Broj 301
Početna > Trpeza > Jagnjetina iz umjota

Jagnjetina iz umjota

  • Sastojci
  • jagnjeći but bez koske  
  • čen belog luka
  • pola glavice crvenog luka
  • ruzmarin
  • majčina dušica
  • 2 lovorova lista
  • nekoliko zrnaca bibera
  • so
  • 200 g vrganja
  • 50 g maslaca
  • 300 g kisele pavlake

Priprema

Istucite i posolite but, namažite ga belim lukom i ostavite da odstoji oko pola sata. Zasecite džepove u koje ćete staviti crveni luk, lovorov list i začine pa ubacite u rernu. Svakih 15 minuta meso zalivajte kiselom pavlakom. Posle sat vremena povećajte temperaturu. Soku od pečenja dodajte malo vode i dopecite još 30 minuta. Pečeno meso izvadite iz soka i stavite u poseban sud za pečenje pa dalje pecite na umerenoj temperaturi. U postojeći sok ubacite vrganje dinstane na maslacu. Napravite zapršku od maslaca i brašna i pola šoljice kisele pavlake, dodajte u sok i napravite gust sos. Meso isecite na veće kriške, prelijte sosom i servirajte vruće. Jelo služite uz zapečeni pasulj ili krompir.

Savet

Pečenje secite tek kad se meso dobro prohladi jer ako se seče vrelo, pečenje naglo ispusti sok, osuši se i nije ukusno