Broj 45
Početna > Trpeza > SITNI KOLAČI

SITNI KOLAČI

Puslice
Sastojci
250 g šećera
4 belanca
2 kašike sirćeta ili sok od pola limuna
Priprema
Mutiti oko pola sata. Pri kraju stavite malo seckanih oraha. Od ove mase kašičicom praviti puslice, ređati u namašćen pleh i peći na umerenoj vatri.

Vanil-kiflice
Sastojci
150 g masti
150 g mlevenih oraha
150 g šećera
2 žumanca
250 g brašna
Priprema
Sve sastojke zamesiti. Kidati testo i rukama valjati kiflice. Peći, i kad bude gotovo, posuti prah i vanilin šećerom.

Češke vanilice
Sastojci
300 g mlevenih oraha
2 jajeta
300 g šećera u prahu
kašičica cimeta
limunova kora
džem
Sirup
200 g šećera
100 ml vode
malo čokolade i kakaoa
margarin
Priprema
Na dasci za mešenje zamesiti testo. Testo razviti u koru debljine prsta, pa čašicom vadite vanilice. Peći na tihoj vatri, koliko da se prosuše. Lepe se dve po dve džemom, najbolje od šipka. Zatim napraviti sirup od 200 g šećera u 100 ml vode. U sirup ukuvajte malo čokolade i kakaoa. Kad skinete sirup sa vatre, stavite parče margarina. Svaku vanilicu spustite u sirup i uvaljajte ih u mlevene orahe.

Poljupci
Sastojci
250 g masti
100 g šećera (ili 2 kašike meda)
2 jajeta
žumance
pola kašičice sode bikarbone
brašno
šećer u prahu
Priprema
Dobro umutiti 250 g masti, pa dodati 100 g šećera ili, još bolje, dve kašike meda, dva cela jajeta, žumance, manje od pola kašičice sode bikarbone, to još malo mutiti. U tu masu dodati brašno tako da testo bude tvrdo. Od testa napravite loptice, malo ih spljoštite, utisnite prst u sredinu. Slažite ih u pleh i pecite ih u zagrejanoj rerni. Pospite ih šećerom u prahu, pomešanim sa vanilom.

Lola kiflice
Sastojci
140 g margarina
2 žumanca
2 kašike šećera
20 g kvasca
3 kašike mleka
so
250 g brašna
šećer u prahu
džem
Priprema
Dobro umutiti 140 g margarina ili masti, 2 žumanca i 2 kašike šećera. Tome dodati 20 g kvasca istopljenog u tri kašike mleka, malo soli, pa sve zamesiti sa 250 g brašna. Umešeno testo tanko razviti, filovati džemom, praviti kiflice i peći u toploj rerni. Pečene kiflice uvaljati u šećer u prahu.

Ukusne kiflice
Sastojci
250 g masti
2 žumanca
pola šolje mleka
6 kašičica šećera
pola paketa kvasca
500 g brašna
kora jednog limuna
šećer u prahu
Priprema
Dobro umutiti 250 g masti i 2 žumanca. Odvojeno staviti u pola šolje mleka 6 kašičica šećera i polovinu paketića kvasca i ostaviti da malo nadođe. Zatim sve pomešati i mutiti dok se masa ne izjednači tako da se mleko ne odvaja. Dodati 500 g brašna, zamesiti, narendati koru od jednog limuna i ostaviti testo da malo odstoji. Zatim podeliti testo na loptice, svaku lopticu razviti oklagijom, posipajući pomalo brašnom, seći unakrst na 8 delova, filovati džemom i zavijati kiflice, počevši od šire strane prema špicu. Pečene kiflice uvaljati u šećer u prahu.

Medenjaci
Sastojci
3 jajeta
žumance
4 kašike meda
200 g šećera
500 g brašna
kašičica sode bikarbone
2 kašičice ulja
10 tucanih karanfilića
Preliv
150 g šećera
belance
Priprema
Zamesiti testo od svih sastojaka. Od testa praviti kuglice i peći na plehu koji je posut brašnom. Peći na jakoj vatri. Kad budu gotovi, stavite ih u jednu šerpu, prelijte ih prelivom, protresite šerpu i ostavite ih da odstoje. Preliv se pravi ovako: ušpinujete 150 g šećera sa malo vode, u međuvremenu umutite preostalo belance i dodajte ga u kuvani šećer.

