Broj 5
Početna > Trpeza > MAGIJA ITALIJANSKIH JELA

MAGIJA ITALIJANSKIH JELA

Ako želite da naučite da pripremate hranu koja je odavno osvojila menije svih poznatih svetskih restorana, učite to od pravog Italijana, majstora kulinarstva!

BRANCIN SA RIŽOTOM

SASTOJCI (za 4 porcije):

pirinač 240 gr
seckani luk 30 gr
1 glavica belog luka
fileti branzini 800 gr
sveža nana 30g.
maslinovo ulje 50 cl
belo vino 100 cl
riblji fond ½ lit
4 tikvice

 NAČIN PRIPREME:
 Očistiti brancina filete i napraviti riblji fond dodajući vodu i aromatično bilje. Kuvati oko 20 min, procediti i razdvojiti. Pržiti crni i beli luk oko 30 minuta i dodati zgnječeni pirinač. Dodati vino i nastaviti sa prženjem. Dodavati riblji fond 3 minuta. Pre nego što je pirinač gotov, dodati brancin isečen u velike komade. Na kraju pomešati pirinač sa nanom, dodati malo maslinovog ulja i napuniti pohovane tikvice .

 KANELONI

SASTOJCI (za 4 porcije):

4 palačinke
200 gr seckanih lignji
8 kom seckanih gambora
500gr brancina (fileta)
2 čena luka
4 kafene kašike maslinovog ulja
30 gr iseckanog peršuna
100 cl belog vina

 NAČIN PRIPREME:
 Ispržiti svu ribu u ulju i luku 10 minuta. Dodati vino i odvojiti da se ohladi. Zatim dodati peršun i rasporediti u svaku palačinku. Dodati malo sosa od paradajza i servirati .

 ŠTRUDLA OD JABUKA

SASTOJCI:
½ kg slatkih jabuka oljuštititi i iseći na tanke listove
¼ golden raisn
174 šolje suvog grožđa
½ kašičice cimeta
½ kašičice kristal šećera
2 kriške izmrvljenog crnog hleba
½ pakovanja kora za štrudlu
 ¼ šoljice istopljenog putera

 NAČIN PRIPREME:
 Prvo zagrejte rernu na 200 stepeni. Potom u odgovarajućoj posudi pomešati isećene i oljušćene jabuke, suvo grožđe, cimet, šećer i mrvice hleba. Dobro mešati da dobijete kompaktnu masu. Pripremite kore, i nekoliko kora postavite na dno i lagano ih premazati četkicom sa istopljenim puterom.Na te premazane kore staviti ostatk kora. Potom sipati pripremljenu smesu. Irolati kore. Nakon toga premazati opet lagano četkicom sa rastopljenim puterom. Štrudlu peći u rerni 30 minuta sve dok testo ne dobije zlatnu boju,a voće ne omekša.

 TIRAMISU

SASTOJCI:

6 žumanaca
½ šolje kristal šećera
1/3 šolje kafe
500 g maskarpone sira
1 ½  šolju umućenog krema
¾  šolje jake crne kafe
24 piškote
4 poluslatke čokolade, iseckane

 NAČIN PRIPREME:
 Ulupati 6 žukmaneta sa šećerom oko 5 minuta. Tu smesu kuvati lagano na pari oko 7 minuta. Ostaviti smesu da se ohladi.  
Gnječiti maskarpone sir sve dok ne dobije glatku masu. Pomešati sir sa smesom od jaja. Potom u tu masu dodati jednu četvrtinu umućenog krema.
Poređati polovinu piškota u odgovarajuću činiju, četkicom premazati sa polovinom od mešavine kafe koje ste pripremili. Na te piškote staviti polovinu od napravljenog krem. Na isti način napravaite još jedan nivo. Na vrh stavite čokoladu.
Pokrite i držite tiramisu u frižideru preko noći. Dobro je znati da Tiramisu možete držati zamrznutog 2 nedelje, ali ga 24 h pre serviranja izvaditi iz zamrzivaća.

 ČOKOLADNI TARTUF
 
SASTOJCI:
1/2 l delimično obranog mleka
250 gr pavlake
50 gr šećera
30 gr margarina
125 gr brašna
1 kesica vanilinog šećera
100 gr čiste crne čokolade

 NAČIN PRIPREME:
Koristiti teflonski pleh prethodno premazan maslacem i posuti brašnom.
Izlomiti čokoladu na kocke i istopiti je u tiganju sa malo maslaca.
Pripremiti sa strane posudu sa kremom u koju ćete dodati brašno i pavlaku, a zatim margarin i sećer.
Dobro sve izmešati.
Potom smesu staviti na tihu vatru i kada provri dodajte istopljenu čokoladu.
Prespite sadržaj u aluminijumski kalup i pecite u rerni na 180 stepeni.
Služiti sa suvim keksom.