Broj 63
Početna > Trpeza > PREDJELA OD TESTENINE

PREDJELA OD TESTENINE

MAKARONI SA SIROM

Sastojci
500 ml mleka
lovorov list
malo rendanog muskatnog oraščića (po želji)
50 g maslaca
40 g brašna
200 g rendanog parmezana ili kačkavalja po izboru
40 g prezli
450 g makarona
so
biber

Priprema
Napravite bešamel sos tako što ćete rastopiti maslac, dodati brašno i dobro promešati. Kuvati dva-tri minuta. U mešavinu maslaca i brašna sipati mleko i lagano mešati, bez prestanka, do ključanja a zatim kuvati još četiri-pet minuta. Posoliti, pobiberiti i po želji dodati muskatni oraščić. Na površinu sosa staviti foliju, da bi se sprečio nastanak korice.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Premazati vatrostalnu posudu maslacem i posuti prezlama. Skuvati testeninu u mnogo slane ključale vode. Ocediti je i pomešati sa sosom. Sve zajedno prebaciti u pripremljenu vatrostalnu posudu. Posuti prezlama i rendanim sirom. Zapeći na sredini rerne 20 minuta, sve dok površina ne postane zlatnožute boje i dok se ne pojave se mehurići.

TALJATELE S PRŠUTOM

Sastojci
150 g pršute
300 g taljatela
80 g maslaca
50 g rendanog parmezana
so
biber

Priprema
Iseći pršutu na trake, tako da budu iste širine kao i testenina. Skuvati testeninu u mnogo slane ključale vode, prema uputstvu koje se nalazi na pakovanju. Za to vreme na tiganju lagano otopiti maslac, i zagrejati ga pazeći da se ne isprži. Ocediti testeninu i prebaciti u toplu činiju za serviranje. Preko testenine posuti parmezan i preliti pršutom u sosu od maslaca. Dobro začiniti solju i biberom i ukrasiti po želji.

TORTA OD ŠPAGETA

Sastojci
250 g špageta
200 g šunke
2 dl pavlake
2 veće kesice majoneza
kašičica senfa
biber
rendani trapist

Priprema
Skuvajte špagete u slanoj vodi sa dve kašike ulja. Ocediti i ostaviti sa strane. Za to vreme pomešati pavlaku i majonez, dodati kašičicu senfa, malo bibera i iseckanu šunku. Dobijenu masu sjediniti sa špagetama, dobro mešajući. Sipati u pleh željenog oblika i ostaviti u frižideru nekoliko sati (ili da prenoći) da se stegne. Izručiti iz pleha na tanjir za serviranje i bogato posuti rendanim trapistom celu „tortu" sa svih strana.

SPIRALE SA SIROM

Sastojci
300 g mocarele
200 g kravljeg sira
60 g parmezana
3 jajeta
2 kašike maslaca
pola kašičice soli
300 g testenina u obliku spirale
2 šolje soka od paradajza
biber

Priprema:
Usitniti obe vrste sira i staviti u jednu posudu. Dodati razmućena jaja, maslac, so i biber. Dodati obarenu i dobro oceđenu testeninu. Sve dobro pomešati i ostaviti na stranu.
U vatrostalnu činiju sipati malo soka od paradajza (da prekrije dno) i izručiti testo sa sirom. Preliti ga preostalim sokom od paradajza i posuti parmezanom. Peći u umereno zagrejanoj rerni oko 20 minuta.


MAKARONI SA ŠAMPINJONIMA

Sastojci
500 g makarona
150 g maslaca
150 g trapista
300 g šampinjona
malo prezli
peršunov list
so
biber

Priprema
Obariti testeninu u slanoj vodi. U drugu posudu staviti 150 grama maslaca i 100 grama sitno seckanog trapista. Dodati makarone i sve dobro pomešati. Uzeti pleh (oblik po želji), premazati ga maslacem i posuti prezlama. Na puteru izdinstati iseckane šampinjone i začiniti po ukusu. U pleh staviti trećinu mase sa sirom i makaronima. Drugu trećinu makarona pomešati sa šampinjonima i staviti preko prve. Treći deo makarona sa sirom staviti preko makarona sa šampinjonima. Premazati maslacem i peći na umerenoj temperaturi. Ispečene makarone izručiti iz pleha. Posuti rendanim sirom pa preliti mileramom i rastopljenim maslacem.

TESTENINA S PASULJEM

Sastojci
200 g mladog pasulja
pola pakovanja testenine
kutija sardina
glavica crnog luka
malo nane
ulje
sirće
so

Priprema
Skuvati pasulj, posoliti ga i ostaviti da se ocedi. Dodati nanu (ili neki drugi začin po ukusu - bosiljak ili sl.), skuvanu i oceđenu testeninu, izgnječene sardine i iseckan crni luk. Sve dobro pomešati pa začiniti sirćetom i uljem.

TALJATELE U SOSU OD ORAHA

Sastojci
2 deblje kriške integralnog hleba
300 ml mleka
280 g oraha u komadićima
čen belog luka (izgnječen)
50 g sveže rendanog parmezana
90 ml maslinovog ulja
150 ml kisele pavlake (po želji)
450 g testenine (taljatele)
so
biber
peršunov list (za ukras)

Priprema
Sredinu integralnog hleba umočiti u mleko. Zagrejati rernu na 190 stepeni. Na papiru za pečenje peći orahe u rerni oko pet minuta. Ostaviti ih da se ohlade. Hleb (prethodno oceđen), orahe, beli luk, parmezan i maslinovo ulje staviti u aparat (multipraktik) i mešati dok ne dobijete glatku masu. Posoliti i pobiberiti. Po želji dodati pavlaku.
Skuvati testeninu u mnogo slane ključale vode prema uputstvu koje se nalazi na pakovanju. Ocediti je i preliti sa malo maslinovog ulja. Podeliti testeninu u četiri ili šest činijica za serviranje i svaku preliti sosom. Posuti iseckanim peršunovim listom.