Mramorni kolač
Sastojci
250 g margarina
250 g šećera
4 žumanca
4 belanca
250 g brašna
soda bikarbona (navrh noža)
2 štangle čokolade (ili kašika kakaoa)
malo limunove kore
Priprema
Umutiti 250 g margarina, dodati 250 g šećera, 4 žumanca i dobro umutiti. Kada ste umutili, dodati 250 g brašna, lagano promešati, pa dodati navrh noža sode bikarbone i sneg od 4 belanca. Sve to lagano promešajte, onda tu masu podelite u dva dela, pa u jedan deo narendajte 2 štangle čokolade ili kašiku kakaoa i stavite malo limunove kore. U namašćen i pobrašnjen duguljast pleh naizmenično stavljajte jednu kašiku žutog testa, jednu kašiku crnog testa, i tako dok ne utrošite sve testo. Peče se na umerenoj vatri.

Šnite
Sastojci
200 g margarina
200 g šećera
4 jajeta
200 g brašna
sok od jednog limuna
2 štangle rastopljene čokolade
seckani orasi
Priprema
Umutite 200 g margarina sa 200 g šećera i 4 žumanca. Dodati 200 g brašna, sok od jednog limuna, 2 štangle rastopljene čokolade, pa sve to dobro promešati i dodati sneg od četiri belanca. Sipati u podmazan i brašnom posut pleh a potom odozgo posipati seckanim orasima. Peći na tihoj vatri.

Padobranci
Sastojci
4 belanca
200 g šećera u prahu
200 g mlevenih oraha
vanilin šećer
kašika prezli (ili mlevene „plazme")
Fil
100 g margarina
100 g šećera
2 žumanca
2 štangle rastopljene čokolade
Priprema
Umutiti 4 belanca, dodati 200 g šećera u prahu, još malo mutiti, pa dodati 200 g mlevenih oraha, vanilin šećer i kašiku prezli ili, još bolje, mlevenu „plazmu”. Testo pecite kao puslice.
Fil: dobro umutiti 100 g margarina i 100 g šećera, dodati 2 žumanca, mutiti, dodati 2 štangle rastopljene čokolade. Promešati fil, i kad se pusle ohlade filovati dve po dve, ili premazati.

Marcipan
Sastojci
3 jajeta
300 g šećera u prahu
200 g margarina
malo ruma
štangla čokolade
2 šake seckanih oraha
400 g mlevenog keksa
Fil
3 štangle čokolade
3 kašike šećera
2 kašike mleka
50 g margarina
Priprema
Umutiti 3 jajeta sa 300 g šećera u prahu i prokuvati na pari, dodati 200 g margarina, malo ruma, štanglu čokolade, dve šake seckanih oraha i 400 g mlevenog keksa. Sve pomešati i sipati u podmazan pleh. Preko rastanjene mase staviti fil: 3 štangle čokolade, 3 kašike šećera i dve kašike mleka, malo prokuvati, pa promešati sa 50 g margarina.

Čokoladne kocke
Sastojci
250 g margarina
6 kašika šećera
6 žumanaca
6 nastruganih štangli čokolade
250 g samlevenih oraha
250 g suvog grožđa
6 belanaca
Glazura
6 kašika mleka
6 kašika šećera
4 štangle čokolade
parče margarina
Priprema
Umutiti 250 g margarina, zatim 6 kašika šećera, 6 žumanaca, mutiti dalje, dodati 6 nastruganih štangli čokolade, 250 g samlevenih oraha, 250 g suvog grožđa i sneg od 6 belanaca. Lagano promešati. Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu.
Glazura: kuvati 6 kašika mleka, 6 kašika šećera i 4 štangle čokolade dok se ne zgusne. Zatim dodati parče margarina u veličini većeg oraha. Ovim preliti ohlađeno testo. Kada se glazura ohladi, seći kolač na kocke.

