Broj 43
Početna > Trpeza > UKUS MEDITERANA

UKUS MEDITERANA

Prepečeni hleb sa paradajzom i bosiljkom

Sastojci
6 paradajza
2 čena belog luka
pola vezice bosiljka
malo soli i bibera
6 većih kriški hleba
2 kašike maslinovog ulja
listići bosiljka za ukras

Priprema
Paradajz kratko potopite u vruću vodu. Isperite ih hladnom vodom, oljuštite, prepolovite, izvadite semenke i sok pa isecite na kockice. Luk zgnječite, a oprane i osušene listiće bosiljka naseckajte. Kockicama paradajza dodajte luk, bosiljak, so i biber. Dobro promešajte. Kriške hleba prepecite u tosteru ili kratko u rerni. Na prepečeni hleb stavite pripremljenu smesu od paradajza, dodajte par kapi maslinovog ulja i ukrasite listićima bosiljka.

Pikantna tunjevina na prepečenom hlebu

Sastojci
250 g tunjevine u ulju
glavica luka
pola čena belog luka
4 kašike belog vina
kašika kapra
kašika paste od srdela
pola kašičice seckane majčine dušice
kašika seckanog peršuna
4 lista bosiljka
decilitar maslinovog ulja
sok pola limuna
so
3 kapi tabasko sosa
8 kriški francuskog hleba
maslinovo ulje

Priprema
Tunjevinu zajedno sa uljem izvadite u posudu, pa je izdrobite viljuškom. Sitno iseckajte luk i začinsko bilje. Sve sastojke pažljivo promešajte, začinite solju i tabaskom pa ostavite 10 minuta. U tiganju na zagrejanom maslinovom ulju hrskavo prepecite kriške francuskog hleba s obe strane. Pikantnu tunjevinu rasporedite po hlebu. Sendviče složite na tanjir, ukrasite ih ljutim papričicama i listićima bosiljka.

Kuglice s maslinama

Sastojci
Testo
40 g svežeg kvasca
5 dl vode
600 g integralnog pšeničnog brašna
3 kašike sušenih začina (bosiljak, timijan i ruzmarin)
3 kašike maslinovog ulja
kašika soli

Nadev
150 g maslina punjenih paprikom
150 g oljuštenih badema
200 g mekog sira
200 g posnog svežeg sira
kašika origana
zelena paprika isečena na rezance

Priprema
Za testo razmutite sveži kvasac u 1,25 dl mlake vode. Dodajte ga brašnu, dodajte maslinovo ulje, preostalu vodu, sušeno začinsko bilje i so. Umesite elastično testo. Ostavite ga na toplom oko sat vremena dok ne udvostruči volumen. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Za nadev od zelenih maslina i badema pomoću blendera napravite pire. Dodajte mu obe vrste sira i origano. Od testa oblikujte 30 kuglica. Na svakoj prstom napravite malo udubljenje na sredini. Poređajte ih na pleh premazan uljem. Kašičicom popunite udubljenja kremom od badema i maslina. Kuglice ostavite još 15 minuta, zatim ih ispecite. Pre posluživanja kuglice ukrasite zelenom paprikom.

Tost s paradajzom i gorgonzolom

Sastojci
8 komada tosta
čen belog luka
8 manjih, tankih komada gorgonzole
3 do 4 paradajza
80 g sveže rendanog parmezana
kašika maslinovog ulja
malo origana
so i biber
papir za pečenje
listići peršuna za ukras

Priprema
Okruglom čašom obima 8 cm od tosta isecite okrugle komade. Opran paradajz kratko blanširajte, oljuštite i isecite na tanke komade. Zgnječite oljušteni luk, a rernu ugrejte na 200 stepeni. Komadiće tosta natrljajte zgnječenim lukom. Obložite ih kriškama sira i dva do tri koluta paradajza. Sve pospite permezanom, poprskajte maslinovim uljem i začinite solju, biberom i origanom. Ovako pripremljen tost poređajte u pleh obložen papirom. Sendviče pecite oko 15 minuta u ranije zagrejanoj rerni. Poslužite ih tople, ukrašene listićima peršuna.

