Broj 57
-->
Početna > Trpeza > PALAČINKE NA RAZNE NAČINE

PALAČINKE NA RAZNE NAČINE

PALAČINKE ZA POČETNIKE

Sastojci
(za 15-20 palačinki)

3 jajeta
250 g brašna
2,5 dl mleka
ulje za prženje i/ili maslac

Priprema
Umutite jaja žicom, sa malo soli, u činiji. Mleku dodajte istu količinu vode. U drugoj činiji sa brašnom sipajte pomalo najpre dva decilitra razvodnjenog mleka. U glatku smesu dodajte preostalo brašno. Sipajte u jaja da dobijete glatko tečno testo. Po želji dodajte soli za slane ili šećera za slatke palačinke. U tiganju zagrejte maslac ili ulje ili pomešano. U tankom mlazu sipajte testo da pokrije dno u tankom sloju. Kad se palačinka sa donje strane isprži, a površina postane suva (za otprilike dva minuta), okrenite je i do kraja ispržite.

 

 

PALAČINKE SA ŠAMPINJONIMA

Sastojci
(za 4 osobe)

6 tankih palačinki

Za nadev
500 g šampinjona
limunov sok
200 g luka
3 kašike maslinovog ulja
čen belog luka
1-2 kašike mešanog začinskog bilja
200 g sirnog namaza sa začinskim biljem
5 kašika slatke pavlake
pola struka vlašca ili peršuna
so
biber
jaje

Priprema
Očistite šampinjone i, kako ih sečete, odmah ih poprskajte limunovim sokom da ne potamne. Oljušteni luk iseckajte i ispržite. Dodajte pečurke, posolite, pobiberite, pa promešajte usitnjeni beli luk, začinsko bilje, so i biber. Rasporedite na palačinke, preklopite ih i poslažite na namašćen pleh. Mikserom izmešajte sirni namaz i žumance (po potrebi dodajte malo mleka) i time namažite palačinke. Pecite ih 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ukrasite pečurkama i pavlakom i pospite iseckanim vlašcem ili peršunom.

ZAVEŽLJAJČIĆI

Sastojci
(za 4 osobe)

8-12 palačinki (zavisi od veličine)

Za nadev
250 g graška
100 g mladog luka
150 g šargarepe
50 g parmezana
malo peršuna
100 g maslaca
ulje
so
biber

Priprema
Za nadev isecite mladi luk i ispržite ga na 50 g maslaca. Dodajte oljuštene šargarepe, iseckane na štapiće, i pržite da omekšaju. Grašak skuvajte posebno u slanoj vodi. Dok se povrće ohladi, ispržite palačinke. Ohlađeno povrće izmešati mikserom u kašu, posolite i pobiberite. Dodajte parmezan i iseckani peršun. Rasporedite na palačinke. Poslažite na pleh namazan maslacem, nakapajte maslac i pecite desetak minuta u rerni zagrejanoj na 150 stepeni.

TROUGLIĆI

Sastojci
(za 6 osoba)

Za palačinke
200 g brašna
80 g slatke pavlake
2 jajeta
žumance
5 dl mleka
2 kašike piva

Za nadev
200 g polutvrdog sira
250 g tvrdog sira
100 g kuvane šunke
malo vlašca
ulje
so
biber

Priprema
Pomešati brašno sa malo mleka, dodati dva jajeta, žumance, pavlaku i so. Dobro izmešajte mikserom, pa dodajte preostalo mleko i pivo. Neka testo odleži sat vremena. U međuvremenu tvrdi sir i šunku isecite na kockice. Polutvrdi sir namrvite. Sitno iseckajte vlašac, pa dodajte siru. Malo posolite i pobiberite. Ispržite palačinke sa obe strane. Zatim na njih nanesite nadev i dva puta preklopite da dobijete trougliće.

