Broj 62
Početna > Trpeza > SUPE

SUPE

Vojvođanska supa

Sastojci
pile
300 g junetine
veza zeleni
celer
praziluk
keleraba
2 lista kupusa
glavica crnog luka
čen belog luka
2 krompira
komad rena
so
biber

Priprema
Meso iseći na komade kao i vezu zeleni, komad celera, praziluk, kelerabu i listove kupusa. Preliti meso hladnom vodom pa kuvati na umerenoj vatri da omekša. Onda dodati jedan luk u ljusci napola pa prepečen, jedan čen belog luka u ljusci, komad rena, dva krompira na komade, so, biber pa kuvati da sve bude sasvim meko. Tada skloniti sa vatre, doliti čašu hladne vode, ostaviti da odstoji pa procediti i po želji ukuvati rezance, knedle od griza ili džigerice.

Pileća supa

Sastojci
pile
glavica crnog luka
2 šargarepe
2-3 grančice celera
2 lista lorbera
2 grančice timijana
so
biber
rezanci
2-3 kašike sitno isečenog peršunovog lista

Priprema
Staviti sve sastojke u veći lonac i sipati oko 2,5 litra vode. Zagrejati do ključanja pa smanjiti temperaturu i kuvati poklopljeno oko sat i po. Povremeno skidati penu, procediti supu i dodati so po želji. Zakuvati rezance i posuti peršunovim lišćem.

Indijska supa

Sastojci
pile
glavica luka
veza zeleni na komade
40 g maslaca
kriška slanine na kocke
dve kašike brašna
4 paradajza oljuštena pa na kocke
so
malo belog biber
lovor
kašika karija
125 ml pavlake

Priprema
Pile oprati, zelen i luk očistiti pa staviti u hladnu vodu. Dodati lovor i so, pa kuvati na umerenoj vatri. Skuvano meso izvaditi iz supe, odvojiti meso od kostiju i iseći na trake. Supu procediti.
Na vrelom maslacu dinstati slaninu i paradajz. Kada se ukrčka, posuti brašnom, naliti supom i dodati narezano meso. Kuvati petnaestak minuta, začiniti karijem i biberom. Skinuti sa vatre i dodati pavlaku.

Grčka supa sa limunom

Sastojci
1,25 l kokošije supe
šoljica i po pirinča
dva jajeta
limunov sok

Priprema
Pirinač očistiti, oprati i skuvati u supi. Belanca penasto ulupati, dodati žumanca i sok od limuna pa lagano sipati pola čaše ohlađene supe, stalno mešajući. Služiti vruće.

Kineska supa od paradajza

Sastojci
450 g paradajza
100 g govedine
4 kašike ulja
jaje
kriška korena đumbira
3 šolje supe od kostiju
so
pera od mladog luka usitno
2 kašike svetlog soja sosa
kašičica suvog šerija
kašičica gustina
pola kašičice susama
biber

Priprema
Paradajz iseći na sitne kockice, a meso na tanke šnite. Sve začine izmešati sa mesom i uljem. U zagrejani vok staviti ulje, dodati đumbir i pržiti da postane meko. Izvaditi đumbir, dodati paradajz i pržiti samo minut, dodati supu i so i kuvati dva minuta. Ubaciti meso i dalje kuvati još pet minuta. Skinuti sa vatre, umutiti jaje i gustin. Servirati sa sitno seckanim perima mladog luka.


Kineska supa

Sastojci
250 g svinjskog mesa
šargarepa
komad kupusa
jaje
kašičica gustina
litar supe od kocke
sirće

Priprema
Meso oprati i iseći na kockice. Šargarepu očistiti i izrendati. Kupus iseckati na rezance. Meso, šargarepu i kupus staviti u lonac, naliti supom od kocke i kuvati. Kada je meso kuvano, dodati u supu razmućen gustin sa jajetom i malo vode. Ostaviti na tihoj vatri još pet minuta pa na kraju zakiseliti po ukusu.

Mađarska gulaš supa

Sastojci
400 g govedine bez kostiju na komadiće
2 glavice crnog luka
čen belog luka
4-5 srednjih krompirića
crvena paprika
2 kašike masti
2 paradajza
kašičica aleve paprike
pola kašičice kima
kašičica soli

Priprema
Luk očistiti, sitno iseckati pa propržiti na masti. Dodati meso, propržiti sve zajedno, naliti vodom, posuti alevom paprikom i kuvati pokriveno na tihoj vatri. Dodati papriku iseckanu na rezance, paradajz iskidan na komade, kim i beli luk sa solju. Kada je meso upola meko, zaliti litrom vode i kuvati sa očišćenim i na kockice iseckanim krompirima.

Bečka gulaš supa

Sastojci
glavica luka
krompir
veza zeleni
300 g govedine na kocke
kim
biber
so
malo ulja
lovor
kašika začina od povrća
jaje
šolja pavlake

Priprema
Na malo ulja propržiti luk, dodati očišćenu i na kolutiće iseckanu zelen, krompir očišćen i isečen na kockice i meso. Naliti litar i po vode, dodati kim, lovor, začin od povrća, biber i so. Kuvati dok sve ne omekša. U gotovu gulaš supu dodati razmućeno jaje s pavlakom.

Indonežanska supa s mlekom

Sastojci
250 g govedine
1,25 l mleka
2 kašike kokosovog brašna
200 g seckanog kupusa
kašičica tapioke
kašičica soja sosa
2 jajeta
glavica crnog luka
jedan čen belog luka
rendana kora jednog limuna
malo bibera
pola kašičice đumbira
kašičica soli

Priprema
Kokosovo brašno skuvati u mleku, skinuti sa vatre, ostaviti da odstoji pola sata, odliti i sačuvati mleko, a brašno istisnuti i procediti kroz lanenu vrećicu tako da mu se tečnost sačuva sa mlekom. Meso zaliti tim mlekom, dodati kupus, koru od limuna, đumbir i ispasiran beli luk pa ostaviti da se kuva dok sve ne omekša. Izvaditi meso, tanko iseći, vratiti u supu, dodati tapioku i biber pa nekoliko minuta kuvati. Služiti sa tvrdo kuvanim jajima isečenim na kockice i prženim lukom.

Francuska bistra supa

Sastojci
500 g junećeg mlevenog mesa
3 jajeta
deset zrna bibera
pola korena šargarepe
peršun
paštrnak
celer
glavica crnog luka
so

Priprema
U dva litra hladne vode staviti meso, sveža jaja, so i biber, na tanke kolutove isečenu zelen i polutke prepečenog crnog luka, pa sve dobro promešati. Masu kuvati uz češće mešanje. Kada supa provri, smanjiti temperaturu i kuvati još oko sat vremena. Skuvanu supu procediti kroz salvetu i po želji zakuvati testeninu.