Namaz od patlidžana na tostu

Sastojci
2 patlidžana
kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
kašika seckanog peršuna
sok pola limuna
malo soli i sveže mlevenog bibera
5 fileta slanih inćuna
10 kriški belog hleba

Priprema
Rernu zagrejte na 160 stepeni. Oba patlidžana operite, skinite peteljke i dobro osušite. Spolja ih premažite maslinovim uljem i omotajte aluminijumskom folijom. Pecite ih u rerni 40 minuta, zatim izvadite i odmotajte. Prepolovite ih po dužini pa omekšano meso patlidžana sastružite sa kore u posudu. Usitnite filete slanih inćuna, a luk zgnječite. Smesi od patlidžana dodajte peršun, luk, slane inćune i limunov sok. Od svih sastojaka pomoću miksera napravite glatku masu. Namaz dodatno začinite solju i biberom. Kriške belog hleba prepržite u rerni ili na tosteru. Namaz od patlidžana nanesite na hleb i odmah poslužite.

Salata od tunjevine s maslinama

Sastojci
2 konzerve tunjevine
130 g boranije
4 paradajza
zelena paprika
4 kašike vinskog sirćeta
6 kašika maslinovog ulja
so
punjene masline
crne masline
5 fileta slanih sardina

Priprema
U vrućoj, posoljenoj vodi skuvajte boraniju (ne previše mekano) pa je isperite hladnom vodom i ocedite. Isecite je na komade od tri centimetara. Paradajze potopite nakratko u vruću vodu, zatim ih isperite hladnom vodom, oljuštite i isecite na kriške. Operite, prepolovite i očistite papriku. Isecite je na rezanca. Pripremljeno povrće držite na hladnom mestu. Tunu ocedite od ulja, a crnim maslinama povadite košpice. Boraniju pomešajte s paprikom i paradajzom. Od sirćeta, ulja, soli, bibera i malo vode umutite marinadu. Prelijte je preko povrća. Usitnite komade tunjevine pa ih dodajte drugim sastojcima. Salatu obložite maslinama, slanim filetima i kratko stavite u frižider da se svi sastojci dobro ohlade. Uz salatu poslužite prepečeni beli hleb.

Grčka salata

Sastojci
300 g čvrstih, zrelih paradajza
sveži krastavac
200 g crnih maslina
čen belog luka
200 g feta sira

Marinada
8 kašika maslinovog ulja
6 kašika belog vinskog sirćeta
malo soli i mlevenog bibera
pola kašičice origana

Priprema
Paradajz, krastavac i luk isecite na kockice. Sve sastojke pomešajte. Sir iseckajte na kocke. Pomešajte maslinovo ulje sa sirćetom, solju, biberom i origanom. Paradajzu i krastavcima dodajte kockice sira i masline pa sve prelijte marinadom.

Salata od paprika sa pršutom

Sastojci
4 žute paprike
po 1 crvena i 1 zelena paprika
malo soli
sveže mleveni biber
2 srednje velike glavice luka
120 g tanko rezanog pršuta
2 čena belog luka
6 kašika maslinovog ulja
5 kašika vinskog sirćeta

Priprema
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Oprane paprike očistite i prepolovite. Poređajte ih na nauljen pleh i pecite 20 minuta. Pečene paprike posolite i složite na kuhinjsku rešetku tako da isečeni deo bude okrenut nadole. Kad se ohlade, paprike isecite na trake.
Oljušteni luk isecite na tanke kolutove. Pomešajte ga s paprikama. Sitno naseckajte oljušteni luk pa i njega dodajte u salatu. Umutite ulje, sirće, so i biber. Gotovu marinadu prelijte preko salate, sve dobro promešajte i ostavite da odstoji. Prikladnu činiju obložite listovima salate po želji. Na njih rasporedite pripremljenu salatu i tanko narezanu pršutu.