca, dodajte mleko, brašno, biber, so i rendani sir. Sve dobro izmešajte i dodajte sneg od belanaca. U ovu masu pažljivo spustite cvetiće karfiola, lagano promešajte i izručite u pleh podmazan uljem i posut mrvicama. Pecite u rerni da porumeni. Ispečeni karfiol malo prohladite, isecite na režnjeve, složite na tanjir za serviranje, pospite rendanim sirom i peršunom i servirajte.