Broj 59
Početna > Trpeza > VEGETARIJANSKI KUVAR

VEGETARIJANSKI KUVAR

PEČURKE

Sastojci
300 g šampinjona srednje veličine
biber
ulje
so

Priprema
Pečurke očistiti, oprati i osušiti. Šeširiće posoliti, pobiberiti i
preliti sa malo ulja. Roštilj premazati uljem, naređati pečurke i peći
oko osam minuta.


TORTA S PEČURKAMA I PRAZILUKOM

Sastojci
pakovanje lisnatog testa
200 g šampinjona
veći struk praziluka
peršunov list
žumance
biber
ulje
so

Priprema
Lisnato testo odmrznuti, malo rastanjiti, jedan deo odvojiti za
„poklopac" torte, a ostatkom obložiti dno i stranice pleha. Na ulju
propržiti iseckan praziluk, a posebno propržiti iseckane pečurke. Sve
izmešati, po ukusu začiniti solju, biberom i iseckanim peršunom. Ovaj
nadev staviti preko testa, preklopiti preostalim testom, odozgo
premazati razmućenim žumancetom pa ispeći u rerni na 250 stepeni.

CVEKLA I KROMPIR S RASOLOM

Sastojci
2 cvekle
2 krompira
glavica crnog luka
1,5 čaša kiselog kupusa
kašika ulja
2 kašike rasola
so po ukusu

Priprema
Kuvani krompir i pečenu cveklu iseći, dodati iseckan crni luk, so, kiseli kupus, a može se po ukusu dodati i ulje. Ukrasiti kolutovima crnog luka, komadićima cvekle i tvrdo kuvanog jajeta.


CVEKLA SA BEŠAMEL SOSOM

Sastojci
4 veće cvekle
30 g maslaca
50 g brašna
5 decilitra mleka
žumance
kašika rena
kašika bosiljka
so
biber

Priprema
Cveklu operite i skuvajte u posoljenoj vodi ili je ispecite u rerni. Za to vreme pripremite bešamel sos od maslaca, brašna i mleka s razmućenim žumancetom. Dodati seckani bosiljak i rendani ren. Prokuvajte, posolite i pobiberite. Cveklu nasecite na listiće i prelijte je sosom.


KARFIOL S PREZLAMA I JAJIMA

Sastojci
glavica karfiola
400 g maslaca
2 kašike prezli
tvrdo kuvano jaje
veza peršuna

Priprema
Karfiol oljuštite, operite i skuvajte u posoljenoj vodi. Pazite da se ne prekuva. Kada karfiol omekša, izvadite ga oprezno i ocedite. U tiganju ugrejte maslac, dodajte prezle i naseckano jaje pa sve zajedno propržite. Prelijte karfiol vrelim prezlama i pospite seckanim peršunovim listom.

IZNENAĐENJE OD PASULJA

Sastojci
250 g pasulja
300 g brašna
prašak za pecivo
jaje
maslac
rendani kačkavalj
ulje
so

Priprema
Pasulj preko noći potopite u hladnu vodu da nabubri, a sutradan ga skuvajte u vodi bez soli dok sasvim ne omekša. Ocedite ga i propasirajte. Ugrejte maslac, dodajte pasulj, posolite, promešajte i ostavite da se smesa ohladi.
Posebno umesite testo od brašna, jaja, praška za pecivo, malo soli i vode. Testo razvijte da bude pola centimetra debljine, pa čašom oformite krugove. U sredinu svakog kruga stavite kašiku smese od pasulja, pospite rendanim sirom i poklopite testo. Ivice dobro pritisnite da nadev ne iscuri. Zagrejte mešavinu ulja i maslaca pa pržite s obe strane dok ne porumeni.

POHOVANI KAČKAVALJ

Sastojci
300 g kačkavalja
100 g brašna
50 g prezli
2 jajeta
ulje

Priprema
Stariji kačkavalj isecite na kratke kriške. Svaki komad uvaljajte najpre u brašno, zatim umočite u razmućena jaja, a potom u prezle. Tako pripremljene režnjeve pržite na dobro zagrejanom ulju da porumene s obe strane.

JAJA S KROMPIROM

Sastojci
6 jaja
6 krompira
3 kašike maslaca
3 kašike pavlake
kašika prezli
kašika peršunovog lišća
so

Priprema
Tvrdo kuvana jaja isecite na kolutove. Krompir obarite, pa ga takođe isecite na kolutove. U vatrostalnu posudu ređajte naizmenično kolutove krompira i jaja, zalijte rastopljenim maslacem. Vodite računa da završite ređanje kolutovima krompira. Prelijte kiselom pavlakom, prezlama i peršunovim lišćem, pa zapecite u rerni.