Broj 288
Početna > Trpeza > Letnje sarmice od zelja

Letnje sarmice od zelja

Sastojci
60 listova zelja
600 g junećeg mlevenog mesa
glavica crnog luka
šoljica pirinča
kašika suvog biljnog začina
kašika aleve paprike
2 kašike maslinovog ulja
kašika gustina

Priprema
Sitno seckani luk propržite, dodajte mleveno meso, a kad je skoro gotovo, dodajte pirinač, biljni začin, alevu papriku, biber i kašiku maslinovog ulja pa ostavite da se prohladi. Listovima zelja odstranite koren, operite, kratko poparite vrelom posoljenom vodom, ocedite, ohladite u hladnoj vodi i ponovo ocedite. Uzmite po dva lista, stavite kašiku fila, uvijajte sarmice i slažite u šerpu. Nalijte vodom da ogrezne, poklopite i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. Pred kraj dodajte gustin razmućen u malo vode. Protresite šerpu, dodajte još kašiku maslinovog ulja i ostavite dok se zaprška od gustina ne sjedini sa sarmicama. Servirajte toplo uz dodatak pavlake ili ovčijeg kiselog mleka.

Savet

Umesto listova zelja možete koristiti i listove vinove loze

Preuzeto iz: Domaća kuvarica, gastronomsko blago Srbije, Mladinska knjiga, www.mladinska.rs