Žerbo kocke
Sastojci
250 g margarina
100 g šećera
500 g brašna
prašak za pecivo
100 ml mleka
malo kvasca
džem od kajsija
100 g mlevenih oraha
100 g šećera
Priprema
Penasto umutiti 250 g margarina sa 100 g šećera. Dodati 500 g brašna i prašak za pecivo. Zamesiti mekano testo dodavši 100 ml mleka u kojem ste rastopili malo kvasca. Testo podelimo na tri dela i razvijemo tanko tri kore. Ređamo ih u pleh, prvu koru namažemo džem od kajsija i 100 g mlevenih oraha zaslađenih sa 100 g šećera, preko toga stavimo drugu koru, isto namažemo pekmezom i pospemo sa 100 g mlevenih oraha zaslađenih sa 100 g šećera. Pokrijemo trećom korom. Ostavimo pola sata da odstoji, a zatim pečemo na umerenoj vatri. Kada se testo ohladi, možete preliti glazurom po želji. Seći na kocke.

Rum-kocke
Sastojci
8 belanaca
8 žumanaca
8 kašika šećera
8 kašika brašna
Sirup
200 g šećera
čaša vode
2 kašike džema
malo ruma
Priprema
Umutiti 8 belanaca, dodati 8 kašika šećera, mutiti dalje, dodati 8 žumanaca i dalje mutiti kao za tortu, pri kraju mućenja dodati 8 kašika brašna, to promešajte, stavite u veći podmazan i brašnom posut pleh. Kada je patišpanj ispečen, isecite sa svih strana stranice u veličini dva prsta, pa to isecite u sitne kocke. Skuvati sirup od 200 g šećera i čaše vode, pa mu dodajte 2 kašike džema i malo ruma. Tim sirupom prelijte patišpanj kome ste skinuli gornju koru. Kad se to stegne, prelijte ga kremom po želji. Ove rum-kocke obično praviti posle spremanja još neke torte (crna torta, reform torta) i od njih dodati za kocke.

Kuglice sa rumom
Sastojci
140 g mlevenih oraha
180 g šećera u prahu
belance
2 supene kašike ruma
2 strugane štangle čokolade
malo nastrugane kore od limuna

Priprema
Umešati 140 g mlevenih oraha, 180 g šećera u prahu, jedno belance i jedno do dve supene kašike ruma, 2 strugane štangle čokolade i malo nastrugane kore od limuna. Masu izmesiti i praviti kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i služiti, a mogu se uvaljati i u mlevene orahe. Veoma su lepe.

Kakao-kocke
Sastojci
250 g šećera
2 jajeta
60 g masti
2 kašike kakaoa
300 g mleka
300 g brašna
prašak za pecivo
kora od limuna
Priprema
Dobro umutiti 250 g šećera sa dva cela jajeta i 60 g masti. Dodati dve kašike kakaoa, 300 g mleka, 300 g brašna, prašak za pecivo i kora od limuna. Sve to lagano izmešajte i sipajte u podmazan i brašnom posut pleh i pecite na umerenoj vatri. Kad je pečeno, premazati ga pekmezom i posuti mlevenim orasima ili šećerom u prahu.

Čupave kocke
Sastojci
250 g brašna
125 g masti
jedno žumance
šoljica mleka
125 g šećera
malo praška za pecivo
Fil
150 g seckanih oraha
150 g šećera
jaje
belance
2 kesice vanilin šećera
Priprema
Zamesiti testo od 250 g brašna, 125 g masti, jednog žumanca, šoljice mleka, 125 g šećera i malo praška za pecivo. Testo sipajte u podmazan pleh i premazati ga tankim slojem pekmeza, a preko pekmeza stavite sledeći fil: Izmešati 150 g seckanih oraha, 150 g šećera, jedno celo jaje i ono preostalo belance i dve kesice vanilin šećera. Peći na jačoj vatri.

Engleski keks
Sastojci
250 g margarina
3 jajeta
250 g šećera
250 g suvog grožđa
120 g ušećerenog voća ili slatkog
prašak za pecivo
3 šoljice mleka
500 g brašna
Priprema
Umutite 250 g margarina, pa dodajte: 3 žumanca, 250 g šećera, 250 g suvog grožđa, 120 g ušećerenog voća ili slatkog, sneg od 3 belanca, prašak za pecivo, 3 šoljice mleka, pola kilograma brašna. Sve to izmešati, staviti u podmazan pleh i peći.

