Broj 58
Početna > Trpeza > RECEPTI MAJSTORA

RECEPTI MAJSTORA

Šef kuhinje jednog poznatog beogradskog restorana, nezvanično najzgodniji među kuvarima, Sava Trifunac daje ideju šta možete da kuvate za celu porodicu, a šta ako ste samac. Daje i kratki savet kako hranom do vitke figure i naglašava - Ne očekujte od muškarca kuvara da vam kuva kod kuće!

ĆUFTE U PARADAJZ SOSU
 
  Sastojci
  Za ćufte
  800 g mlevenog junećeg mesa
  200 g mlevenog svinjskog mesa
  50 g praziluka
  so
  biber
  bosiljak
  peršun
  aleva paprika
  glavica crnog luka mlevena na mašinici za meso
  sveže jaje
 
  Za sos
  150 g paradajz pirea
  150 g slanine
  veća glavica crnog luka
  veća šargarepa
  celer
  lovorov list
  ravna supena kašika brašna
  so
  biber
  bosiljak
 
  Priprema
  Ćufte: spojiti mleveno meso i sve sastojke i dobro izmešati rukom kao testo. Iz mase izvaditi po oko 80 g mesa i formirati ćufte. Ćufte poslagati tako da se ne dodiruju, na pleh koji je podmazan uljem i ovlaš posut prezlama. Ubaciti ih u zagrejanu rernu na 170 stepeni i peći 25 minuta. Ispečene ćufte ubaciti u sos i prokrčkati još 10-15 minuta.
  Sos: propržiti krupno isečenu slalinu. U tu masnoću dodati luk, šargarepu i celer (krupno sečene). I kada se povrće isprži, dodati brašno, paradajz pire i to sve promešati. Posle nekoliko minuta doliti  sedam do osam decilitara vode.
  U tu masu dodati preostale začine i kuvati pola sata uz povremeno mešanje. Sos procediti u posudu u koju ćete ubaciti ćufe.
 
 
 
 
 FILE LIST U KREM SOSU
 
 
  Sastojci
  250 g filea lista
  0,5 dl belog vina
  decilitar slatke pavlake
  sok od jednog limuna
  brašno
  so
  malo ulja
 
  Priprema
  File lista uvaljati u brašno, propeći na malo ulja na tihoj vatri, sa obe strane. Kada dobije zlatnožutu boju sa obe strane, u tiganj dodati belo vino, slatku pavlaku i limunov sok. Začiniti, prokrčkati oko minut i servirati.
 
  SAVET
  Da biste sagoreli masti u telu, neophodno je drastično smanjiti ugljene hidrate (sve žitarice, pirinač, proizvode od brašna, pasulj, grašak, pahuljice, sokove, mlečne proizvode).