Broj 305
Početna > Trpeza > Aromatični jagnjeći but

Aromatični jagnjeći but

  • Sastojci 
  • 1,5 kg jagnjećeg buta 
  • 4 čena belog luka 
  • biber u zrnu 
  • 100 ml ulja 
  • kašičica naseckane limunove kore 
  • 3 kašike senfa 
  • glavica crnog luka
  • kašika vegete 
  • 2 lovorova lista
  • grančica ruzmarina 
  • 200 ml crnog vina 
  • 100 ml slatke pavlake 

Priprema

Jagnjeći but sa spoljne strane zarežite u krug nekoliko puta. Zgnječena dva čena belog luka, biber, naseckanu limunovu koru, so, senf, dve kašike vode i vegetu dobro izmešajte pa ovom smešom premažite but i ostavite da odstoji 12 sati. U dobro zagrejanu rernu stavite pleh sa uljem da se dobro zagreje. Meso stavite na vrelo ulje i zapecite ga sa svih strana, a zatim ga oko pola sata pecite na 200 stepeni. U međuvremenu naseckajte crni luk i preostala dva čena belog luka pa s lovorom i ruzmarinom stavite u sok od pečenja. Prelijte s pola količine vina i ostavite da se peče još sat vremena na 180 stepeni. Meso tokom pečenja stalno prelivajte, a pred kraj zalijte sa 200 mililitara vode i ostatkom vina. Sok od pečenja procedite, dodajte slatku pavlaku i kratko prokuvajte. Pečeni but isecite, složite na topao tanjir i prelijte sosom. 

Savet

U pleh za pečenje stavite rešetku da meso ne bi ležalo u masnoći. Para koja će dopirati sa svih strana učiniće meso mekšim i sočnijim