Bajadera
Sastojci
650 g šećera
0,2 dl vode
250 g margarina
300 g mlevenih oraha
300 g mlevenog keksa
2 štangle rastopljene čokolade
Glazura
šoljica šećera
3 kašike mleka
margarin
2 štangle čokolade
Priprema
Skuvati 650 g šećera sa čašom vode gusto kao za slatko, u to staviti 250 g margarina, 300 g mlevenih oraha i 300 g mlevenog keksa. Masu izjednačite, a zatim podelite na dva dela. U jedan deo stavite dve štangle rastopljene čokolade i izjednačite. U pogodan sud sipajte masu sa čokoladom i rastanjite je mokrom rukom, preko te mase stavite drugi deo bez čokolade i isto rastanjite i ravnomerno rasporedite. Onda preko toga stavite glazuru od čokolade. Glazura: šoljicu šećera i tri kašike mleka stavite da provri, tako da se šećer istopi, dodati grudvu margarina veličine oraha i dve štangle čokolade. Ovaj kolač možete praviti i od pola materijala.

Kolači sa orasima
Umutiti 200 g margarina ili butera sa 200 g šećera pa dodati sneg od 6 belanaca. Lagano promešati pa dodati 200 g brašna i 200 g mlevenih oraha, opet lagano promešati pa sipati u pomašćen i brašnom posut pleh i staviti da se peče. Pečeno testo ostaviti da se ohladi na obrnutom plehu. Umutiti 6 žumanaca, 200 g šećera i vanilin šećer, pa tom masom premazati pečeno testo, pa opet staviti u pećnicu da se krem zapeče. Kad se zapeče, izvaditi ga i staviti da se ohladi. Za to vreme u šerpu stavite šoljicu mleka, 200 g mlevenih oraha, 200 g šećera, malo vanile, tri štangle čokolade, to skuvati pa ohladiti, dodati 100 g umućenog margarina. Dobro izmešajte, premažite kolač i pospite mlevenim orasima. Kolač sutradan secite u obliku štanglica ili polumeseca.

Kolač od pekmeza
Penasto umutiti 3 kašike masti, dodati šolju šećera, malo mutiti, 3 jajeta, još malo mutiti i tri kašike pekmeza. Zatim šolju i po mleka izručiti u tu masu pa dodati 3 šolje brašna pomešanog sa praškom za pecivo, sve dobro promešati, sipati u podmazan pleh i peći na umerenoj vatri. Kada je kolač pečen posuti ga šećerom u prahu i kad se ohladi seći na kocke.

Krem oblanda
150 g šećera u prahu, 3 cela jajeta, 3 štangle čokolade i 150 g mlevenih oraha mešati u jednom sudu na vatri dok se ne zgusne. Zatim dodati 100 g butera ili margarina, dobro izmešati i odozgo pritisnuti da se dobro stegne. Hladno seći.

Crni kolač
Dobro umutiti 100 g butera, jednu kašiku masti, 3 žumanceta i jednu šolju šećera. Kad je umućeno dodati 80 g mleka u kome je rastopljeno pola praška za pecivo, jedna kašika kakaa, sok i koru od jednog limuna i jednu šaku suvog grožđa. Dodati dve šolje brašna i na kraju sneg od 3 belanceta. Ispeći kolač u podmazanom i brašnom posutom plehu.

Carigradski kolač
150 g masti, 4 jaja i 300 g šećera dobro umutiti a zatim dodati 200 g brašna, 150 g griza, 150 g seckanih oraha, 150 g suvog grožđa, kesicu cimeta, malo kore od limuna i pola praška za pecivo. Sve to dobro izmešati i peći. Kad se ohladi preliti ga prelivom.
Preliv: ušpinovati 300 g šećera sa pola litre vode, na kraju dodati vanilin prašak.

Ledene kifle
Pripremiti šolju mleka sa jednim parčetom kvasca i kašikom mleka. Dok to odstoji umutite dobro 4 belanceta, dodajte 4 žumanca, mutite dalje i u pripremljenom sudu stavite brašna nešto manje od 1 kg, u to dodajte mleko sa kvascem i jaja, jednu šolju rastopljene masti, limunove kore ili vanilin šećer, to sve zamesite, ako je potrebno dodajte još malo brašna. Ovo testo zavite u čistu salvetu i potopite u dublji sud sa hladnom vodom. Testo je gotovo kad ispliva na vodu. Izručite ga na tanjir i uzimati kuglice. U drugom tanjiru pripremite kristal šećer, kuglice zatim u šećeru razvite i uvijajte ih kao kad cedite mokru krpu i oblikujte ih u obliku kiflica. Tako pripremljene odmah ih pecite u podmazanom plehu. Ove kiflice možete filovati pekmezom.