Broj 59
Početna > Trpeza > POSLASTICE

POSLASTICE

PRINCEZINI ŠEŠIRIĆI
 
  Sastojci
  200 g marcipana
  100 g šećera u prahu
  150 g kokosovog brašna
  rendana kora pola limuna
  2 žumanceta
  žumance za mazanje
  bademi za oblaganje
 
  Priprema
  Marcipan isecite na manje komade, zatim ga zajedno sa žumancima, prosejanim šećerom u prahu, kokosovim brašnom i korom limuna umesite u glatku smesu. Od nje oblikujte valjak i ostavite ga pola sata da odstoji. Umutite žumance. Valjak od marcipana isecite na manje komade od kojih ćete dlanovima oblikovati kuglice veličine oraha. Kuglice premažite umućenim žumancetom pa uokolo ubodite po četiri badema i dobro ih pritisnite. Kolačiće poređajte na pleh i ostavite da se suše dva sata. Rernu ugrejte na 240 stepeni. Kolačiće pecite oko deset minuta dok ne poprime zlatnožutu boju, zatim ih još tople izvadite s pleha i ohladite na kuhinjskoj rešetki.
 
 
  POLJUPCI OD BADEMA I URMI
 
  Sastojci
  3 belanca
  160 g šećera u prahu
  160 g badema
  160 g urmi bez košpica
 
  Priprema
  Bar dva sata pre pripreme izvadite jaja iz frižidera kako bi se ugrejala na sobnoj temperaturi. Sasvim sitno naseckajte urme bez košpica. Rernu ugrejte na 160 stepeni. Od belanaca umutite čvrst sneg, potom mu postepeno dodajte prosejani šećer u prahu, a na posletku dodajte rendane bademe i seckane urme. Dobijenom smesom napunite špric sa glatkim nastavkom. Poljupce pecite u rerni oko 12 do 15 minuta do svetle boje.
 
 
  MINJONI
 
  Sastojci
  60 g šećera u prahu
  6 jaja
  malo rendane limunove kore
  kašičica vanilin šećera
  50 g šećera
  150 g brašna
  150 g marmelade od ribizle
  tamna i svetla čokolada za kuvanje
  rendani pistaći i kokos za valjanje
 
 
  Priprema
  Rernu zagrejati na 180 stepeni. Odvojite žumance od belanca. Penasto umutite žumanca sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i limunovom korom. Od belanaca i šećera umutite čvrst sneg, zatim ga polako dodajte smesi od žumanaca. Na kraju u testo dodajte prosejano brašno. Testo ravnomerno raspodelite u plići pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 35 do 40 minuta.
 
  Postupak
  Na pari otopite obe vrste čokolade. Pečeni biskvit izvadite iz rerne. Pošto se malo ohladi, skinite papir i isecite testo na kocke. Svaku kocku ovlaš premažite marmeladom od ribizle, zatim ih, kad se malo ohlade, umočite u otopljeni čokoladni preliv. Po želji minjone možete uvaljati u kokos ili rendane pistaće, a možete ih išarati belom glazurom.
 
 
  TARTUFI S ORASIMA

  (za 15-20 kuglica)
 
  Sastojci
  150 g tamne čokolade
  100 g seckanih oraha
  30 g maslaca
  50 g šećera u prahu
  100 g čokoladne glazure*
  malo bele glazure za ukrašavanje
 
  Priprema
  Čokoladu otopite na pari. Dodajte maslac, šećer i seckane orahe. Od ohlađene smese oblikujte kuglice pa ih prelijte čokoladnom glazurom. Kad se čokolada stvrdne, ukrasite ih belom glazurom.
 
 
 
  BAILEY'S KUGLICE

  (za 15 kuglica)
  Sastojci
  240 g mlečne čokolade*
  1,5 dl slatke pavlake
  30 g kakao-maslaca
  0,5 dl Bailey's Irish Cream likera
  200 g čokoladne glazure
 
  Priprema
  U zakuvanoj slatkoj pavlaci otopite čokoladu i kakao-maslac. Masu hladite uz mešanje tako da postane kremasta. Dodajte joj liker. Pomoću kašičice s glatkim nastavkom smesu nanesite u gomilicama na papir za pečenje. Kada se krem malo stisne, od nje oblikujte kuglice. Prelijte ih čokoladnom glazurom, zatim ih, pre nego što glazura sasvim očvrsne, jednu po jednu stavite u cediljku sa grubljim rupicama pa ih u njemu lagano povaljajte tako da kuglice poprime hrapav izgled.
 
 
  TARTUFI SA UKUSOM TARTUFA

 
  (za 15 kuglica)
 
  Sastojci
  250 g tamne čokolade*
  50 g maslaca
  80 g šećera u prahu
  5 g aromatizovanog ulja sa tartufima
  rendani bademi
 
  Priprema
  Čokoladu otopite na pari. Dodajte joj maslac, šećer i aromatizovano ulje. Od ohlađene mase oblikujte kuglice pa ih uvaljajte u rendane bademe.
 
 
  *Čokoladna glazura
 
  150 g čokolade za kuvanje
  30 g maslaca ili margarina
  20 g biljne masti
  Sve ovo otopite na pari.