Broj 4
Početna > Trpeza > MIRIS MEDITERANSKE KUHINJE

MIRIS MEDITERANSKE KUHINJE

Italijanska kuhinja je sve popularnija i prisutnija kod nas. Ukoliko i vi želite da unesete mirise mediterana u svoju kuhinju krenite od ovih recepata. Samo za vas ih je pripremio Valter Piergiovanni, predsednik Italijanske kuvarske Federacije za Srbiju i Crnu Goru.

Pomalo ekstravagantni, ali veoma jednostavni za pripremu italijanski recepti…

  Parmiđiana od plavog patlidžana i škampi  

Sastojci (za 4 osobe):
1 plavi patlidžan iseći na tanke listove
250 gr kuvanih škampi
40 gr iseckanog crnog luka
1 ceo iseckani beli luk
30 gr sveže nane
4 kašičice maslinovog ulja
2 sveža paradajza
100 gr Mozzarella sira
So i biber

 Dinstati  na laganoj vatri škampe sa belim lukom i maslinovim uljem. Dodati so i biber. Ostaviti da se prohladi. Poredjati listove patlidžana u modlu, u to sipati škampe koje ste pretkodno pripremili, mocarelu sir i svežu nanu. Sve to poklopiti listom plavog patlidžanai i peći u rerni 12 minuta na 180 stepeni. U blenderu izmikosvati svež paradajz sa maslinovim uljem i dodati so i nanu. Pripremljen preliv sipati na tanjir i na njega staviti parmiđijanu.
  Predlažemo: čaša Šardonea bi bila savršen izbor uz ovo jelo.

Svež tartar od brancina sa prelivom od pomorandže

Sastojci (za 4 osobe):
320 gr Brancin fileta sitno iseckati
30 gr svežeg peršuna sitno iseckati
40 gr crne masline bez koštice
20 gr iseckanih kapera
1 svež paradajz iseckati na kockice
Pola čaše soka od pomoranže
4 kašičice maslinovog ulja
So, biber
1 kašičica senfa

  Pomešati pripremljenw sastojke (ribu, paršun, masline, kapere, paradajz, senf). U to dodati so, biber, maslinovo ulje. Jelo držati 1 sat u frižideru, pre serviranja. Za preliv pomešati maslinovo ulje, sok od pomorandže, so i biber.  Na tanjir staviti tartar, dodati  preliv i servirati.
  Predlažemo: Servirati sa čašom Italijanskog  Pinot grigio vina  ili nekim kalifornijskim vinom.

  Karpaćo od lososa sa crvenim grejpfrutom

Sastojci (za 4 osobe):
250 gr svežeg lososa iseći veoma tanko
3 dl svežeg djusa od crvenog grejpfruta
3 kašićice francuskog senfa
20 gr sveže nane
2 kašičice maslinovog ulja
200 gr svežeg crvenog grejpfruta
100 gr krutona (kockice prepečenog hleba)

  Način pripreme:
  Tanke kriške lososa držati 1 sat u mariniranatu  ppripremljenom od soka od grejpfruta, sveže nane i senfa. Potom staviti lososa u tanjir.  Preliv za losos pripremiti tako što ćete pomešati već pripremljenu tečnost iz marinata sa maslinovim uljem.
  Predlažemo: Ovo jelo servirati sa rozeom iz Španije.

  Špageti sa crnim maslinama, inćunima i sosom od svežeg
paradajza

Sastojci:
320 gr špageti
6 čena belog luka
6 kašičica maslinovog ulja
6 fileta inćuna
100 gr brnih maslina bez koštica
2 sveža pareadajza
30 gr svežeg peršuna
50 gr kapera

  Način pripreme:
  Skuvati špagete u slanoj vodi. Propržiti na maslinovom ulju beli luk do zlatne boje. U to dodajte sve ostale sastojke i  pomešajte zajedno sa špagetama.
  Predlažemo: Uživajte uz čašu vina Frasscati Superior

  Pana Kota sa svežim voćem i čokoladom

Sastojci:
1 šolja mleka
1 šolja krema
5 kašičica šećera
1 vanilin štapić
5 listića želatina
Sveže voće po vašem izboru
Čokolada

  Način pripreme:
  Zagrejte mleko, krem šećer i vanililin štapić na 70 stepeni.  U to dodati listiće želatina, sve to pomešati i staviti u modlu. Čuvati u frižideru 3 sata. Ukrasiti svežim voćem i čokoladom.
  Predlažemo: Muskatno vino bi bilo savršeno!