Broj 30
Početna > Trpeza > ZASLADITE SE MALINAMA

ZASLADITE SE MALINAMA

Ukusni kolač sa malinama

Sastojci
6 jaja
110 g šećera
pola kesice vanilin šećera
70 g brašna
2 kašike kakaoa u prahu
rendana kora pola limuna
100 g rendanih oraha
300 g svežih malina
sok od jednog limuna
šećer u prahu (po želji)

Priprema
Maline dobro operite i ocedite. Odvojite žumanca od belanaca, zatim žumanca penasto umutite sa trećinom šećera i vanilin šećerom. Od belanaca umutite čvrst sneg. Postepeno mu, uz stalno mešanje, dodajte preostali šećer. Čvrst sneg od belanaca oprezno spojite sa smesom od žumanaca. Zatim promešajte brašno, orahe, kakao i rendanu koru limuna.

Postupak
Rernu ugrejte na 190 stepeni. Testo stavite na pleh koji je obložen papirom. Testo obložite malinama. Kolač ispecite u već ugrejanoj rerni (oko 35 min). Za glazuru pomešajte limunov sok sa toliko šećera u prahu da dobijete glatku masu. Zagrejte je nad parom dok smesa ne postane odgovarajuća za mazanje, zatim njom premažite kolač. Sačekajte da se glazura stvrdne, zatim kolač isecite na kocke i ukrasite svežim malinama.

Kolač od rendanog testa

Sastojci
700 g malina
Testo
250 g brašna
20 g kvasca
1,5 dl mleka
40 g šećera u prahu
2 žumanceta
80 g putera
kesica vanilin šećera
malo soli
prstohvat rendane kore limuna
Rendano testo
100 g putera
200 g brašna
80 g šećera u prahu
jaje
kašičica cimeta

Priprema
U posudu za mešanje prosejte brašno. Sveži kvasac razmutite u mlakom mleku, pa ga uspite po sredini brašna. Šećer u prahu umutite sa žumancima. Kvascu dodajte rastopljeni puter, vanilin šećer, so i rendanu koru limuna. Na kraju dodajte umućeno žumance. Umesite kutlačom mekano testo. Pokrijte ga i ostavite na toplom da raste oko 30 minuta. Maline očistite, a rernu ugrejte na 170 stepeni. Pleh namažite puterom ili uljem i pospite brašnom.

Postupak
Na radnoj površini posutoj brašnom testo istanjite oklagijom u veličini plitkog pleha. Prenesite ga na pleh pa po njemu rasporedite maline. Ponovo ga stavite na toplo da naraste. U međuvremenu pripremite rendano testo. Sve sastojke stavite u odgovarajuću posudu pa rukama umesite jednoličnu masu. Stavite je u frižider. Neposredno pre pečenja testo narendajte preko malina, zatim kolač pecite 20 minuta.
Čim se kolač malo ohladi, isecite ga na komade, pa po želji pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.

Pita od malina

Sastojci
Testo
220 g brašna
50 g šećera u prahu
140 g putera ili margarina
80 g mlevenih oraha
jaje
malo soli
Krem
5 dl slatke pavlake
7 listova želatina
100 g šećera
100 g malina
5 kašika likera
400 g malina

Priprema
Rernu ugrejte na 200 stepeni. Od brašna, margarina, jaja, soli i šećera brzo umesite prhko testo. Omotajte ga folijom i ostavite da stoji 30 minuta u frižideru. Potom ga na radnoj površini posutoj brašnom istanjite oklagijom u veličini plitkog okruglog pleha. Pleh obložite testom, a oštrim nožem ili oklagijom odsecite krajeve koji prelaze preko ivice. Ispecite prhko dno (25 min), zatim ga izvrnite iz pleha i ohladite.

Postupak
Očistite i isperite maline. Ocedite ih na kuhinjskom papirnom ubrusu. Od 100 g malina i šećera napravite pire koji ćete začiniti likerom. Listove želatina najpre umočite u hladnu vodu, zatim ih iscedite i otopite u malo tople vode. Od slatke pavlake umutite šlag. Dodajte mu pire od malina pa krem povežite želatinom. Gotovu kremu ravnomerno namažite na ohlađeno dno kolača, zatim kolač stavite dva sata u frižider da se krema sasvim zamrzne. Neposredno pre služenja pitu ukrasite svežim malinama.

