Broj 58
Početna > Trpeza > SLANE TORTE I ROLATI

SLANE TORTE I ROLATI

  TORTA OD MESA I PAVLAKE
 

  Sastojci
  250 g brašna
  4 kašike putera
  3 dl kisele pavlake
  500 g mlevenog mesa
  4 kašike rendanog parmezana
  kašičica naseckanog lista peršuna
  glavica crnog luka
  3 jajeta
  so
  biber
 
  Priprema
  Penasto umutite puter, dodajte četiri kašike kisele pavlake, zatim dodajte brašno i posolite po ukusu. Umesiti glatko i elastično testo. Oblikujte loptu, umotajte u aluminijumsku foliju i ostavite da stoji najmanje dva sata. Odstojalo testo oklagijom razvucite da bude debljine pola centimetra, staviti ga preko okrugle modle koja je prethodno namazana puterom i pobrašnjena.
  Ugrejte ulje, propržite sitno seckani crni luk, dodajte naseckan list peršuna i mleveno meso. Kratko propržite i rasporedite preko pripremljenog testa koje treba da prelazi preko ivice četiri centimetra. Meso prelijte razmućenom preostalom pavlakom i jajima. Posolite po ukusu. Pospite rendanim parmezanom. Ivice testa koje su ostavljene iznad ivice modle savijte unutra, ali ne pritiskajte. Pecite u zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi oko 40 minuta.
 
 
  HLADNA SLANA TORTA
 
  Sastojci
  500 g tikvica
  250 g mlevenog mesa
  150 g kačkavalja
  kašičica mirođije
  kašičica aleve paprike
  4 kašike prezli
  kašika maslaca
  začin C ili vegeta
  so
  biber
  ulje
 
 
  Priprema
  Na malo zagrejanog ulja propržiti sitno seckani crni luk, dodati mleveno meso, začin C, alevu papriku, mirođiju, so i biber. Dinstati nekoliko minuta. Tikvice iseći na kolutove. Okrugli pleh namazati maslacem, dno posuti prezlama, preko prezli rasporediti kolutove tikvica i dodati trećinu mlevenog mesa. Odozgo staviti kačkavalj isečen na tanke kriške. Ponavljati postupak dok se ne utroši pripremljeni materijal. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta. Ostaviti u otvorenoj rerni da se ohladi. Poslužiti hladno, dekorisano po želji.
 
 
  TORTA OD ŠARGAREPE I MESA
 
  Sastojci
  500 g šargarepe
  300 g mlevenog mesa
  glavica crnog luka
  kašičica začina C
  3 jajeta
  2 dl mleka
  4 kuvane šargarepe
  pola kašičice naseckanog lista peršuna
  so
  biber
  ulje
 
  Priprema
  Šargarepu iseći na kolutove i propržiti na polovini pripremljenog zagrejanog ulja. Crni luk sitno naseckati i prodinstati na preostalom ulju, dodati mleveno meso, začin C, pobiberiti i posoliti po ukusu.
  
 
  ĆUREĆI ROLAT
 
  Sastojci
  350 g ćurećeg belog mesa
  4 kašike kačkavalja
  4 kriške šunke
  začin C
  so
  biber
  ulje
  2 kašike senfa
  peršun
 
 
  Priprema
  Ćureće belo meso zaseći po dužini tako da jedna ivica ostane spojena. Izlupati čekićem za meso da se oblikuje tanja, veća „ploča". Tako pripremljeno meso premazati senfom, začiniti začinom C, posoliti i pobiberiti. Po celoj površini mesa rasporediti tanke kriške kačkavalja, preko njega kriške šunke i na kraju posuti sitno seckanim listom peršuna.
  Pripremljeno meso urolati, vezati koncem ili pričvrstiti čačkalicama. Ulje zagrejati, pažljivo staviti pripremljen rolat. Pržiti sa svih strana da ravnomerno porumeni. Uliti malo mlake vode, poklopiti i pržiti na srednjoj temperaturi dok meso ne bude potpuno meko. Izvaditi. Odstraniti konac ili čačkalice, staviti na ovalni tanjir za posluživanje, dekorisati po želji i poslužiti toplo.
 
