Broj 49
Početna > Trpeza > SLANE PITE

SLANE PITE

PITA SA KISELIM KUPUSOM

Sastojci
700-800 g brašna
pola paketića kvasca
malo soli, mlake vode
Fil
mala glavica kiselog kupusa
ulje
so
dosta bibera
2 kašike masti

Priprema
Napravite mekano testo s već pripremljenim kvascem. Formirajte tri kuglice - najveću, manju i najmanju. Od najveće razvijte koru malo veću od tepsije i stavite je u nauljenu tepsiju. Odozgo je nauljite i stavite razvijenu manju koru. Na sredinu stavite fil od kupusa (kupus dinstajte na malo ulja i začinite). Savijte krajeve, pa stavite najmanju koru, razvijenu najtanje što možete. Poprskajte je uljem, malo ostavite pitu da odstoji i pecite je na 180 stepeni.

PITA GUŽVARA

Sastojci
500 g kora za pitu
500 ml vode
pola pileće kocke ili vegete
kašičica soli
60 ml ulja
Fil
700 g svežeg sira

Priprema
U 500 ml vode prokuvati so, pola pileće kocke i 60 ml ulja. U podmazan pleh staviti četiri kore, tako da polovina od svake kore prelazi preko pleha. Posuti prelivom. Izgužvati novu koru i uzdužno je staviti u pleh. Zatim uzeti još jednu koru, takođe je izgužvati i staviti pored prethodne kore. Ponoviti postupak dok se korama potpuno ne prekrije pleh. Zaliti prelivom i dodati sir. Ponavljati postupak dok se ne potroše sve kore, s tim što se svaki sloj zalije prelivom, a na svaki drugi se doda sir. Presaviti kore koje prelaze preko pleha i posuti prelivom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni (180 stepeni) dok ne porumeni (oko 60 minuta).

SAVIJAČA SA KISELOM VODOM I JOGURTOM

Sastojci
125 ml ulja
4 jajeta
125 ml kiselog mleka
500 g kora za pitu
300 g sira
125 ml kisele vode

Priprema
Nadev: Sir izgnječiti. Umutiti odvojeno jaja i dodati im kiselu vodu i kiselo mleko. Kore podeliti na tri dela. Jedan deo poređati u pleh u kome će se pita peći (pleh podmazati uljem ili maslacem) i preko kora staviti 150 g izgnječenog sira, onda drugi deo kora, pa opet 150 g sira i, najzad, preostale kore. Tako složenu pitu oštrim nožem iseći na kvadrate željene veličine. Zagrejati ulje i njime preliti pitu, zatim umućenim jajima sa kiselom vodom i kiselim mlekom (prethodno nožem razdvojiti isečene komade da bi preliv bolje prodro). Pitu peći u dobro zagrejanoj rerni. Nadevu od sira može se dodati i 250 g spanaća. Pita se, takođe, na isti način može napraviti i od mesa. Samo umesto sira uzmete 300 g mlevenog junećeg mesa, dinstate ga sa glavicom iseckanog crnog luka, posolite i pobiberite.

PITA SA TIKVICAMA

Sastojci
500 g pšeničnog glatkog brašna tip 550
30 ml ulja
pola kesice praška za pecivo
kašičica soli
200 ml vode
Fil
60 g luka
400 g tikvica
malo soli
350 g svežeg sira
kašika ulja

Priprema
Od brašna, ulja, praška za pecivo, soli i vode umesite glatko testo. Testo podelite na četiri dela, oblikujte kuglice i pokriveno ostavite da odstoji oko pola sata. Naseckani luk malo propržite i ohladite. Tikvice isecite na kockice, malo posolite i ostavite ih da odstoje oko 10 minuta. Onda ih ocedite i pomešajte sa sirom. Dodajte luk, so i sve dobro izmešajte. Pripremljeno testo tanko razvijte na dasci posutoj brašnom. Po površini testa rasporedite deo pripremljenog fila, urolajte i stavite na uljem namazan pleh. Pecite u rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.

NEOBIČNA PITA

Sastojci
500 g kora za pitu
Preliv
4 jajeta
pola litra jogurta
prašak za pecivo
Fil
so
ulje
2 praziluka
sir

Priprema
Svaku koru uvijajte kao harmoniku i stavljajte u pleh. Ređajte tako kore jednu do druge. Kada sve složite, između njih stavite malo izdinstanog praziluka pa onda sir. Kada je to gotovo, sve prelijte sa prelivom. Dobro je ispecite dok ne porumeni.

PITA SA MESOM I KROMPIROM

Sastojci
Testo
700 g brašna
četvrt svežeg kvasca
2 kašike sirćeta
malo soli, vode
200 g margarina
Fil
pola kilograma mlevenog mesa
poveći praziluk
4-5 srednja krompira
maslinovo ulje
vegeta
so
biber

Priprema
Testo umesite da bude mekano. Podelite na dva dela (2/3 i 1/3). Svaki deo podelite na sedam-osam kuglica, svaku razvucite, namažite margarinom i ređajte ih jednu na drugu. Ponovite to i sa drugim delom testa. Neka odstoje petnaestak minuta i onda svaku razvucite, veliku stavite na pleh podmazan margarinom, stavite fil, pa onda manju koru. Za fil, prodinstajte malo praziluk, dodajte meso, za pet minuta dodajte rendani krompir i začinite.
Pecite na 200 stepeni desetak minuta, pa smanjite na 180 stepeni dok ne porumeni...