Broj 60
Početna > Trpeza > SLANE TORTE

SLANE TORTE

TORTA OD TIKVICA
 
  Sastojci
  700 g tikvica
  700 g paradajza
  4 crvene paprike
  2 konzerve sardina
  kašičica začina C
  kašika kapra
  ljuta papričica
  grančica ruzmarina
  100 g kačkavalja
  4 kašike prezli
  brašno
  so
  biber
  ulje
 
  Priprema
  Pripremljene tikvice iseći na tanke kriške, posoliti i ostaviti da stoje jedan sat. Paprike ispeći, oljuštiti, povaditi semenke, iseći na kocke. U posudu staviti kocke pečenih paprika, dodati kapar, začin C, izgnječene ili naseckane sardine iz konzerve, naseckanu ljutu papričicu, ruzmarin i 350 g oljuštenog paradajza bez semenki isečenog na kockice. Svaku krišku tikvica uvaljati u brašno i sa obe strane propržiti na zagrejanom ulju. Kačkavalj iseći na tanke kriške. Okrugli pleh namazati uljem, posuti prezlama, na dno rasporediti preostali paradajz isečen na kolutove, preko red pečenih tikvica. Premazati smesom od sardina i ljute papričice i na kraju dodati pripremljen sir. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
 
 
  TORTA OD PRAZILUKA S PRŠUTOM
 
  Sastojci
  3 struka praziluka
  150 g pršute
  150 g parmezana
  6 jaja
  3 kašike maslinovog ulja
  kašičica šafrana
  kašičica začina C
  maslac
  so
  biber
 
  Priprema
  Beli deo praziluka iseći na kolutove, a pršutu na kockice. Zagrejati mešavinu maslaca i ulja, propržiti praziluk, dodati šafran, začiniti začinom C, solju i biberom. Dinstati na umerenoj temperaturi dok luk ne omekša. Pred kraj dinstanja dodati kockice pršute. Okrugli pleh za pečenje premazati maslacem. Unutra rasporediti ispržen praziluk sa pršutom. Jaja penasto umutiti, dodati pripremljen parmezan. Smesu izliti preko praziluka. Peći u zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 30 minuta. Izvaditi i ohladiti.
 
 
  HOLANDSKI PUDING

 
  Sastojci
  veza špargli
  350 g graška
  180 g maslaca
  4 jajeta
  30 g brašna
  250 ml mleka
  50 g šampinjona
  4 kašike prezli
 
  Priprema
  Pripremljene špargle iseći na komadiće veličine jedan centimetar, kuvati u ključaloj, posoljenoj vodi oko 10-15 minuta. Na zagrejanom maslacu propržiti grašak zajedno sa nekoliko šampinjona iseckanih na listiće. Umutiti 70 g maslaca sa 4 žumanceta, dodati brašno, sipati mleko i na kraju dodati čvrst sneg od belanaca. U pripremljenu smesu pažljivo dodati obarenu šparglu, grašak i šampinjone. Vatrostalnu činiju namazati maslacem, posuti prezlama, uliti pripremljenu smesu sa šparglama. Kuvati na pari oko dva sata.
 
 
  TORTA OD ŠAMPINJONA
 
  Sastojci
  250 g brašna
  150 g maslaca
  4 jajeta
  200 g šampinjona
  glavica crnog luka
  2 kašike soka od limuna
  300 g zamrznute mešavine graška i šargarepe
  75 ml mleka
  75 ml pavlake
  50 g sira ementalera
  so
  biber
  muskatni oraščić
 
  Priprema
  Umesiti glatko testo od brašna, 125 g maslaca, tri kašike vode, jajeta i soli. Uviti u foliju i ostaviti u frižider na 30 minuta. Pleh za pečenje namazati maslacem, obložiti odstajalim testom tako da ivica bude podignuta jedan centimetar, dno izbosti viljuškom na više mesta. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, zatim smanjiti na 150 stepeni. Ugrejati 30 g maslaca, propržiti sitno seckani crni luk, dodati šampinjone isečene na listiće i zamrznuto povrće. Rasporediti preko polupečenog testa. Izmešati mleko, pavlaku, tri jajeta, naseckan peršunov list, muskatni oraščić, so i biber. Preliti preko povrća. Peći još 45 minuta.
 
 
  TORTA OD PIRINČA

 
  Sastojci
  200 g pirinča
  400 g belog pilećeg mesa
  200 g šunke
  150 g kuvanih leblebija
  4 crvene pržene paprike
  glavica crnog luka
  kašičica začina C
  5 dl pileće supe
  4 lista šunke
  100 g kačkavalja
  origano
  so
  ulje
  maslac
 
  Priprema
  Pirinač skuvati u bistroj pilećoj supi. Crni luk sitno iseckati, pržiti na zagrejanom ulju, dodati pileće meso isečeno na kockice, a zatim kuvane i oceđene leblebije. Crvene pečene paprike oljuštiti, izvaditi seme, iseći na kocke i dodati u meso. Posoliti i začiniti origanom po ukusu. Izmešati i sve zajedno pržiti dok meso ne bude mekano. Dodati šunku isečenu na kockice. Okruglu modlu za pečenje dobro namazati maslacem, rasporediti 2/3 skuvanog i ohlađenog pirinča, u sredinu staviti pripremljeno meso, pa odozgo rasporediti preostalu trećinu pirinča. Preko pirinča staviti tanke kriške šunke, malo pritisnuti, ostaviti da stoji tri sata. Izvaditi na tanjir za posluženje, posuti rendanim kačkavaljem i poslužiti.