 
  ROLAT SA ŠUNKOM
 
  Sastojci
  5 jaja
  250 g brašna
  250 g praške šunke
  200 g kačkavalja
  2 kašike maslaca
  150 g pavlake
  kašičica peršunovog lišća
  maslac
  začin C
  so
  biber
 
  Priprema
  Umutiti kompaktnu masu od maslaca, brašna i žumanaca. Posoliti i pobiberiti. Umutiti čvrst sneg od belanaca. Pripremljeno testo rasporediti u četvrtast pleh, prethodno namazan maslacem. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Šunku isečenu na kockice izmešati sa krupno rendanim kačkavaljem. Upola pečeno testo izvaditi, posuti šunkom i kačkavaljem. Peći u zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Izvaditi na čistu platnenu salvetu i urolati dok je još toplo. Staviti na ovalni tanjir, preliti pavlakom, posuti sitno seckanim peršunovim listom i poslužiti toplo.
 
 
  TORTA OD KROMPIRA
 
  Sastojci
  8 krompira
  100 g kačkavalja
  50 g maslaca
  kašika ulja
  3 kašike prezli
  2 jajeta
 
 
  Priprema
  Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i iseći na kolutove. Krompir skuvati u ljusci, ocediti, oljuštiti. Polovinu pripremljenih krompira iseći na kolutove, a drugu polovinu narendati. Maslacem obilato namazati okrugli pleh za pečenje, posuti prezlama, na dno i zidove ređati kolutove tvrdo kuvanih jaja, posuti rendanim kačkavaljem. Unutra rasporediti narendan krompir, prekriti kolutovima krompira, preliti rastopljenim maslacem i na kraju staviti preostali kačkavalj.
  Peći u zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi dok se sir ne otopi i torta dobije zlatnorumenu boju. Izvaditi i prohladiti. Tortu pažljivo izvaditi na tanjir za posluživanje, dekorisati po želji i poslužiti toplo.
 
 
  TORTA OD SIRA
 
  Sastojci
  125 g putera
  50 g brašna
  4 dl mleka
  4 jajeta
  300 g kačkavalja
  muskatni oraščić
  so
  biber
 
  prezle
 
  Priprema
  Puter zagrejati vodeći računa da ne potamni, dodati brašno i kratko propržiti, naliti mlako mleko u tankom mlazu uz neprestano mešanje da se ne stvore grudvice. Kratko kuvati da smesa počne da se zgrušava. Umešati razmućena žumanca, rendani kačkavalj, muskatni oraščić, so, biber i na kraju čvrst sneg od belanaca, prethodno izmešan sa sitno seckanim listom peršuna. Okrugli pleh namazati maslacem, posuti prezlama, a onda pažljivo sipati pripremljenu smesu. Posuti prezlama. Ispeći u zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi dok ne postigne rumenu boju. Poslužiti na tanjiru.

  TORTA OD MAKARONA

Sastojci
kilogram makarona u obliku šeširića
5 kašika maslaca
8 žumanaca
500 g sira
150 g kajmaka
8 belanaca
250 g brašna
2-3 kašike prezli
so

Priprema
Testeninu skuvati po uputstvu na pakovanju. Ocediti. Dok je toplo,
dodati kašiku maslaca da se testo ne zalepi. Ohladiti. Izmešati žumanca
sa pripremljenim izmrvljenim sirom, dodati kašiku maslaca, kajmak i na
kraju čvrst sneg od belanaca. Umesiti glatko testo od 200 g brašna,
kašike maslaca, soli i vode po potrebi. Testo podeliti na dva dela.
Jednu polovinu rastanjiti i staviti u okruglu modlu za tortu koja je
prethodno namazana maslacem i posuta prezlama. Usuti pripremljenu smesu
sa testeninom. Odozgo staviti drugi deo rastanjenog testa. Oformiti
ivice. Poprskati rastopljenim maslacem. Peći u zagrejanoj rerni na
srednjoj temperaturi dok kora ne dobije smeđežutu boju. Izvaditi,
ohladiti, staviti na tanjir za posluženje. Dekorisati po želji.