Broj 301
Početna > Trpeza > Petrogradska pašteta

Petrogradska pašteta

  • Sastojci
  • 500 g pileće džigerice
  • 150 g dimljene slanine
  • 150 g putera 
  • glavica crnog luka
  • šargarepa
  • peršun
  • lovorov list 
  • biber u zrnu 
  • mleveni biber 
  • so
  • muskatni oraščić

Priprema

Propržite dimljenu slaninu iseckanu na štapiće zajedno sa iseckanim crnim lukom, rendanom šargarepom i peršunom. Posle nekoliko minuta dodajte listić lovora i nekoliko zrna bibera. Kada zelen i luk omekšaju, dodajte pileću džigericu isečenu na kockice, propržite dva-tri minuta i skinite s vatre. Izvadite lovorov list, a sve ostalo sameljite u mašini za meso dva do tri puta tako da masa bude glatka. Paštetu začinite po ukusu mlevenim biberom, solju, rendanim muskatnim oraščićem i razmekšalim puterom, sve dobro umutite i poslužite u činiji ili na tacni. Pre služenja ohladite u frižideru.

Savet

Sirova pileća džigerica je često mikrobiološki zagađena, zato je najbolje da se iseče na komadiće i peče dok iz nje ne prestane da curi ružičasta sukrvica