ZAPEČENE PALAČINKE SA MESOM

Sastojci
(za 4 osobe)
8 palačinki

Za nadev
300 g mlevenog mesa
50 g mesnate dimljene slanine
ulje
šargarepa
glavica luka
pavlaka
čen belog luka
mlevena crvena paprika
pola struka peršuna
biber

Za preliv
4 dl pavlake
4 kašike krupno rendanog sira
so
biber

Priprema
Naseckan luk ispržite sa sitno rendanom šargarepom. Dodajte meso i ispržite, pa dodajte usitnjen beli luk; potom i so, papriku i sveže mleveni biber. Zalijte pavlakom i dinstajte. U omekšalo meso dodajte naseckani peršun i po potrebi još začina. Rasporedite na palačinke i savijte ih. Posebno pomešajte pavlaku sa sirom, pa malo posolite i pobiberite. Nauljite vatrostalnu posudu i poslažite palačinke. Zalijte prelivom od pavlake. Zapecite u rerni, zagrejanoj na 200 stepeni.

ORIJENTALNE PALAČINKE

Sastojci

Za testo
125 g griza
125 g brašna
3 jajeta
5 dl mleka
so
ulje

Za nadev
130 g jagoda
3 žumanceta
2,5 dl mleka
60 g šećera
10 g brašna
malo ružine vodice

Priprema
Za testo mikserom pomešajte sve sastojke, neka odleži dva sata na sobnoj temperaturi. Zatim na maslacu ispržite tanke palačinke. Za nadev zagrejte mleko. Mešajte žumanca sa šećerom, u tu smesu dodajte brašno, pa u tankom mlazu dolivajte pomalo vruće mleko. Dalje mešajte na pari da se krem zgusne. Dok se hladi, povremeno promešajte. Operite, i isecite jagode i poprskajte ružinom vodicom. Pre služenja, na palačinke rasporedite krem i dodajte voće po želji. Preklopite ih.

ZIMSKE PALAČINKE

Sastojci
(za 3 osobe)

Za testo
2 jajeta
5 dl mleka
250 g oštrog brašna
ulje
so

Za nadev
2 kašike marmelade od šljiva
250 g suvih šljiva
150 g mlevenih oraha
pola kisele pavlake

Priprema
Napravite testo od navedenih sastojaka. Neka odleži dva sata. U međuvremenu naseckajte oprane suve šljive pa pomešajte sa pavlakom i orasima. Ispržite palačinke, svaku tanko namažite marmeladom i nadevom od šljiva.

ZELENE PALAČINKE

Sastojci
(za 4 osobe)

Za testo
2 jajeta
2 žumanca
litar mleka
50 g brašna
kilogram spanaća
maslac
ulje

Za nadev
2 kašike rendanog sira
170 g sirnog namaza
beli luk
sveže rendan muskatni oraščić
so
biber

Priprema
Spanać kratko skuvajte, toliko da se ne raskuva. Dobro iscedite. Mikserom izmešajte jaja sa brašnom, dodajte najpre nekoliko kašika spanaća, a zatim deo po deo dodajte ostatak spanaća i dolivajte mleko. Dodajte otopljeni maslac, so i biber. Neka odleži 15 minuta. Ispržite na mešavini ulja i maslaca. U međuvremenu iseckajte beli luk. Mešajte sa maslacem na niskoj temperaturi pa dodajte sirni namaz, rendani sir, žumance i začine. Rasporedite i preklopite palačinke, pecite desetak minuta u rerni na 190 stepeni.

PALAČINKE SA SLANINOM I PRAZILUKOM

Sastojci
(za 4 osobe)
8 palačinki napravite po standardnom receptu, ali upotrebite 80 g integralnog brašna i 40 g belog brašna

Za nadev
500 g praziluka
100 g dimljene slanine u jednom komadu
100 g dimljenog sira
ulje
susam
so
biber

Priprema
Upotrebite samo beli i svetlozeleni deo praziluka. Naseckajte. Pržite na ulju sa slaninom iseckanom na kockice. Pržite desetak minuta na umerenoj temperaturi. Posolite, pobiberite i često mešajte. Ispržite palačinke i namažite nadev od praziluka. Narendajte dimljeni sir pa 2/3 pospite po nadevu. Palačinke dva puta presložite i poslažite u namašćenu vatrostalnu činiju. Premažite uljem, pospite preostalim sirom i susamom. Pecite palačinke petnaestak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.