Broj 34
Početna > Trpeza > KUVAJTE S VINOM

KUVAJTE S VINOM

Vino se odavno koristi kao dodatak kuvanju. Kada birate vino za kuvanje, znajte da ono mora da bude dovoljno kvalitetno i za piće. Na tržištu postoje i specijalna „vina za kuvanje", ali većina kuvara ih izbegava.

Saveti za slana jela:
  * Belo vino i šeri obično se upotrebljavaju u jelima od piletine i morskih plodova, zatim uz sireve, krem supe i lagane svetle sosove.
  * Crno vino će pojačati aromu jelima od crvenog mesa, divljači i „konkretnijih” sosova od mesa.
  * Suva i blago slatka vina preporučuju se za lagana predjela kao što su suvo meso, riba i plodovi mora.
  * Testenina sa sirom će biti mnogo ukusnija ako joj dodate malo rozea ili crnog vina.
  * Jela s jajima će uz suvo belo vino ili roze dobiti potpuno drugačiji ukus.
  * Dok dinstate povrće, dodajte mu malo belog vina i pustite da se arome sjedine.
  * Vino se može upotrebljavati i u marinadi. Alkohol i kiseline omekšavaju meso i istovremeno ga aromatizuju.
  * Vino se obično dodaje jelu na sredini ili pred kraj kuvanja.
  * Vreme potrebno za kuvanje vina zavisi i od boje: belo vino zagrevajte kraće, a crveno dok gotovo ne ispari a boja ne postane tamna, skoro smeđa.
 
  Saveti za slatka jela:
  Šeri, porto i vermut imaju svako svoje, prilično intenzivne, ukuse i variraju od suvog do slatkog.
  * Voću dodajte belo slatko vino, roze, slatki bermet ili staro slatko crno vino.
  * Suvim kolačićima dodajte bela slatka i poluslatka vina, kao i desertna vina.
  * Pravilo je da se uz čokoladu i kolače s čokoladom vino ne pije, zato im se ono ne dodaje ni u pripremi.