Broj 6
Početna > Trpeza > TRADICIONALNA SRPSKA JELA

TRADICIONALNA SRPSKA JELA

Recepti viteza kulinarstva Milijana Stojanića

POGAČA

Sastojci :
1 jogurt
2 šolje brašna
1 prašak za pecivo
kašika ulja i so

 Način pripreme:
U odgovarajuću posudu staviti jogurt, brašno, prašak za pecivo, malo soli i ulje, zamesiti testo i oblikovati pogaču. Pogaču staviti u prethodno podmazan pleh i peći u dobro zagrejanoj pećnici.

 STARINSKA PROJA

Sastojci:
1 kg belog kukuruznog brašna
voda i so

 Način pripreme:
Brašno malo posoliti i zamesiti hladnom vodom da ne bude mnogo gusto. Staviti u podmazan pleh i peći u zagrejanoj pećnici oko 40 minuta dok dobije lepu rumenu boju. Služiti uz predjelo ili uz druga jela .

 ŠARAN SA SUVIM ŠLJIVAMA

Sastojci:
1 kg šarana
1 kg svežih paprika
3 glavice belog luka
100 g suvih šljiva
decilitar ulja
si i biber

 Način pripreme:
Šarana očistiti i oprati. Suve šljive oprati, izvaditi koštice i prepoloviti ih na dva dela. Šarana narezati sa obe strane i u zareze ubaciti šljive (ušpikovati) . Paprike i beli luk iseckati i propržiti na ulju . Deo tako propržene mase staviti u šarana, a preostali deo preko šarana, posoliti, preliti uljem i peći u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni. 
Servirati na ovalu i granirati limunom .

 PILEĆA SALATA

Sastojci:
500 g pilećeg mesa
200 g pšenice
100 g ajvara
decilitar ulja
3 jajeta
biber i so

 Način pripreme :
Pileće meso skuvati i iseći na sitne komade . Pšenicu skuvati, oprati, ocediti i osušiti. Jaja skuvati, oljuštiti i iseći na kocke . U posudi na ulju propržiti ajvar i dodati pripremljeno pileće meso i pšenicu, začiniti po ukusu i sve pržiti oko deset minuta. Servirati u posebne posude i staviti u frižider da se ohladi. Pre služenja salatu dekorisati jajima isečenim na kocke.

SALATA OD PASULJA

Sastojci:
300 g pasulja
2 glavice crnog luka
kašika sirćeta, so
ulje i peršunovo lišće

 Način pripreme:
Pasulj oprati, očistiti i skuvati u slanoj vodi. Kada je pasulj kuvan ocediti ga i izmešati sa sitno iseckanim crnim lukom, dodati ulje, sirće i začiniti po ukusu. Dekorisati sa sitno iseckanim peršunovim lišćem.
Služiti kao hladno predjelo.

 KOLAČ OD JABUKA

Sastojci:
300 g brašna
4 jajeta
2 šolje šećera
šolja ulja
kašičica cimeta
2 kašičice sode bikarbone i kilogram jabuka

 Način pripreme:
Umutiti belanca sa šećerom, dodati ulje, cimet, sodu bikarbonu, brašno, sve dobro izmešati i dodati oljuštene narendane i isečene jabuke. Sve dobro izmešati i sipati u podmazan pleh, pa peći na temperaturi od 250 stepeni. Kolač iseći na kocke željene veličine .

 KOKOS KIFLICE

Sastojci:
360 g brašna
250 g margarina
100 g šećera
100 g kokos brašna
jedno jaje
i šećer u prahu

 Način pripreme:
Margarin penasto umutiti, dodati jaje, šećer, kokos i brašno, sve dobro sjediniti i formirati male kiflice ili štanglice, poređati na pleh i peći na temperaturi od 200 stepeni. Ispečene kiflice još vruće uvaljati u prah šećer i služiti .

 MEDENJACI SA GRIZOM

Sastojci:
250 g meda
250 g šećera
250 g masti
250 g griza
4 jajeta
kašičica sode bikarbone
kesica cimeta
800 g brašna

 Način pripreme:
Umutiti jaja, dodati šećer, mast, griz, soda bikarbonu, cimet i brašno pa sve dobro zamesiti. Tako pripremljeno testo sipati u podmazane kalupe i peći u pećnici na 200 stepeni. Kada medenjaci budu pečeni izvaditi ih iz kalupa, i uvaljati u prah šećer .