Lagani kolač

Sastojci
750 g probranih malina
400 g brašna
4 jajeta
2 kašike šećera
malo soli
5 dl mleka
šećer u prahu za posipanje
puter i brašno za kalup
slatka pavlaka kao prilog

Priprema
Rernu ugrejte na 160 stepeni. Kalup za testo premažite puterom i pospite brašnom, a zatim ga stavite u frižider. Odvojite žumanca od belanaca. U posudu prosejte brašno, dodajte žumanca, šećer i so, pa među te sastojke umešajte i mleko. Od belanaca istucite čvrst sneg, zatim ga polako mešajući dodajte osnovnoj smesi.

Postupak
Smesu sipajte u pripremljeni kalup. Po površini nepravilno rasporedite maline i pecite 30 minuta. Pečeni kolač pospite šećerom u prahu, a poslužite ga mekano tučenom slatkom pavlakom.

Kolač od malina i jabuka

Sastojci
(za više od 10 porcija)
500 g brašna
500 g griza
500 g šećera
250 g margarina
kilogram kiselih jabuka
kilogram malina

Priprema
Dobro podmazati pleh margarinom. Pripremiti testo od šećera, griza i brašna i podeliti na tri dela. Prvi deo rasporediti ravnomerno u podmazan pleh. Preko toga staviti prethodno oljuštene, izrendane i oceđene od soka jabuke. Zatim staviti opet testo, onda preko njega rasporediti maline i na kraju završiti sa slojem testa. Preko svega toga izrendati i rasporediti ravnomerno margarin. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni.

Espreso krem sa malinama

Sastojci
8 jaja
50 ml jačeg espresa
kesica želatina
2 kašike vanilin šećera
2 kašike vinjaka
400 g šećera
600 ml šlaga
600 g malina

Priprema
Umućena žumanca, espreso, vanilin šećer i 200 g šećera kuvati na pari pet minuta, da se napravi krem. Želatin rastopiti i dobro izmešati sa vinjakom, pa dodati u krem. Umutiti pavlaku, dodati smesu sa žumancima i ostaviti da odstoji 30 minuta. Belanca umutiti sa 100 g šećera u čvrst sneg i dodati u krem, pa ostaviti na hladnom mestu oko dva sata. Oko 300 g voća kuvati pet minuta sa preostalim šećerom. Procediti kroz cediljku i dodati ostatak malina. Od krema kašikom vaditi kuglice i staviti u sos od malina. Po ukusu ukrasiti šećerom u prahu i poslužiti.

Frape od malina

Sastojci
100 g malina
banana
2 dl mleka
5 belanaca
kašika meda
led

Priprema
Sve sastojke ubacite u multipraktik i izmutite na najjačem, jedan minut. Ukoliko nemate multipraktik, poslužiće i mikser. Izuzetno osvežava i dobro ga je popiti posle treninga.

Kup od malina

Sastojci
belance
150 g šećera
200 g malina

Priprema
Od belanceta ulupati čvrst sneg sa šećerom. Dodati očišćene, oprane i izgnječene maline. Mutiti dalje dok se ne dobije čvrsta masa. Sipati u čaše i ohladiti, a pre služenja ukrasiti krupnim malinama.

Sladoled od malina

Sastojci
kilogram malina
300 g šećera
sok od jednog limuna

Priprema
Maline stavite u gazu i pritisnite tako da iz njih iscedite sav sok. Uzmite otprilike 7 dl tog soka i prelijte ga preko 300 g šećera. Dodajte u masu sok od jednog limuna i mešajte dok se šećer sasvim ne otopi. Ovu masu sipajte u odgovarajuću posudu i ostavite u zamrzivač.
Savet kako da vam sladoled bude bez komadića leda i kremast: Dovoljno je da sladoled za vreme dok se steže u zamrzivaču povremeno, otprilike na sat vremena, izvadite i izmutite mikserom. Dobićete sladoled koji je veoma nalik kupovnom.