Broj 304
Početna > Prica > Slatka bajka

Životna priča

Slatka bajka

Bio je dovoljan samo jedan pogled da lepa Srpkinja Lana i romantični Italijan Simone započnu svoju slatku bajku začinjenu predivnom aromom vanile, cimeta, kakaoa...

Još kao devojčurak Lana Marinković je skupljala recepte za
poslastice i sanjala da jednog dana ima svoj slatki kutak gde će pripremati
najlepše kolače. Kada je 2000. godine upisala studije ekonomije i finansija u
italijanskom gradu Vijaređu, njena zbirka recepata postala je bogatija
zahvaljujući novim prijateljima koji su s rodnog juga Italije donosili slatke đakonije.
A onda jednoga dana u Kranmontani na uglednoj školi Le Roš srela je Simonea,
ljubav svog života. Bio je dovoljan samo jedan pogled da lepa Srpkinja i
romantični Italijan započnu svoju slatku bajku začinjenu predivnom aromom vanile,
cimeta, kakaoa... Danas bračni par Apoloni sa trogodišnjom ćerkicom Aurorom živi
i radi u srcu Beograda.
- Bila sam oduševljena kada sam pred Božić prvi put otišla
kod Simoneovih roditelja koji žive u Avecanu, nekih 80 kilometara od Rima. Od
tako divnih mirisa koji se šire po kući dok se pripremaju božićni slatkiši
imate osećaj da ćete poleteti. Ceo ritual zapravo počinje deset dana pre
praznika, jer ima kolača koji moraju da se suše danima, pa se onda poput nekih medenjaka
prelivaju čokoladom. Sve se lageruje pa u kući i zidovi poprime miris cimeta,
vanile, karamele... - kaže Lana.

Baka Vandini recepti
Ljubav prema Simoneu, poslastičarstvu i suprugova baka, nona
Vanda inspirisali su je da otvori poslastičarnicu sa originalnim italijanskim
receptima u staroj porodičnoj kući u centru srpske prestonice.

- Od prvog dana kada sam ugledala nona Vandu divila sam se
njenoj gracioznosti i umeću briljantne domaćice. Ni slutila nisam da dama s
biserima oko vrata svakodnevno ručno razvlači testo za pastu. Kada smo došli na
ideju da otvorimo poslastičarnicu, od nje sam dobila svesku s receptima kolača
koje je čuvala još od svoje bake.

Amaretti - riznica kolača
Zašto baš naziv poslastičarnice Amaretti, Lana jednostavno
objašnjava: - Za kolačiće od badema neki Italijani kažu da su iz Ligurije,
drugi iz Pijemonta a oni sa Sicilije kažu da su njihova specijalnost. Nona
Vandi je recept za amareti kolačiće dala njena baba i to je za mene jedini
originalni kolač. Čuveni su po tome jer se prave od čistog badema. Želela sam da
poslastičarnica nosi ime nekog čuvenog italijanskog kolača, da bude lepo i
prepoznatljivo, a opet i upečatljivo, da vezuje priču za nona Vandu, njeno
poreklo, jug Italije - objašnjava naša sagovornica.

Tiramisu sa ukusom ljubavi
Iako Simone možda nije vešt u pripremi kolača, često zna
svoju dragu da iznenadi ukusnom pastom.

- Sećam se jedne zime u Švajcarskoj kada sam poželela da
pojedem neki specijalitet koji podseća na more. Odmah je pozvao nona Vandu i po
njenim savetima pripremio mi predivnu pastu sa vongolama. Zar to nije predivno?
Posmatrate napolju sneg od dva metra, a uživate u ukusu Mediterana. Isto tako,
nikada neću zaboraviti tiramisu koji mi je suprug napravio i doneo u porodilište
kada je Lara došla na svet - priča naša sagovornica.

 

Stollen - božićni kolač

 

  • Sastojci
  • 250 g rikota sira
  • 500 g brašna
  • kesica suvog kvasca
  • 200 g šećera
  • kesica vanilin šećera
  • muskatni oraščić i cimet (navrh noža)
  • 200 g putera
  • 2 jajeta
  • 200 g suvog grožđa
  • 150 g mlevenog badema
  • rendana kora limuna
  • 50 g kandirane narandže
  • 10 ml ruma

 

Priprema
Prosejte brašno, dodajte suvi kvasac, šećer, vanilu, puter i
rikota sir. Umešajte sve dobro da se dobije homogena smesa. Zatim dodajte sve
ostale sastojke. Napravite od testa loptu koju je potrebno uviti u providnu
foliju i ostaviti u frižideru jedan sat. Razvijte testo veličine 30 x 20 cm i
po dužoj strani uvijte do polovine da bi se dobila forma Stollen. Pecite na 170
stepeni oko 45 minuta. Kad se prohladi, pospite šećerom u prahu. Služite uz čaj
ili kafu u vreme zimskih praznika.

Amaretti Pasticceria Italiana
Vojvode Šupljikca 24, Vračar, tel 011/245-8097
www.amarettipasticceria.com 

 

Dragana Rodić