Broj 29
Početna > Trpeza > KOLAČI SA BRESKVAMA

KOLAČI SA BRESKVAMA

Torta od breskvi
 
  Sastojci
  400 g breskvi
  180 g putera
  120 g šećera u prahu
  110 g brašna
  5 jaja
  90 g badema
  50 g soli
  pola vanilin šećera
  malo rendane kore limuna
 
  Priprema
  Puter izmešajte s polovinom šećera u prahu, solju i vanilin šećerom. Odvojite žumanca od belanaca i postepeno, stalno mešajući, dodajte žumanca. Od belanaca i preostalog šećera napravite čvrst sneg i pažljivo ga dodajte smesi od žumanaca. Pomešajte brašno, bademe i rendanu koru limuna. Operite breske, izvadite košpice i isecite ih na kriške. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Testo za tortu sipajte u okrugli kalup premazan puterom i posut brašnom. Breskve složite okolo po smesi, a povrh svega pospite bademe. Kolač pecite 60 minuta, a onda ga ohladite u kalupu. Neposredno pre posluživanja pospite ga šećerom u prahu.
 
  Kolač sa breskvama
 
  Sastojci
  Prhko testo:
  300 g brašna
  140 g putera
  jaje
  so
  šećer u prahu
  Fil:
  6 čvrstih zrelih breskvi
  2,5 dl slatke pavlake
  4 žumanca
  50 g šećera u prahu
  100 g badema
  cimet
 
  Priprema
  Od brašna, putera, jaja, soli i šećera u prahu umesite prhko testo. Oblikujte ga u posudi, obmotajte prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata u frižideru. Operite breskve, izvadite košpice i isecite ih na kriške. Testo istanjite oklagijom na debljinu oko četiri milimetra i njime obložite kalup za tortu premazan maslacem i posut brašnom. Ugrejte rernu na 180 stepeni. Slatku pavlaku pomešajte sa žumancima, šećerom u prahu, cimetom i bademima. Na testo u kalupu prvo stavite kriške breskvi, a onda ih prelijte smesom od pavlake. Kolač pecite u rerni oko 40 minuta. Kada se sasvim ohladi, isecite ga na komade i po želji ga pospite šećerom u prahu.
 
  Džepići sa breskvama
 
  Sastojci
  Testo:
  350 g brašna
  100 g šećera u prahu
  pola vanilin šećera
  1,5 dl slatke pavlake
  90 g putera
  2 jajeta
  rendana kora pola limuna
  Fil:
  2,5 dl mleka
  puding
  2 jajeta
  3 zrele breskve
  3 kašike šećera
  2 kašike voćnog likera
  vanilin šećer
  50 g štapića badema
 
  Priprema
  Na radnoj površini pomešajte brašno i šećer u prahu, u sredini udubite rupu, a okolo stavite puter, dodajte jaja, mleko, brašno i ostale sastojke. Umesite testo, obmotajte ga prozirnom folijom i ostavite da stoji dva sata u frižideru. Prema uputstvu na kesici pudinga skuvajte puding. Dok je još vruć dodajte mu dva žumanca, a kada se ohladi promešajte ga ručnim mikserom. Ugrejte rernu na 200 stepeni. Oprane breskve očistite od košpica i po isečenom delu nakapajte likerom. Na radnoj površini posutoj brašnom, testo istanjite oklagijom u pravougaonik dimenzija 50 puta 30. Isecite testo na šest kvadrata sa stranicama po 14 cm, a od ostatka napravite šest manjih kvadrata za poklopce. Na velike kvadrate razdelite puding u obliku većeg kruga, obložite ih breskvama, a onda jedan preko drugog preklopite kvadrate. Mesto gde se spajaju prekrijte manjim kvadratima i pričvrstite štapićima badema. Kolače složite na pleh obložen papirom, premažite ih umućenim jajetom i pecite u rerni 25 minuta. Servirajte ih kada se sasvim ohlade.
 
 
  Knedle od breskvi
 
  Sastojci
  400 g krompira
  120 g oštrog brašna
  40 g pšeničnog griza
  100 g putera
  8 velikih breskvi
  2 jajeta
  rendana kora pola limuna
  šećer u prahu
  prezle
  so
 
  Priprema
  Skuvajte krompir zajedno sa korom, a zatim ga oljuštite i zgnječite nad brašnom koje ste prethodno posuli na radnu površinu. Dodajte pšenični griz, puter i dva žumanca, a onda rukama umesite glatko testo. Ukoliko je testo previše tvrdo, smekšajte ga dodatnim jajetom. Pokrijte testo i ostavite ga da miruje 30 minuta. Breskve operite i osušite. Krompirovo testo još jednom promešajte, pa ga ponovo oblikujte u valjak. Isecite ga na osam komada. U svaki komad testa stavite breskvu, a onda ih oblikujte u kuglice. Kuvajte ih u vrućoj posoljenoj vodi, a u međuvremenu na puteru i šećeru propržite prezle. Kuvane knedle vadite, dobro ocedite i uvaljajte ih u prezle. Pre nego što ih poslužite pospite ih šećerom u prahu.
 
  Pijane breskve
 
  Sastojci
  6 velikih breskvi
  200 g šećera u prahu
  malo rakije ili ruma
 
  Priprema
  Izabrati što lepše breskve, staviti ih prvo u vruću, pa u hladnu vodu. Oljuštiti ih i sa svih strana izbosti čačkalicama. U šerpu sipati šećer i jednu čašu vode i staviti da provri. Zatim dodati breskve i pažljivo ih okretati dok ne omekšaju. Izvadite breskve i stavite ih na tanjir. Sirup vratiti na šporet i kuvati dok se ne zgusne. Breskve staviti u teglu i preliti sirupom. Kada se sasvim ohlade, naliti rakijom ili rumom. Jesti tek posle mesec dana.
 
  Punjene breskvice
 
  Sastojci
  12 breskvi
  200 g keksa (po izboru)
  2 jajeta
  100 g putera
  vanilin šećer
 
  Priprema
  Breskve operite, svaku presecite na polovinu i izvadite košpicu. Zatim ih pažljivo, kašičicom, izdubite. U umućena jaja dodajte izmrvljen keks i izgnječenu sredinu breskvi i po vašoj želji vanilin šećer, a dobijenom smesom napunite izdubljene polovine. Ovako pripremljene breskve poređajte u prethodno puterom podmazanu vatrostalnu činiju, pospite šećerom (po ukusu), i ostavite u rerni da se peče oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Breskve ostavite da se dobro ohlade i tek onda poslužite.